中西茶文化差異與跨文化交際能力探討

田艷艷，馬鄆潔，何 遐

（1湖南開放大學(xué)，湖南 長(zhǎng)沙 410001；2吐魯番職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆 吐魯番 838099）

1 中西茶文化概述

1.1 中國(guó)茶文化概述

原始社會(huì)后期，茶葉已經(jīng)發(fā)展成為可以代替貝殼作為交易貨幣的日常用品，且在商周時(shí)期，茶葉已經(jīng)作為貢品備受皇族和貴族的追捧。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期趨于大眾化，到了隋唐時(shí)期，民間已經(jīng)有了“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。除了生津止燥，茶還具有清熱解毒等豐富的藥用價(jià)值，值得國(guó)人持續(xù)地關(guān)注和研究。

茶文化的精神內(nèi)涵，貫穿種茶、采茶、沏茶、賞茶和品茶的全過程。經(jīng)過數(shù)千年的傳承，茶文化與中國(guó)的傳統(tǒng)文化相結(jié)合，成為中華傳統(tǒng)文化中鮮明且濃墨重彩的一筆，與華夏文明中的溫良與沉穩(wěn)合而為一。中國(guó)人將禮儀和規(guī)矩看得非常重要，并將其與我們的生活和文化傳承看的非常重要，茶文化作為傳統(tǒng)文化之一，也將飲茶的習(xí)慣與各民族的風(fēng)俗相融合，結(jié)合了人們對(duì)美好生活的向往，積累了各民族千百年來傳承下來的生活智慧，形成了各具特色的民族茶文化和禮儀[1]。

1.2 西方茶文化概述

西方的茶文化由我國(guó)流入，逐漸形成了以英國(guó)和美國(guó)為首的兩大茶文化流派。英國(guó)人愛下午茶，以紅茶居多，通常伴著蛋糕、曲奇等甜點(diǎn)一同使用。英倫文化重視格調(diào)和禮儀，這一點(diǎn)上與我國(guó)的茶文化有許多的相同之處。但美國(guó)由于建國(guó)時(shí)間較短，烹茶時(shí)更注重簡(jiǎn)單和高效，因此美式茶文化并不追求什么格調(diào)和內(nèi)涵，像咖啡一樣只追求口感和氣味，簡(jiǎn)單沖泡。

2 中西方茶文化的差異

2.1 發(fā)源地不同

我國(guó)是全球最好的茶葉發(fā)源地，也是全球第一產(chǎn)茶大國(guó)。受到緯度、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和氣候等因素的影響，我國(guó)的茶葉的種類豐富、各具特色，且隨著改革開放以來在經(jīng)貿(mào)發(fā)展水平和工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展，我國(guó)在茶領(lǐng)域工業(yè)化水平也在不斷提高。隨著經(jīng)貿(mào)全球化的發(fā)展，我國(guó)將更多優(yōu)質(zhì)的茶葉和茶飲品銷往全球各地。

除了中國(guó)，印度和肯尼亞的茶產(chǎn)量也相對(duì)較高，以紅茶為主。此外，斯里蘭卡和阿根廷等國(guó)也是全球產(chǎn)量較大的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地。印度紅茶在發(fā)酵后主要被制成奶茶飲用，肯尼亞雖然茶產(chǎn)量較大，但他們國(guó)家的茶葉主要用于出口貿(mào)易，本地人民并未形成成熟的飲茶文化。

2.2 茶種類不同

茶葉品種豐富、口感各異，主要分為以龍井和碧螺春為代表的綠茶；以白毫銀針和白牡丹為代表的白茶；霍山黃芽、雅安黃茶等黃茶；茉莉、菊花花茶；還有從藏茶演變而來的黑茶；以及鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，另外還有中國(guó)的祁門、印度的大吉嶺和烏沃等紅茶品種。其中，我國(guó)的茶文化相對(duì)豐富。而在西方國(guó)家，因?yàn)闅夂虻确矫娴挠绊?，紅茶性溫，更受包括英國(guó)在內(nèi)的歐洲各國(guó)歡迎?？梢姡栉幕谋澈?，是由地理上的變遷與氣溫氣候等多方面因素影響的，認(rèn)真了解一個(gè)國(guó)家的茶文化，也會(huì)對(duì)這個(gè)國(guó)家的歷史、文化和語言等文化內(nèi)涵產(chǎn)生更進(jìn)一步的了解。

2.3 品飲方式的不同

結(jié)合前文提到的，各國(guó)飲茶習(xí)慣不同，中國(guó)講究茶道，周邊的日本、韓國(guó)以及東南亞各國(guó)，也因?yàn)闅v史從屬的緣故，保留了中國(guó)茶道，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行本土化轉(zhuǎn)型。例如日本如今奉行的茶道，就源自于我國(guó)在宋朝時(shí)期奉行的點(diǎn)茶和擂茶等。而西方國(guó)家通常更喜歡輔以檸檬汁、果漿和牛奶，做成口感更甜的奶茶，沒有煮茶、洗茶等繁瑣的工序，主要以熱水沖泡為主。

2.4 茶文化禮儀的不同

中國(guó)人喝茶，講究修身養(yǎng)性，由于歷史上我們經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)期的封建社會(huì)，因此伴隨著不同階層的飲茶需求，中國(guó)的茶文化也非常的豐富和包容。在古代，茶先后被用作祭祀的貢品、皇親貴胄的專用飲品、中醫(yī)中的一種湯藥制法，以及奔波的窮苦人消熱解暑的飲品[2]。因此，中國(guó)茶文化發(fā)展至今，也有很多種表現(xiàn)形式，例如，年輕人喜歡喝商超貨架上的茶飲料，在中式餐廳喝了烈酒或者吃了寒涼食物的時(shí)候，人們也喜歡喝一杯茶，暖胃解酒。年紀(jì)大的人和愛好傳統(tǒng)文化的人，則更喜歡買上一套精美的茶具，音箱里播放著傳統(tǒng)曲藝，按照煎、泡等茶道工藝細(xì)細(xì)品味茶香和享受安逸靜謐。另外，我國(guó)還有從泡茶演變而來的養(yǎng)生茶，如調(diào)養(yǎng)氣血的棗茶和玫瑰茶，祛濕減重的薏仁茶，安神助眠的棗仁茶等等。

當(dāng)然，由于我國(guó)歷史悠久、地域?qū)拸V，各地多民族融合，也產(chǎn)生了頗富地域特性的茶文化。提到茶，就不得不提到兩廣和福建的茶文化，許多廣式餐廳分別提供早茶、午茶和晚茶，每餐都以茶點(diǎn)相配，吃上一口水晶包或者馬拉糕，配上各種綠茶、紅茶和花茶，閑話家常，品人間煙火。南方氣候潮濕，多喝茶，也有助于祛濕降燥，養(yǎng)心養(yǎng)肺。而到了北方，比較有名的則是北京的蓋碗茉莉花茶和內(nèi)蒙的咸口奶茶，北京人喝茶通常會(huì)配上稻香村的京八件茶點(diǎn)，而蒙古族的奶茶則很像宋朝的七寶擂茶，可以在茶里加入酥油、炒米和奶皮，除了溫胃御寒，還有飽腹的作用。

而傳到英國(guó)，他們竟然超過中國(guó)成為全球第一的茶葉消耗國(guó)。英國(guó)人喝茶像一日三餐一樣有固定的時(shí)間。例如晨起醒茶、上午的間食佐點(diǎn)茶，午餐配奶茶和英國(guó)人最為重視的下午茶，除此之外，英國(guó)人在睡前也為了安神而喝告別花茶。發(fā)展到美國(guó)，美國(guó)人喝茶的邏輯與咖啡一樣，要喝冰紅茶，而且她們飲用的茶飲品都是以粉末為主，看不到茶葉的原始面貌。如果我們前往西餐廳就餐，許多法式和德式的西餐廳會(huì)以玻璃壺煮制內(nèi)容豐富的果茶，里面放上花瓣、水果，部分歐洲人飲茶也是用這樣的茶壺，沸水煮后濾掉茶葉，只飲用其中的茶湯。

2.5 茶文化精神層面

在其他國(guó)家，茶只作為一種高檔的飲品，可以自用也可以饋贈(zèng)，但人們?nèi)狈?duì)茶在情感和文化層面的探究和理解。但在中國(guó)茶道中，涵蓋了儒家和道教、佛教中的許多思想精華，強(qiáng)調(diào)中庸、天人合一。其中和、靜、怡、真，是茶道中的四真諦。講究靜心、靜神，刨除心中雜念，陶冶情操。中國(guó)人堅(jiān)信，品茶可以養(yǎng)氣凝神，追尋內(nèi)心世界的超然。同時(shí)，飲茶也是一種很好的社交方式，因此，中國(guó)人喜歡通過相約飲茶和互送茶品的方式鞏固友情，好茶贈(zèng)摯友，也是國(guó)人之間傳遞感情、表達(dá)認(rèn)同和尊重的一種社交文化[3]。

3 中西方跨文化交際的概念和茶文化在其中的作用

3.1 跨文化交際

跨文化交際，是當(dāng)今全球經(jīng)貿(mào)文化一體化發(fā)展趨勢(shì)下的一種重要文化交流活動(dòng)。對(duì)各國(guó)的經(jīng)貿(mào)和文化發(fā)展，以及人們眼界的開擴(kuò)都有著重要的作用。中國(guó)是世界上僅存的歷史文化保留完整且持續(xù)傳承的文明古國(guó)，我國(guó)的禮儀道德體系是一套內(nèi)容豐富且細(xì)致的精神文化理念，且其中的許多思想，都與茶文化密切相關(guān)。

跨文化交際講究的是通過語言、藝術(shù)的交流，讓文化和文明得以傳播，交流各國(guó)人民的想法和風(fēng)俗，探究歷史的軌跡和未來的文化共融發(fā)展方向。因此，文化交流的核心，就在于尊重和包容。而中國(guó)文化中的茶文化、瓷器、絲綢等工藝品也形成了獨(dú)特的文化符號(hào)，早在千百年前就經(jīng)由絲綢之路和茶馬古道傳播到世界各國(guó)。中國(guó)傳統(tǒng)文化講究的是以和為貴、天下大同。即便是在軍事實(shí)力最為強(qiáng)大的時(shí)代，中國(guó)也不以侵略和搶占資源為發(fā)展目標(biāo)，始終追求的是文化上的互相認(rèn)同，并以物資交換的商貿(mào)思維來獲取更加豐富的資源。[4]

3.2 中西方跨文化交際中的茶文化

茶文化作為中華文化的標(biāo)簽，茶飲本身也是世界三大飲料之一。我國(guó)茶文化對(duì)世界飲食文化的發(fā)展有著積極的貢獻(xiàn)。同時(shí)，隨著茶產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展和全球興起的喝茶熱，也讓更多人了解中國(guó)茶文化，提升我國(guó)的國(guó)際形象。逐漸向世界各國(guó)滲透中華的養(yǎng)生文化、宣傳中醫(yī)理念，對(duì)加強(qiáng)中國(guó)與世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流、傳承中國(guó)人的傳統(tǒng)文化和精神理念都有著積極的作用。

茶文化的背后，是中國(guó)人所崇尚的恬靜和高雅的藝術(shù)，正如中國(guó)在文學(xué)和藝術(shù)作品中所追求的意境和虛實(shí)結(jié)合，這是不同于西方文化對(duì)寫實(shí)和理想主義的追求。同時(shí)，以飲食文化為突破口，越來越多的外國(guó)人也愛上了中國(guó)的傳統(tǒng)曲藝、傳統(tǒng)服飾和中式建筑，近年來來到我國(guó)旅游的外國(guó)游客越來越多，他們遍尋名山大川、品中國(guó)美食。因?yàn)檎J(rèn)同中國(guó)文化，喜歡中國(guó)人的友好和包容，也有更多外國(guó)人選擇來到中國(guó)留學(xué)和定居，進(jìn)一步加強(qiáng)了我國(guó)與各國(guó)的文化交流，對(duì)促進(jìn)我國(guó)的藝術(shù)文化發(fā)展、開闊國(guó)人眼界也有積極地作用。

中國(guó)的茶文化和藝術(shù)領(lǐng)域，都包含著一種謙卑、溫和、留白和藏拙，中華民族也是在這種踏實(shí)和低調(diào)的人文氛圍下摸索出獨(dú)屬于中國(guó)人的人文文化標(biāo)簽，讓我們?cè)诖私游飼r(shí)更加周到、妥貼，形成獨(dú)有的中式社會(huì)和社交文化，不僅促進(jìn)了中西方藝術(shù)領(lǐng)域的交流，也加強(qiáng)了與各國(guó)在思想和理念上的交流和發(fā)展。

4 中西茶文化差異背景下英語跨文化溝通對(duì)策

4.1 大力培養(yǎng)商務(wù)英語方向人才

高校語言專業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部教學(xué)體系的優(yōu)化改革，提高教學(xué)人員的專業(yè)素養(yǎng)、豐富課程安排，幫助學(xué)生提升文化內(nèi)涵、強(qiáng)化跨文化交際的能力，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉快的英語學(xué)習(xí)氛圍中探索多國(guó)文化的奧義。從而加強(qiáng)自身的見識(shí)和積累，以更自信從容、淵博包容的姿態(tài)開展對(duì)外文化交流。讓語言學(xué)科的教學(xué)課堂更加活躍、高效，為當(dāng)代語言專業(yè)學(xué)生的未來發(fā)展開拓更加廣闊的前景[5]。

4.2 加強(qiáng)對(duì)外商貿(mào)和文化交流

改革開放四十年，我國(guó)已經(jīng)從一個(gè)物資匱乏、資源緊缺、發(fā)展滯后的國(guó)家發(fā)展成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體。隨著近年來中西方文化交流的日趨頻繁，我國(guó)也從學(xué)習(xí)西方先進(jìn)技術(shù)和科學(xué)理念的追隨者逐步發(fā)展成為各領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高和國(guó)家綜合實(shí)力的增強(qiáng)，中國(guó)人也越發(fā)文化自信，在科技、藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)等多個(gè)領(lǐng)域面向全球反向輸出。

從專業(yè)角度分析，包括茶文化在內(nèi)的許多中華文化依然面向全球，落地生根。在茶文化等領(lǐng)域呈現(xiàn)的中西方文化差異，恰恰證明了中國(guó)在國(guó)際社會(huì)上的影響力。因此，有必要持續(xù)加強(qiáng)對(duì)外交流，在面向全球宣傳本國(guó)文化和拓寬商業(yè)版圖的同時(shí)，也學(xué)好各個(gè)國(guó)家和民族的語言、歷史和文化，讓國(guó)人在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)全新的精神面貌，在溝通中以較高的專業(yè)水平讓雙方交流更加愉快、順暢，且深入。

4.3 創(chuàng)設(shè)文化交流情境

除了經(jīng)貿(mào)溝通，在文旅行業(yè)，也需要培養(yǎng)大量的專業(yè)英語人才。我們?cè)诎葑x許多文學(xué)、影視和其他題材的藝術(shù)作品時(shí)，常常驚嘆于翻譯作品中的精美的遣詞造句，時(shí)常感嘆于原來其他國(guó)家也有和我們的成語、歇后語相似的精美句子。這都?xì)w功于英語和其他小語種學(xué)者在認(rèn)真研讀外國(guó)的語言文化，因?yàn)樗麄儗?duì)作品中的情景和情感充分地了解，才可以調(diào)動(dòng)自身的文學(xué)積累，以精妙的翻譯方式讓我們更順暢地欣賞。外出旅行時(shí)，也需要有文化底蘊(yùn)的導(dǎo)游人員向我們講解深層次的文化和歷史常識(shí)。例如某些地方的歇后語聽起來有些無厘頭，但是結(jié)合了當(dāng)?shù)氐膫髡f和歷史人物，就可以讓游客們產(chǎn)生更強(qiáng)烈的共鳴。

因此，高校應(yīng)當(dāng)帶領(lǐng)當(dāng)代大學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)各國(guó)的歷史、文化和語言，幫助當(dāng)代年輕人拓寬眼界，獲取更為廣泛的知識(shí)。在濃厚的中西方文化交流氛圍中，以更高的眼界嘗試探索更廣闊的未知領(lǐng)域，讓學(xué)生們既能讀萬卷書，也可行萬里路[6]。

5 結(jié)語

茶文化，是中國(guó)文化的名片。不僅對(duì)全球的飲食文化產(chǎn)生了卓越的貢獻(xiàn)，也是自古以來加強(qiáng)我國(guó)對(duì)外經(jīng)貿(mào)文化交流的“使者”。在文化與資源要素交流日益成熟的大背景下，茶文化與其他元素一起融入西方各國(guó)，并且形成了具有自身特色和價(jià)值內(nèi)涵的文化機(jī)制。對(duì)全人類的文明發(fā)展和世界格局的穩(wěn)定都具有積極地推動(dòng)作用。