他從17歲創(chuàng)業(yè)開始進入食品行業(yè)，1996年創(chuàng)辦盼盼食品，法式小面包風(fēng)靡全國，梅尼耶、麥香雞味塊等多款明星產(chǎn)品深受消費者喜愛。

如今盼盼年營收81億，產(chǎn)品遠銷50多個國家和地區(qū)，多次登上國際會晤的舞臺和奧運賽場，已成為名副其實的“國民烘焙大品牌”。今天我們來聊聊盼盼食品集團董事長蔡金垵。高中生創(chuàng)業(yè)到一年81億，這個福建老板，相信兩件事

閩南語中有句話叫“探呷”，意思是“賺口飯吃”，換個更常見的說法，叫做創(chuàng)業(yè)。

1982年，出生于福建晉江的蔡金垵剛滿17歲，高中畢業(yè)后便走上了創(chuàng)業(yè)之路。

接下里的幾年里，炒過瓜子，當過走街串巷的貨郎，也賣過蔬菜。

那時的他每天起早貪黑，睡覺時間不超過4個小時，至今還對一個細節(jié)印象深刻——每次聽到廠房后面雞開始鳴叫的時候，才知道自己該去休息一會兒了。

然而也正是這種豐沛的經(jīng)歷和不知疲倦的勁頭，讓蔡金垵鍛煉了很強的市場洞察力并攢下一定積蓄。

此后不久，敏銳的市場洞察和拼搏精神的雙重作用開始在蔡金垵身上顯現(xiàn)。

每天和顧客打交道，讓蔡金垵非常了解顧客的需求。他很快就意識到隨著國家經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們對多樣化的休閑食品開始有追求，在1996年果斷投入賽道，創(chuàng)辦了自己的第一家工廠。

跑遍市場，買回食材，反復(fù)試驗，功夫不負有心人，蔡金垵最終研究出了慢速變性薯片，口感酥脆，佐以優(yōu)秀的調(diào)味，讓當時試吃過的人都贊不絕口，一經(jīng)發(fā)布俘獲一眾男女老少。這就是風(fēng)靡一時的“艾比利薯片”。

首戰(zhàn)成捷給了蔡金垵很大的信心，2003年，蔡金垵帶領(lǐng)團隊研發(fā)創(chuàng)新，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加入營養(yǎng)考量，花費大量精力物力人力，帶領(lǐng)團隊上市了一款加入定量雞蛋與牛奶的蛋奶薯片。可市場的水溫難測，因定位超前等問題，這款傾注很多期待的新品遇了冷，一時間給蔡金垵帶來很大的經(jīng)濟壓力和心理壓力，公司甚至陷入困境。于企業(yè)而言，創(chuàng)新意味著高風(fēng)險、高投入，但市場的較量永遠真刀真槍，能真正做到“輸贏笑笑”的，寥寥無幾。

在這件事上，蔡金垵卻展現(xiàn)出了極強的戰(zhàn)略定力，用他的話說：“絕大多數(shù)的企業(yè)在起步階段膽子都很大，俗話說光腳不怕穿鞋的，等穿上皮鞋了，我認為創(chuàng)新的膽子應(yīng)該要更大?！痹诓探饒澋闹鲗?dǎo)下，研發(fā)和創(chuàng)新，持續(xù)推進。

2006年，一種可以長期保存的烘烤類小面包和一種顆粒狀小麥膨化食品擺到了蔡金垵的辦公桌上，這是盼盼研發(fā)部門開發(fā)出的兩個具有專利技術(shù)的創(chuàng)新產(chǎn)品，如何取舍成為了集團高層的一個難題。

在多次會議中，大家一致認為以盼盼的資源和實力很難保證兩個新產(chǎn)品同時成功，必須堅持“單品突破”的策略。

蔡金垵深思熟慮，以戰(zhàn)略視角考量，認為長遠來看烘烤類面包富有營養(yǎng)，可以作為代餐食品，市場空間更大。

而這款產(chǎn)品就是后來紅遍大江南北、婦孺皆知的盼盼法式小面包，“法式小面包，還是盼盼好”這一膾炙人口的廣告語也成為很多人的時代記憶。

目前，盼盼集團研發(fā)線產(chǎn)品高達800多款，去年整體營收超過81億。

從僅百余人的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)，到發(fā)展成在全國擁有17個大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，員工1.3萬人的食品企業(yè)……27年時間，蔡金垵打造了一個超級休閑食品王國?；仡欉@一路，他曾坦言有兩個戰(zhàn)略堅持至關(guān)重要——品質(zhì)和創(chuàng)新。

盼盼有一個自創(chuàng)業(yè)伊始就一直貫穿的經(jīng)營理念——“我們的食品是做給自己親人吃的，我們的飲料是做給自己親人喝的”，進而“不是優(yōu)質(zhì)食品不出，不是健康飲料不產(chǎn)”。

而為了保持企業(yè)的創(chuàng)新，蔡金垵對于勤奮學(xué)習(xí)和自我完善也有著超于常人的堅持。

時至今日，蔡金垵都要深入一線、走訪市場，足跡遍布全國無數(shù)盼盼經(jīng)銷商的店鋪，親自賣貨、和顧客交流，傾聽一線真實的聲音。

經(jīng)營企業(yè)期間，蔡金垵也先后在江南大學(xué)、北大EMBA深造，學(xué)習(xí)行業(yè)和企業(yè)管理的先進知識。

在蔡金垵看來，盼盼食品這么多年來之所以能夠創(chuàng)造行業(yè)傳奇，靠的就是所堅持的長期主義，狠抓質(zhì)量和創(chuàng)新。這是盼盼的戰(zhàn)略定力，也是成功秘訣。

畢竟，嚴謹?shù)膹臉I(yè)態(tài)度決定產(chǎn)品的品質(zhì)，因為做食品就是做良心，而如履薄冰的精神，時刻居安思危是創(chuàng)新的最大動力。閩商縝密于細節(jié)，開放于視野，超前于戰(zhàn)略的特點在蔡金垵身上體現(xiàn)得淋漓盡致。

從世界首創(chuàng)的盼盼慢速變性薯片，到法式小面包的誕生，融合中西方美食精華的梅尼耶干蛋糕，再到健康非油炸的麥香雞味塊橫空出世……

蔡金垵帶領(lǐng)的盼盼一直善于制造明星產(chǎn)品，在穩(wěn)健和創(chuàng)新之間前行，屢屢有改變行業(yè)格局的超前動作。

更不用說從金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤等國際會晤的指定產(chǎn)品，到贊助北京2022年冬奧會和冬殘奧會，開創(chuàng)食品飲料行業(yè)先河，盼盼已然走向更廣闊的舞臺。作為食品行業(yè)的常青樹，盼盼一直銳意進取同時不失穩(wěn)重。很多人不禁發(fā)問，盼盼的戰(zhàn)略部署為何從不缺席。就在前兩天剛剛結(jié)束的貴州盼盼投產(chǎn)儀式暨盼盼戰(zhàn)略升級及新品發(fā)布會上，筆者觀察到3個很有啟發(fā)性的點，展開一敘。

1. 戰(zhàn)略升級：發(fā)力烘焙，錨定國民烘焙大品牌，帶動品牌一超多強本次發(fā)布會，筆者最先關(guān)注到的就是盼盼食品集團正式戰(zhàn)略升級，錨定國民烘焙大品牌。一方面，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)定增長，相關(guān)消費場景多、消費頻次高且品類價值清晰。

相對應(yīng)的，國民對于烘焙食品的消費需求也呈現(xiàn)出場景餐食化、口味多樣性和新鮮健康的特征。比如，面包作為早餐越來越融入中國國民的日常生活，對于多口味的混搭購買需求明顯，選購時往往會有視覺、味覺新鮮感的要求，原材料的加與減更是成為人們所關(guān)注的重要因素。

縱觀整體烘焙市場，其中包裝類烘焙整體市場份額高達近千億，行業(yè)占比約30%，相關(guān)技術(shù)和供應(yīng)鏈發(fā)展與大成熟，使得中短保質(zhì)期趨勢越來越明顯。

自成功推出法式小面包并引爆市場以來，盼盼食品集團在包裝食品領(lǐng)域持續(xù)積累，不僅有著過硬的技術(shù)支撐，也有著很強的品牌積累和信任背書，在國產(chǎn)品牌崛起的大背景下，此次品牌升級可謂是引領(lǐng)之舉，令人期待包裝烘焙行業(yè)的品質(zhì)進化。

2. 戰(zhàn)略執(zhí)行：全維度夯實落地

如同蔡金垵低調(diào)踏實的作風(fēng)一樣，盼盼食品集團給筆者的另一個印象就是務(wù)實，隨著戰(zhàn)略升級的發(fā)布，相關(guān)落地方案立刻全面跟進。

作為最貼近客戶的一端，盼盼對產(chǎn)品提出了很高的要求，一方面延續(xù)貫徹“做給自己親人吃”的經(jīng)營理念，全球精選優(yōu)質(zhì)原料；另一方面大力投入研發(fā)升級，“聚焦烘焙”，發(fā)力中、短保市場，力求營養(yǎng)美味、新鮮健康。

而在終端和渠道，全國100萬+終端協(xié)同升級，電商渠道全面鋪開，投入力度拉滿。

在消費者看不見的系統(tǒng)方面，盼盼也一絲不茍，為了實現(xiàn)新鮮營養(yǎng)的目標，實現(xiàn)運營的“精耕細作”，“智慧盼盼”升級上線，智能生產(chǎn)與銷售系統(tǒng)為產(chǎn)品全流程護航。

在會上，盼盼還宣布了全國第17家大型現(xiàn)代化工廠——貴州盼盼工廠落地投產(chǎn)的好消息，實現(xiàn)“東西南北中，處處有盼盼”的產(chǎn)業(yè)布局，配以深度合作的世界TOP3原料供應(yīng)商，從供應(yīng)鏈層面拉齊品質(zhì)、賦能市場。

3. 產(chǎn)品口碑：奧運冠軍推薦

蔡金垵曾經(jīng)直言：“創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動力，關(guān)鍵要知道怎么去做。我對員工們說，無論是哪個部門的，這個季度作出了什么創(chuàng)新？主要成果是什么？一個個列出來，一個季度一個季度地比，哪個部門做得不好領(lǐng)導(dǎo)者就讓賢，如此才能持續(xù)保證企業(yè)創(chuàng)新活力”。

多年來，他言行如一，始終將創(chuàng)新放在企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵位置，從全球首創(chuàng)慢速變性薯片、盼盼法式小面包、梅尼耶干蛋糕。一款款明星產(chǎn)品無一不是盼盼創(chuàng)新的結(jié)晶。

然而在這次發(fā)布會上，筆者印象更深的，其實是盼盼的闊步前行的“另一條腿”——穩(wěn)定輸出的高品質(zhì)。

品質(zhì)是企業(yè)的生命線，也是企業(yè)家的尊嚴。之前我們提到過，在蔡金垵的帶領(lǐng)下，盼盼食品始終以質(zhì)量求生存，以品質(zhì)求發(fā)展：先后成為金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤、博鰲亞洲論壇、上合組織青島峰會指定食品，亮相國際會議，以國際品質(zhì)服務(wù)各國貴賓，贏得了“金磚品質(zhì)”等贊譽；

成為北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方贊助商，首開全國乃至亞洲休閑食品贊助冬奧會先河，代表民族休閑食品品牌在國際賽事上展示了中國品牌的實力與魅力。

而在此次發(fā)布會上，盼盼發(fā)布的戰(zhàn)略新品“卷心吐司”更是獲得了包括張雨霏、張琳艷、葛曼棋在內(nèi)的一眾體育冠軍點贊推薦。

杭州亞運會冠軍葛曼棋現(xiàn)場表示，“盼盼食品是當之無愧的國民大品牌，品質(zhì)高、口味好，從小吃到大。我經(jīng)常拿盼盼面包當早餐，去各地比賽的時候也會帶上”。

試吃盼盼新品卷心吐司后，對其贊不絕口，稱其為“冠軍的早餐”，并表示將會經(jīng)常帶著盼盼的卷心吐司等產(chǎn)品，早餐必備，訓(xùn)練餓了也可以吃，也會將盼盼美味分享給國際友人，讓他們品嘗來自中國的美味。

對于運動健兒來說，食品不僅要求高規(guī)格安全，更需要具備好的營養(yǎng)配比，27年的口碑積累，無疑讓盼盼成為了行業(yè)冠軍品牌，這離不開數(shù)十年如一日的品質(zhì)把關(guān)。

可以說，盼盼對于冠軍品質(zhì)的完美詮釋，與冠軍們追求卓越、超越自我的體育精神不謀而合。對于一個品牌來說，一次戰(zhàn)略升級就像是一場脫胎換骨，過往種種內(nèi)化成骨血，助力品牌走向更高處。于盼盼而言，又一場征途的號角吹響，指向未來。

在產(chǎn)業(yè)和品牌發(fā)展的路上，中國企業(yè)走過了“狼吞虎咽”的“灰鐵時代”“白銀時代”“鍍金時代”。

隨著當下的大環(huán)境越來越復(fù)雜多變，烏卡時代的到來已經(jīng)成為共識，不能謀變的企業(yè)面對巨大的沖擊往往只能被洪流所裹挾。然而無論世界怎么變，不變的是商業(yè)邏輯和消費者的底層需求。

在這樣的關(guān)鍵時刻，就像蔡金垵在發(fā)布會上所明確的，變革成就偉大，改變即刻落地。盼盼將堅定貫徹“國民烘焙大品牌”戰(zhàn)略，向著一超多強的新未來持續(xù)奮進。中國企業(yè)和國貨品牌亟待一場戰(zhàn)略引領(lǐng)的謀新謀變，盼盼再做先鋒。

（來源：正和島）

責(zé)任編輯/李雪曼