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離京十年，鄉(xiāng)村基決定再次試水。近日，鄉(xiāng)村基的圍擋再次出現(xiàn)在北京，“川味現(xiàn)炒大王”“集團直營超1000家”等字樣無一不在介紹著品牌身份。鄉(xiāng)村基的擴張可謂有跡可循，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（以下簡稱“鄉(xiāng)村基公司”）在招股書中就曾提到，預計2025年底前開出近千家門店，還為旗下兩品牌制定了不同策略。其實，鄉(xiāng)村基十多年前曾進入過北京市場，但表現(xiàn)似乎不盡如人意，2013年時決定關(guān)停門店。在業(yè)內(nèi)人士看來，北京市場的機遇與挑戰(zhàn)并存，且對于品牌的運營、服務和食安等方面更為嚴格，在中式快餐品牌接連提出上市計劃且不斷擴張的背景下，鄉(xiāng)村基還需思考如何持續(xù)提升綜合競爭力。

鄉(xiāng)村基進京

北京市場再添中式快餐品牌。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)村基落戶在位于常營的龍湖北京長楹天街中，目前已經(jīng)建起了圍擋。圍擋上“川味現(xiàn)炒大王”“集團直營超1000家”“沙利文認證 中國最大的直營中式快餐集團”等字樣較為顯眼。

從商圈的選擇來看，鄉(xiāng)村基該店選在了龍湖北京長楹天街，緊鄰常營地鐵站，周邊不乏社區(qū)、醫(yī)院、學校等，覆蓋的消費人群較為豐富。從具體的選址來看，上述門店選擇了位于龍湖北京長楹天街B2的美食街區(qū)，旁邊匯聚了滬上阿姨、庫迪咖啡、霸蠻米粉等諸多自帶流量的餐飲品牌。

事實上，鄉(xiāng)村基進軍北京市場似乎經(jīng)過了深思熟慮。根據(jù)“鄉(xiāng)村基人”微信公眾號，鄉(xiāng)村基在宣布品牌成立27周年時曾表示，鄉(xiāng)村基一直不斷開拓新的市場，并稱2023年即將進軍新市場北京。鄉(xiāng)村基還提到，“北京擁有豐富的歷史文化和獨特的商業(yè)環(huán)境，充滿了機遇與挑戰(zhàn)，吸引著成千上萬的夢想者前來尋夢”?？梢姶舜芜M京已經(jīng)做好了一定準備。不僅如此，鄉(xiāng)村基還在社交平臺區(qū)證實了進入北京市場一事。

據(jù)了解，鄉(xiāng)村基為鄉(xiāng)村基公司旗下品牌，創(chuàng)辦于1996年，主打川菜，門店分布在重慶、陜西、貴州等地。2022年1月和2023年4月，鄉(xiāng)村基公司都曾向港交所提交過上市申請。

并非初次進京

鄉(xiāng)村基如今進京的舉動并不突然，更像是在全國市場中擴張的重要一步。就北京市場而言，鄉(xiāng)村基公司并非首次進京，但彼時的拓展似乎并不太順利。

從鄉(xiāng)村基公司的整體規(guī)劃來看，擴張便是其未來的計劃之一。鄉(xiāng)村基公司在2023年4月提交的上市申請中提到，基于目前市場評估，公司預計于2025年底前開設共約760-960家門店。就具體布局策略來說，鄉(xiāng)村基公司旗下的兩品牌都會繼續(xù)擴張，鄉(xiāng)村基將繼續(xù)開拓入駐新市場，以擴大品牌網(wǎng)絡，大米先生則是繼續(xù)向一線和新一線城市擴展。

其實，鄉(xiāng)村基對于北京市場并不陌生。有媒體曾報道，2010年在美國上市后，鄉(xiāng)村基制定了進攻一線城市的戰(zhàn)略，最高峰時段曾在京滬兩地開出十多家門店。但一線城市門店的表現(xiàn)不盡如人意，其2012年財報顯示，公司實現(xiàn)盈利的主要是二三線市場，北京市場則出現(xiàn)虧損。2013年，鄉(xiāng)村基向媒體確認退出北京市場，關(guān)停全部門店。記者在社交平臺上看到，部分消費者稱曾在北京西站附近的鄉(xiāng)村基用過餐。

晶捷互動創(chuàng)始人陳晶晶指出，資本市場對企業(yè)的營收和盈利水平的要求都比較高，在沖刺資本市場的壓力之下，鄉(xiāng)村基需要拓展市場規(guī)?；蛱嵘龁蔚暧Ｊ?。對鄉(xiāng)村基公司來說，直營的商業(yè)模式很難迅速做大市場規(guī)模，但提升盈利模式會相對容易。一方面，一線城市的消費者人均消費能力更強，對于提升盈利空間有一定的吸引力；另一方面，北京市場相當于餐飲行業(yè)的“試金石”，在北京或其他超一線城市站穩(wěn)腳跟不僅是對企業(yè)經(jīng)營成績與能力的認可，還會起到品牌示范作用，進而強化在二三線城市的品牌影響力。另外，從整個中式快餐行業(yè)來看，頭部品牌在超一線城市均有一定布局比例，要留在中式快餐連鎖的第一梯隊，北京市場便是其繞不開的陣地。

順勢而為 謀求持續(xù)發(fā)展

如今，北京市場已經(jīng)成為許多品牌的必爭之地，對于向全國市場擴張的品牌似乎更是“必選題”，鄉(xiāng)村基十年后選擇再次進京似乎是順勢而為?？v觀中式快餐市場，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅近年都曾提交招股書，雖然中式快餐第一股花落誰家仍是未知，但如今包括鄉(xiāng)村基在內(nèi)的中式快餐品牌都在加速擴張，北京市場的成本更是較高，鄉(xiāng)村基這次真的做好準備了嗎？

進入一線市場無疑會面臨更多機遇，被更多消費者熟知，但隨之而來的競爭和運營成本同樣不容小覷。陳晶晶認為，北京市場容量大，找準選址和消費群體能為品牌帶來更大的增長空間，而且北京市場對于川菜口味的接受度較高，客群的整體消費能力較強，有利于單店盈利的提升。不過，北京市場同樣競爭激烈，對于餐飲企業(yè)的選址、定價、翻臺、供應鏈管理、差異化服務以及品牌聲譽的維護都有比較高的要求。另外，鄉(xiāng)村基主打“現(xiàn)炒”，需要企業(yè)注意成本方面的把控。

財經(jīng)評論員張雪峰表示，鄉(xiāng)村基的模式和服務已經(jīng)較為成熟，在二三線市場獲得了一定消費基礎，這也是其優(yōu)勢所在。不過，北京的餐飲市場競爭激烈，消費者的口味和需求較為多元，鄉(xiāng)村基的品牌認知度還有待提升。另外，北京市場的人工、房租等成本較高，對于品牌的食品安全要求更是嚴格，鄉(xiāng)村基需要做好相應的準備工作。

在餐飲市場的激烈競爭中，品牌都需要面臨可持續(xù)發(fā)展的課題，鄉(xiāng)村基進入北京市場只是其中的一步?！霸趯嶓w市場整體平穩(wěn)的情況下，企業(yè)更應該思考如何通過核心競爭力在未來的市場競爭中持續(xù)制勝?！标惥Ье赋?，就鄉(xiāng)村基而言，要在北京市場站穩(wěn)腳跟不容易，尤其是再次進京，需要進一步明確自身的市場定位和優(yōu)勢，根據(jù)市場變化調(diào)整策略，通過提升品牌運營、服務和營銷手段吸引并牢牢鎖定消費者。

張雪峰也認為，中式快餐市場競爭激烈，品牌需要不斷提升品質(zhì)和服務，滿足消費者不斷變化的需求。同時，品牌也需要注重數(shù)字化和智能化的發(fā)展，并了解消費者的需求和口味變化，根據(jù)當?shù)叵M特征制定符合北京等市場的戰(zhàn)略。此外，鄉(xiāng)村基還需處理好與供應商、外賣平臺等合作伙伴的關(guān)系，以獲得更好的資源和支持。