劉鶴穎，張 茜

(許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 許昌 461000）

中國是茶文化的故鄉(xiāng)與發(fā)源地，我們有上千年的茶文化傳承和精煉。酒店管理在新的歷史時期也需要不斷更新和進步，年輕的團隊會給企業(yè)帶來力量和激情，所以，酒店在招收應(yīng)屆畢業(yè)生的時候，可以適當放寬學(xué)歷標準，給高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生一個機會，證明自己的能力與才干。畢竟不知名產(chǎn)區(qū)的茶葉，在沒有經(jīng)過沖泡之前，也是沒辦法判斷茶葉品質(zhì)和口感的。高職學(xué)生也許學(xué)歷水平不如普通高校畢業(yè)生，但基層服務(wù)行業(yè)更多需要的是服務(wù)態(tài)度與服務(wù)能力，高職學(xué)生也可以通過不斷實踐和進步來提升自己的服務(wù)水平。[1]

1 茶文化概述

茶文化本質(zhì)上是一種餐飲文化，是中國傳統(tǒng)文化歷史上重要的一環(huán)。茶作為一種歷史傳承悠久的傳統(tǒng)飲品，在全國不同地區(qū)有著不同的文化沉淀。其中包括了茶道、茶德、茶藝等各種細致的文化細分。國內(nèi)的茶品種因為產(chǎn)地的區(qū)別有很多分支，大類包括常見的綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶等等。[2]而這些大類中根據(jù)產(chǎn)地和制茶手法等差異，細分了很多不同的品種，包括鐵觀音、龍井、正山小種、云南普洱、武夷巖茶等等。不同的茶葉因為制茶工藝的差異需要使用不同的泡茶手法和茶具，經(jīng)過歷史傳承就形成了各具特色的茶道藝術(shù)。唐朝時候，日本與我國文化交流密切，也正是那時候日本文化交流團把中國茶文化帶到了日本本土，形成了如今獨具一格的日式茶道。

中國人喝茶，不同地區(qū)有各自的講究。老北京人因為長在皇城腳下，自古就有一種“京味”，喝茶講究“早茶晚點飯后一袋煙”，茶是悶出來的精氣神兒；四川人喝茶講究一種“慵懶”，大早去公園，泡上一杯茶，閑來無事就坐著聊天；成都人喜歡一邊打麻將一邊喝茶，一晃一整天就過去了；廣東人尤其廣府人喜歡喝早茶，講究“一盅兩件”，也是一邊吃早茶一邊聊人生；潮汕人以及閩南人則深受武夷巖茶的影響，形成了獨特的工夫茶文化。無論什么時候來人，一個小茶盤三小茶杯，推杯換盞之間可定天下大事。

中國傳統(tǒng)茶文化因為地域文化差異，會有不同的細節(jié)表現(xiàn)。但總體上無非四個要點：隨心、盡興、平淡、回味。

隨心，是說中國人喝茶有形但不定形。你可以用蓋碗泡茶也可以用紫砂壺沖茶，可以用大茶杯悶茶，也可以用小茶壺煮茶。雖然說不同的制茶工藝會對泡茶手法有要求，但也不是必然如此。很多武夷巖茶像大紅袍、水仙其實也可以拿來煮，同樣別具風(fēng)味，歸結(jié)起來的特點就是隨心。中國人泡茶也好煮茶也好，只是因為想品這一口味道。之所以有地域差異，也正是因為風(fēng)味的區(qū)別形成了家鄉(xiāng)的記憶。但中國人不會拘泥于茶藝本身，我們也不會只喜歡喝單一種茶，這也說明了中國茶文化背后的包容與無邊界性。

盡興，是說“喝茶要喝到位”。中國茶葉一般泡幾次就無色無味了，而這沖泡茶葉的過程就是品茶的時光。以工夫茶為例，一泡大紅袍一般沖六七次就淡了。這個時間大概可以把握在半個小時左右，而半個小時剛好可以完成一次簡單敘舊。朋友來家里串門，燒水泡茶聊天，半個多小時之后，雙方話題聊完，剛好茶也沖完，所有一切都剛剛好，朋友起身告別，乘興而來盡興而歸，正如做人做事，有分寸知進退。

平淡，并不是說中國茶如白水，沒有味道。相反，中國茶葉口感豐富，不同品種不同產(chǎn)區(qū)都有比較大的風(fēng)味區(qū)別，像滇紅和廣東的英九紅茶，口感和滋味就有明顯的區(qū)分。但唯一的特點就是所有的茶都是用水來承載的，茶水雖然有不同風(fēng)味，但中國人喝茶時的心境卻是平淡的。哪怕有再急的事，遇到茶也得慢下來，因為“心急喝不了熱茶”。生活亦是如此，平平淡淡才是真。

回味，是說中國茶有一個特點——回甘。特別是苦茶，很多巖茶都有這個特點，入口很苦澀，但入喉很絲滑，緊接著是滿口的香氣不斷纏繞，最后是一陣回甘讓你流連忘返。回味無窮是中國人對茶的依賴之一，也是中國人喝茶的感悟來源。當時光流逝，我們回過頭再看以前的困難和高山，卻發(fā)現(xiàn)出路就在山的另一端，只是我們不敢登攀。所以，回味是一種苦盡甘來的余韻，也是人生道路上重要的停留與暢想。

2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生心理狀態(tài)

2.1 依賴心理

所有高職學(xué)生難以避免的就是依賴心理。大家都期望學(xué)校會有介紹和包辦工作，所以很多人對找工作面試并不是很上心。一方面是覺得自己比不過社會上其他學(xué)歷畢業(yè)的人，面試會膽怯，干脆就選擇逃避問題。另一方面就是膽怯更加讓高職畢業(yè)生們覺得還是等學(xué)校安排好了。哪怕學(xué)校不能給介紹好工作，也可以讓家里的長輩幫忙物色，這樣等來等去，最終就錯過了最佳的面試時機。事實上，哪怕是高職畢業(yè)生，酒店管理專業(yè)也不是一個弱勢專業(yè)。目前很多三星以上的酒店還是需要大量年輕應(yīng)屆畢業(yè)生群體，負責(zé)大量基礎(chǔ)服務(wù)工作，所以高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生根本不用擔(dān)心找不到工作，關(guān)鍵是要勇敢去競爭，而不是一味等待機會到來。[3]

2.2 自卑心理

很多高職畢業(yè)生都容易產(chǎn)生自卑心理，典型的就是對學(xué)校和學(xué)歷的自卑。他們覺得自己出身高職，本質(zhì)上就跟本科畢業(yè)生拉開了嚴重的差距。所以在求職中他們也不敢去面試大企業(yè)，一般都是在小公司徘徊，但小公司的上升通道有限，職業(yè)成長相對緩慢。

2.3 攀比心理

應(yīng)屆畢業(yè)生比較常見的心理還有攀比心理，比如跟同樣從事酒店管理的同學(xué)比較就業(yè)酒店的等級、薪資、福利、工作崗位等等，跟從事其他行業(yè)的同學(xué)又會對比行業(yè)的優(yōu)劣，以此來證明自己的職業(yè)價值。理性攀比心理有時候會給我們帶來前進的動力，在待遇差異之下，會促使我們?nèi)ヅψC明自己的價值，縮小與優(yōu)秀者的差距甚至趕超。但也有盲目攀比心理的存在，攀比者會嫉妒同學(xué)的“好工作”，嫌棄自己的實習(xí)單位，產(chǎn)生嚴重的內(nèi)耗和焦慮。在這種盲目攀比心理的驅(qū)動下，很多畢業(yè)生根本不考慮自己的能力沉淀問題，就只想跳槽來實現(xiàn)待遇躍遷。事實是，對于應(yīng)屆畢業(yè)生而言，換工作越頻繁代表這個人越不能用，不僅吃不了苦還沉不下心。

2.4 迷茫心理

高職畢業(yè)生的畢業(yè)迷茫心理是必不可免的。幾年大學(xué)讀下來，感覺自己學(xué)到了很多知識卻似乎對就業(yè)創(chuàng)業(yè)難以致用。畢業(yè)之后到底是要創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)，是要等學(xué)?；蚣依锶藥兔φ夜ぷ鬟€是努力考研，是要在酒店管理這一行一條道走到黑，還是趁早換個行業(yè)重新確定新目標，是留在城市工作還是回老家奮斗……這些問題會一直纏繞在畢業(yè)生的心里，加上生存的壓力在畢業(yè)后立刻就壓到自己肩頭，以后就要自己賺錢養(yǎng)活自己了。對于社會和職場的未知讓應(yīng)屆畢業(yè)生們恐懼又找不到情緒出口。自己也不能一直待在原地等待救援，所以，該何去何從的問題第一次降臨到這些新畢業(yè)生的身上，迷茫是非常正常的。[4]

3 高職酒店管理專業(yè)就業(yè)心理狀態(tài)已經(jīng)產(chǎn)生的原因

3.1 大學(xué)生的自信心不足

目前社會上的就業(yè)環(huán)境競爭相對激烈，高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生本身會面臨兩個比較尷尬的難題。第一個就是高職院校畢業(yè)的學(xué)歷相比于本科畢業(yè)甚至是重點大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，存在明顯的競爭劣勢，很多單位會首選本科甚至重點大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生。目前的就業(yè)環(huán)境對高職畢業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生而言，還是存在認知偏見的。很多人事部門的面試官認為，高職畢業(yè)的學(xué)生，無論是學(xué)識還是未來的發(fā)展?jié)摿Χ紩缺究飘厴I(yè)的學(xué)生差一些，這種認知偏見也導(dǎo)致了高職應(yīng)屆畢業(yè)生對自我學(xué)歷自信心不足。[5]雖然畢業(yè)學(xué)校及學(xué)歷相對弱勢，但高職酒店管理專業(yè)相比于其他管理類專業(yè)而言，專業(yè)技術(shù)針對性更強。并且目前大部分的管理類工作，對于應(yīng)屆畢業(yè)生而言，都是“打雜”，進入公司之后主要的工作內(nèi)容都是處理一些比較基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)，大部分的企業(yè)管理工作應(yīng)屆畢業(yè)生基本沒有辦法參與。所謂的管理專員就是做做文檔，幫領(lǐng)導(dǎo)準備資料，大部分基層人員都是要從企業(yè)零碎的工作中一點一點熟悉業(yè)務(wù)，慢慢才能發(fā)展出自己的職業(yè)方向。這也是社會上普遍存在的一個認知偏見問題。企業(yè)負責(zé)面試的人事普遍認為，專業(yè)學(xué)習(xí)與職位有相關(guān)聯(lián)系，但事實上企業(yè)崗位職責(zé)的設(shè)定上又與專業(yè)學(xué)習(xí)沒有強相關(guān)，這種認知偏差就導(dǎo)致大量酒店管理專業(yè)畢業(yè)生認為自己找不到好工作是因為專業(yè)出身不好，這種不自信就導(dǎo)致他們不敢去跟其他專業(yè)的畢業(yè)生一起競爭。

3.2 學(xué)生具有畏難情緒

大學(xué)生作為初入社會參加工作的“新人小白”，面對社會中的各種不確定因素，存在畏難情緒是比較正常的。無論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，事實上都存在大量不確定因素。比如就業(yè)，首先是找工作面試環(huán)節(jié)，大學(xué)生在面試環(huán)節(jié)經(jīng)常準備很充分卻顯得很緊張和稚嫩，面對職場老手的提問，他們啞口無言。這種經(jīng)歷對很多應(yīng)屆畢業(yè)生而言都是非常艱難的，尤其當別人質(zhì)疑自己高職畢業(yè)的學(xué)歷水平之時，更會有一種“不想再去面試”的情緒。其實就是“面子問題”，很多高職畢業(yè)生不能很好的平衡心態(tài)，自然就會被社會牽著鼻子走。而如果選擇創(chuàng)業(yè)的話，一想到選擇的賽道可能已經(jīng)充滿荊棘，自己必須過五關(guān)斬六將才能闖出自己的一條血路，就會覺得非常艱難。而且創(chuàng)業(yè)需要資金，來源又是一大難題，去貸款又沒有決心和勇氣，所以，其實很多很有想法的大學(xué)生最終都放棄了創(chuàng)業(yè)的道路。究其原因，就是擔(dān)心太多，做得太少。

4 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)心理研究策略

4.1 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)融入高職酒店管理專業(yè)的措施

引入茶文化課程。學(xué)?？梢栽O(shè)置茶文化相關(guān)的選修或者必修課程，讓學(xué)生了解茶文化的歷史、文化內(nèi)涵以及品茶技巧等方面的知識。建立茶藝社團。學(xué)校可以組建茶藝社團，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)茶藝技巧、體驗茶文化的機會。通過組織茶文化交流活動，提高學(xué)生的茶文化修養(yǎng)和茶藝水平。打造茶文化體驗基地。學(xué)?？梢栽谛@內(nèi)或者周邊地區(qū)建立茶文化體驗基地，讓學(xué)生深入了解茶文化的歷史、文化內(nèi)涵、制作工藝等方面的知識。同時，也為學(xué)生提供實踐機會，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)所需的實踐能力。

4.2 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)融入高職酒店管理專業(yè)的方向

傳承中華文化。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，通過融入高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)就業(yè)心理研究，可以傳承中華文化，提升學(xué)生的文化自信心。增強酒店管理人員的綜合素質(zhì)。茶文化與酒店管理密切相關(guān)，通過融入茶文化，可以增強學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和管理能力。增加就業(yè)競爭力。茶文化作為中國的獨特文化，可以為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供更多的優(yōu)勢，如通過茶文化打造特色酒店、推廣茶文化產(chǎn)品等方面，增加學(xué)生的就業(yè)競爭力。[6]

4.3 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)融入高職酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢

增強文化自信心。通過茶文化的融入，可以增強學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化的認同和自豪感，提升學(xué)生的文化自信心。增加實踐經(jīng)驗。通過茶文化的實踐活動，學(xué)生可以增加實踐經(jīng)驗，提升自身的實踐能力和管理技能，為將來的創(chuàng)業(yè)或者就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。提高服務(wù)意識。茶文化強調(diào)的是精細化的服務(wù)，通過融入茶文化，可以讓學(xué)生更加注重服務(wù)品質(zhì)和細節(jié)，提高服務(wù)意識，為將來從事酒店管理和服務(wù)工作打下基礎(chǔ)。增加競爭優(yōu)勢。茶文化作為中國獨特的文化，為學(xué)生創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會和創(chuàng)業(yè)發(fā)展的空間。通過學(xué)習(xí)和掌握茶文化，學(xué)生可以為自己增加競爭優(yōu)勢，增強自己在就業(yè)市場上的吸引力。總之，茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，融入高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)心理研究中，不僅可以提升學(xué)生的文化自信心，還可以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和服務(wù)意識，為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供更多的優(yōu)勢。[7]

4.4 對學(xué)生思想教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相互融合

在就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)工作上，對學(xué)生的思想教育工作，一定要與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)緊密融合。因為在未來的發(fā)展之中，中國經(jīng)濟的騰飛已是必然新趨勢。因此，只有教會學(xué)生時刻保持創(chuàng)新和奮斗，才能幫助學(xué)生在未來的經(jīng)濟發(fā)展過程中逐漸占據(jù)優(yōu)勢競爭地位，尤其是酒店管理專業(yè)的實習(xí)生大部分去到酒店實習(xí)都是從事一些比較基礎(chǔ)的瑣碎工作。這些工作主要就是服務(wù)于酒店的客人，需要的就是密集型勞動力，但是在不久的將來，哪怕是傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)酒店行業(yè)也處于急速迭代和更新的領(lǐng)域當中，隨著人工智能的快速崛起，未來酒店管理行業(yè)的變化也將天翻地覆，所以在對學(xué)生進行就業(yè)創(chuàng)業(yè)思想教育工作的基礎(chǔ)上，應(yīng)當時刻保持引導(dǎo)學(xué)生去進行各種各樣的嘗試和創(chuàng)新。回歸到茶文化的前提之下，其實創(chuàng)新也是中國茶文化的一種核心價值觀，中國現(xiàn)在有各種各樣的茶品種，但是在以前我們就僅有幾種比較古樸的茶葉。這是一代又一代的中國人不斷進行探索與工藝更新，最終在工藝水平上突破而形成的各種新的茶葉品種。

5 結(jié)語

中國茶文化博大精深，茶道和茶德都是刻在中國傳統(tǒng)文化根骨中的烙印，成為了一代又一代中國人內(nèi)心深處的力量來源。高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)創(chuàng)業(yè)道路上存在很多艱難險阻，極容易讓這些學(xué)生失去前進的動力和信心。在這種基礎(chǔ)上，學(xué)校應(yīng)當及時介入適當引導(dǎo)盡力輔助，融入茶文化的內(nèi)涵與精髓，借助茶文化對學(xué)生進行心理指導(dǎo)，幫助其盡快進入實習(xí)狀況，盡早找到屬于自己的人生目標。