稻蝦共作模式下利于水稻產(chǎn)量稻米品質(zhì)協(xié)同的適宜栽插密度

王守紅 張誠信 馬林杰 楊婷 袁秦 徐榮 寇祥明 張家宏 韓光明 陳選青

王守紅，張誠信，馬林杰，等. 稻蝦共作模式下利于水稻產(chǎn)量稻米品質(zhì)協(xié)同的適宜栽插密度［J］. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報，2023，39（8）：1668-1679.

doi：10.3969/j.issn.1000-4440.2023.08.006

收稿日期：2023-04-28

基金項目：江蘇省重點研發(fā)計劃項目（BE2021336）；江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（水稻）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目[JATS（2022）278]；江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（克氏原螯蝦）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目[JATS（2022）265]；稻漁綜合種養(yǎng)農(nóng)業(yè)綠色循環(huán)技術(shù)示范推廣項目[（2022）78]

作者簡介：王守紅（1970-），男，江蘇興化人，碩士，研究員，主要從事生態(tài)農(nóng)業(yè)研究。（E-mail）yzwish@126.com

摘要：為了探究稻蝦共作模式下水稻產(chǎn)量、稻米品質(zhì)協(xié)同發(fā)展的適宜栽插密度，以蝦優(yōu)100、南粳3908為試驗材料，設(shè)置如下4個移栽密度處理：（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm，分別記作D1、D2、D3、D4處理。結(jié)果表明，隨著移栽密度的降低，2個水稻品種的產(chǎn)量、單位面積穗數(shù)降低，每穗粒數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量上升。生長特性分析結(jié)果表明，隨著移栽密度的降低，2個水稻品種的植株在不同生育期的群體莖蘗數(shù)、葉面積指數(shù)、干物質(zhì)質(zhì)量呈下降趨勢，但單莖干物質(zhì)質(zhì)量、莖蘗成穗率表現(xiàn)為上升趨勢。稻米品質(zhì)性狀分析結(jié)果表明，隨著移栽密度的降低，2個水稻品種稻米的加工指標(biāo)、外觀指標(biāo)均變優(yōu)，2個水稻品種的直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量總體呈下降趨勢，膠稠度、食味值及食味指標(biāo)（外觀、口感、黏度、平衡度）呈上升趨勢，2個水稻品種的峰值黏度、熱漿黏度、最終黏度、崩解值呈上升趨勢，消減值整體呈下降趨勢。小龍蝦產(chǎn)量結(jié)果表明，隨著水稻移栽密度的降低，小龍蝦均質(zhì)量、產(chǎn)量上升，均質(zhì)量變異系數(shù)的變化趨勢則相反。綜合分析認(rèn)為，為了促進(jìn)稻蝦共作模式下水稻穩(wěn)產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)協(xié)同及小龍蝦的良好生長，蝦優(yōu)100宜采用D4處理的栽插密度，南粳3908宜采用D2處理的栽插密度。

關(guān)鍵詞：稻蝦共作；水稻；小龍蝦；密度；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號：S511????? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A????? 文章編號：1000-4440（2023）08-1668-12

Suitable planting density for coordinated development of rice yield and quality under rice-crayfish co-cultivation mode

WANG Shou-hong1 ZHANG Cheng-xin1，2 MA Lin-jie1，2 YANG Ting1，2 YUAN Qin2 XU Rong1，2 KOU Xiang-ming1，2 ZHANG Jia-hong1 HAN Guang-ming1，2 CHENG Xuan-qing3

（1.Institute of Agricultural Sciences of the Lixiahe District in Jiangsu Province， Yangzhou 225007， China;2.Research Center for Eco-agricultural Engineering and Technology of Jiangsu Province， Yangzhou 225009， China;3.Yingu Agricultural Ecological Development Co.， Ltd. of Yangzhou， Yangzhou 225119， China）

Abstract：In order to explore the suitable planting density for coordinated development of rice yield and quality under the rice-crayfish co-cultivation mode， Xiayou 100 and Nanjing 3908 were used as test materials， and four planting density treatments were set up： （33.0+27.0） cm×14.7 cm， （33.0+27.0） cm×20.7 cm， （33.0+27.0） cm×24.9 cm， （33.0+27.0） cm×28.2 cm， which were recorded as D1 treatment， D2 treatment， D3 treatment and D4 treatment， respectively. The results showed that with the decrease of transplanting density， the yield and panicle number per unit area of two rice varieties decreased， spikelet per panicle， seed setting rate and 1 000-grain weight increased. In terms of growth characteristics， the tiller number， leaf area index and dry matter weight decreased with the decrease of planting density， but the single stem dry matter weight and percentage of productive tiller showed an upward trend. In terms of rice quality， with the decrease of planting density， the processing indices and appearance indices became better， the amylose content and protein content showed an overall decreasing trend， and the gel consistency， taste value and taste indices （appearance， taste， viscosity， balance） showed an overall upward trend. With the decrease of planting density， the peak viscosity， hot paste viscosity， final viscosity and breakdown value increased， and the setback value decreased. In terms of crawfish yield， with the decrease of planting density， the average weight and yield of crawfish increased， but the variation coefficient of average weight showed the opposite trend. In general， in order to improve the rice yield and quality and the growth of crawfish under the rice-crayfish co-cultivation system， the planting density of D4 was suitable for Xiayou 100， and D2 was suitable for Nanjing 3908.

Key words：rice-crayfish co-cultivation;rice;crayfish;density;yield;quality

水稻是中國重要的糧食作物之一，為中國一半以上的人口提供營養(yǎng)和熱量[1-2]。近年來，隨著人民生活水平普遍提高，消費(fèi)者更偏重于關(guān)注稻米品質(zhì)的優(yōu)劣，對優(yōu)質(zhì)稻米的需求日益激增，因此，水稻“質(zhì)產(chǎn)效”協(xié)同發(fā)展已成為當(dāng)下稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心內(nèi)容[3-4]。隨著中國對農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的加強(qiáng)，稻蝦綜合種養(yǎng)（水稻-克氏原螯蝦）成為熱點。截至2021年，小龍蝦稻田養(yǎng)殖種養(yǎng)面積為1.40×106 hm2，同比增長10.99%，占小龍蝦養(yǎng)殖面積的80.77%[5]，其中湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等長江中下游地區(qū)的養(yǎng)殖大省的小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積占據(jù)絕對主導(dǎo)地位[6]。稻蝦綜合種養(yǎng)模式能夠有效減少農(nóng)藥、化肥的使用量，改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，同時與水稻常規(guī)單作相比，稻蝦綜合種養(yǎng)模式能夠增加農(nóng)民收入，深度契合水稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求[7]。稻蝦共作模式就是其中一種典型的種養(yǎng)模式，在水稻生長季養(yǎng)殖小龍蝦，兩者能在稻田中同生共長[8]。然而從目前的實際生產(chǎn)情況看，“輕稻重蝦”現(xiàn)象仍然存在，該模式尚缺乏科學(xué)性、系統(tǒng)性的水稻栽培技術(shù)支撐，影響了種養(yǎng)效益和優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，制約了其有序健康發(fā)展，因此亟需開展稻蝦共作模式下栽培技術(shù)的研究與應(yīng)用，為其高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

栽插密度是調(diào)控優(yōu)質(zhì)稻米形成的關(guān)鍵栽培技術(shù)之一[9-10]，前人在該方面做了大量研究，認(rèn)為在合理種植密度下，水稻群體結(jié)構(gòu)可達(dá)到最優(yōu)化，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)[11-13]。然而，目前的研究結(jié)果多是在水稻單作條件下得出的，并不適用于稻蝦共作復(fù)合生產(chǎn)方式。在實際生產(chǎn)中，一般多采用水稻稀植的方式，而不是水稻單作時的合理密植，改善田間小氣候，有利于小龍蝦的正?；顒优c棲息[14]。然而，目前從業(yè)者過度弱化水稻的種植地位，選擇過低的栽培密度以滿足小龍蝦的養(yǎng)殖強(qiáng)度。雖然此方式可以實現(xiàn)小龍蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)提升，但卻以犧牲水稻產(chǎn)量為代價，違背了稻田稻蝦綜合種養(yǎng)需在穩(wěn)定糧食產(chǎn)量的基礎(chǔ)上增加收益的初衷，威脅了中國的糧食安全，因此，如何科學(xué)地選擇稻蝦共作系統(tǒng)的最佳水稻栽插密度成為關(guān)鍵。此外，由于當(dāng)前農(nóng)村勞動力大量涌入城鎮(zhèn)，從而嚴(yán)重影響了農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動力，人工移栽成本高、耗時長，因此提高農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平勢在必行，稻蝦共作模式也應(yīng)向機(jī)械化生產(chǎn)方向發(fā)展。李陽陽[15]研究發(fā)現(xiàn)，與毯苗機(jī)插相比，稻蝦共作模式下缽苗機(jī)插秧齡彈性大、秧苗素質(zhì)高、移栽活棵快，在稻蝦共作田塊的適應(yīng)性上更優(yōu)。然而，目前關(guān)于稻蝦共作模式下栽插培密度對水稻產(chǎn)量和品質(zhì)協(xié)同發(fā)展的研究尚未見報道。為此，本研究選擇2種不同類型水稻品種，通過培育長秧齡缽苗，在模擬寬窄行（33.0 cm＋27.0 cm）機(jī)插方式下，設(shè)置不同栽培密度，探究其對稻蝦共作模式下水稻產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，以期闡明適合稻蝦共作模式下水稻穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的最佳栽插密度，從而為長江中下游地區(qū)稻蝦共作穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)協(xié)同模式下水稻栽插密度的合理配置提供一定的科學(xué)依據(jù)。

1? 材料與方法

1.1? 試驗地點與材料

試驗于2022年在江蘇里下河地區(qū)的揚(yáng)州市公道鎮(zhèn)銀谷稻蝦種養(yǎng)基地進(jìn)行，該地區(qū)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫15 ℃，年平均降水量1 030 mm，無霜期217 d。土壤類型為勤泥土，質(zhì)地黏，有機(jī)質(zhì)含量34.53 g/kg，全氮含量2.50 g/kg，有效磷含量29.15 mg/kg，速效鉀含量222.49 mg/kg。試驗地前茬為養(yǎng)殖小龍蝦（稻前蝦），水稻生長期間又養(yǎng)殖小龍蝦（稻蝦共作模式）。

供試水稻品種為大面積種植的優(yōu)質(zhì)食味水稻品種南粳3908（粳稻，由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所培育）、稻蝦專用水稻品種蝦優(yōu)100（秈稻，由江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育）。供試小龍蝦為克氏原螯蝦。

1.2? 試驗設(shè)計

小區(qū)采用隨機(jī)區(qū)組試驗，設(shè)置3次重復(fù)，試驗小區(qū)結(jié)構(gòu)見圖1，水溝面積占比為10%。試驗小區(qū)進(jìn)排水、防鳥和防逃設(shè)施按照稻蝦共作模式要求設(shè)置。在試驗?zāi)M插秧機(jī)可調(diào)范圍內(nèi)，設(shè)置4個栽培密度，寬窄行行距為33.0 cm+27.0 cm，株距分別為14.7 cm、20.7 cm、24.9 cm、28.2 cm，分別記為D1、D2、D3、D4處理。用448缽孔狀硬盤育秧，粳稻于5月25日播種，6月27日移栽，每穴3株苗；秈稻于5月25日播種，6月27日移栽，每穴2株苗。南粳3908的總施氮量為210 kg/hm2，蝦優(yōu)100的總施氮量為150 kg/hm2。氮肥（N）、磷肥（P2O5）、鉀肥（K2O）均作基肥一次性施用，氮、磷、鉀的施用比例=1.0∶0.5∶0.8，其中氮肥為尿素（含46.4%氮），磷肥為過磷酸鈣（含12.5% P2O5），鉀肥為氯化鉀（含57% K2O）。

水分管理：分蘗期開始后7 d逐步灌水并保持水深15～20 cm，并根據(jù)實際上限進(jìn)行調(diào)節(jié)；拔節(jié)期至成熟前10 d，田間維持30～40 cm的水深；收獲前7 d進(jìn)行擱田。挑選活力強(qiáng)、規(guī)格整齊、質(zhì)量相近的蝦苗（均質(zhì)量為5 g左右），按照300 kg/hm2的密度投放蝦苗。病蟲害的防治采用稻蝦共作模式農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生態(tài)防治、生物防治、化學(xué)防治五位一體的綠色防控措施。

1.3? 測定項目與方法

1.3.1? 莖蘗動態(tài)??? 每個小區(qū)連續(xù)定點長勢一致的水稻20穴，調(diào)查基本苗，前期每隔7 d調(diào)查 1次莖蘗數(shù)，直至高峰苗出現(xiàn)，后期調(diào)查主要生育期莖蘗數(shù)，并計算成穗率。

1.3.2? 葉面積與干物質(zhì)積累??? 采用付正豪等[16]的測定方法，利用長寬系數(shù)法測定葉面積。根據(jù)平均莖蘗數(shù)，于拔節(jié)期、抽穗期、成熟期選取各小區(qū)代表性植株5穴。將樣品分為莖、葉、穗后于105 ℃殺青30 min，于80 ℃烘至恒質(zhì)量，測定干物質(zhì)質(zhì)量。

1.3.3? 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素??? 成熟期每個小區(qū)普查 50 穴，取5穴測量產(chǎn)量構(gòu)成要素，各小區(qū)連續(xù)收割50穴測產(chǎn)（除邊行外），粳稻、秈稻分別按14.5%、13.5%的含水量換算為實際產(chǎn)量。

1.3.4? 稻米品質(zhì)??? 稻谷收獲后待理化性質(zhì)穩(wěn)定，進(jìn)行稻米品質(zhì)指標(biāo)的測定。加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)等指標(biāo)參照《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T? 17891-2017）進(jìn)行測定。蛋白質(zhì)含量采用型號為FOSS1241的近紅外谷物分析儀進(jìn)行測定。直鏈淀粉含量、膠稠度參照張誠信等[17]的方法進(jìn)行測定。食味品質(zhì)用STA1A米飯食味計進(jìn)行測定。稻米淀粉黏滯特性（RVA）用Super3型Rapid Viscosity Analyzer儀器進(jìn)行測定。

1.4? 數(shù)據(jù)計算與統(tǒng)計分析

參照車陽[18]的方法，計算水稻的各農(nóng)藝性狀指標(biāo)，相關(guān)計算公式如下：

成穗率=有效穗數(shù)/高峰苗數(shù)×100%；

葉面積指數(shù)（LAI）衰減速率=（抽穗期LAI-成熟期LAI）/抽穗期至成熟期的間隔天數(shù)；

收獲指數(shù)=單位面積上稻谷的質(zhì)量/水稻干物質(zhì)質(zhì)量×100%。

用Excel 2016和SPSS 16.0處理和分析數(shù)據(jù)，用最小顯著性差異法（LSD）進(jìn)行多重比較，用Origin 2021作圖。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素

由表1、表2可知，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻的理論產(chǎn)量、實際產(chǎn)量均降低，除D3、D4處理之間無顯著差異外，其他各密度處理之間的差異顯著或極顯著，其中蝦優(yōu)100的D2、D3、D4處理的實際產(chǎn)量分別較D1處理減少2.75%、5.87%、6.83%，南粳3908 的D2、D3、D4處理的實際產(chǎn)量分別較D1處理減少2.69%、8.07%、10.88%。在產(chǎn)量構(gòu)成方面，隨著栽插密度降低，水稻的穗數(shù)呈下降趨勢，各密度處理之間差異顯著或極顯著，每穗粒數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量均隨栽插密度降低呈上升趨勢，其中蝦優(yōu)100的各指標(biāo)除D2和D3處理之間無顯著差異外，其他密度處理之間的差異顯著或極顯著，南粳3908各指標(biāo)在D2、D3、D4處理之間整體上無明顯差異，三者與D1處理間的差異極顯著（除理論產(chǎn)量）。方差分析結(jié)果表明，品種、密度及品種×密度對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響達(dá)顯著或極顯著水平（品種×密度對千粒質(zhì)量的影響除外）。

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

2.2? 莖蘗數(shù)和成穗率

由表3、表4可知，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻在不同生育時期內(nèi)的群體莖蘗數(shù)均呈下降趨勢，各密度處理之間多表現(xiàn)為顯著或極顯著差異。從影響程度來看，在分蘗盛期栽插密度的影響最大，成熟期的影響最小。莖蘗成穗率則表現(xiàn)出相反的趨勢，隨著栽插密度的降低呈上升趨勢，D2、D3、D4處理的莖蘗成穗率與D1處理相比差異均極顯著，D2處理與D4處理之間的差異也達(dá)顯著水平，D3處理與D4處理之間無顯著差異。方差分析結(jié)果表明，品種、密度對不同生育期水稻莖蘗數(shù)、成穗率的影響均達(dá)極顯著水平，品種×密度只對分蘗盛期、拔節(jié)期水稻莖蘗數(shù)、成穗率的影響達(dá)極顯著水平。

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

2.3? 葉面積指數(shù)和葉面積衰減率

由表5、表6可知，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻植株的拔節(jié)期、抽穗期、成熟期群體葉面積指數(shù)均呈下降趨勢，其中蝦優(yōu)100的葉面積指數(shù)在抽穗期、成熟期D1、D2處理之間無顯著差異，D1、D2處理與D3、D4處理相比差異極顯著或顯著，D3、D4處理之間無顯著差異；南粳3908的葉面積指數(shù)在各密度處理之間均表現(xiàn)為極顯著差異。葉面積衰減率在各密度處理之間均表現(xiàn)出顯著或極顯著差異。除品種和密度互作對成熟期葉面積指數(shù)的影響不顯著外，品種、密度及品種和密度互作對各生育時期葉面積指數(shù)、葉面積衰減率的影響均達(dá)極顯著水平。

2.4? 水稻群體干物質(zhì)質(zhì)量和收獲指數(shù)

由表7、表8可知，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻植株在拔節(jié)期、抽穗期、成熟期的群體干物質(zhì)? 質(zhì)量均呈下降趨勢，各密度處理之間的差異大多數(shù)

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

達(dá)顯著或極顯著水平，收獲指數(shù)則表現(xiàn)出相反的趨勢，隨著栽插密度的降低呈上升趨勢，2個品種水稻的收獲指數(shù)在 D2、D3、D4處理之間大多數(shù)無顯著差異，均與D1處理差異顯著或極顯著。品種、密度及品種和密度互作對各生育期的群體干物質(zhì)質(zhì)量、收獲指數(shù)的影響大多數(shù)達(dá)極顯著水平。

2.5? 水稻單莖干物質(zhì)積累

由表9、表10可知，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻植株在拔節(jié)期、抽穗期、成熟期的單莖干物質(zhì)質(zhì)量呈上升趨勢，D2、D3、D4處理的單莖干物質(zhì)

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

質(zhì)量與D1處理之間的差異達(dá)顯著或極顯著水平，D2、D3、D4處理之間的單莖干物質(zhì)質(zhì)量的差異部分達(dá)顯著水平。在成熟期，與D1處理相比，蝦優(yōu)100、南粳3908 D4處理的單莖干物質(zhì)質(zhì)量分別增加了0.76 g、0.52 g。方差分析結(jié)果表明，密度對在不同生育時期水稻單莖干物質(zhì)質(zhì)量的影響均達(dá)極顯著水平。

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

2.6? 稻米品質(zhì)

2.6.1? 加工品質(zhì)??? 由表11、表12可知，隨著栽插密度的降低，2個品種稻米的各加工品質(zhì)指標(biāo)呈上升趨勢，整體表現(xiàn)為D4處理>D3處理>D2處理>D1處理。在糙米率方面，2個品種水稻的D2、D3、D4處理之間無顯著差異，D3、D4處理與D1處理間的差異達(dá)顯著水平；在精米率方面，2個品種水稻在D4處理與D3處理間無顯著差異，與D1、D2處理間的差異達(dá)顯著或極顯著水平；在整精米率方面，2個品種水稻在各密度處理之間的差異達(dá)顯著或極顯著水平。對加工品質(zhì)各指標(biāo)的影響程度排序為整精米率>精米率>糙米率。品種、密度對各加工品質(zhì)指標(biāo)的影響均達(dá)極顯著水平，品種和密度互作對各加工品質(zhì)指標(biāo)的影響不顯著。

2.6.2? 外觀品質(zhì)??? 由表13、表14可知，隨著栽插密度降低，2個品種稻米的外觀品質(zhì)指標(biāo)（堊白度、堊白粒率、長寬比）呈下降趨勢，整體表現(xiàn)為D4處理<? D3處理<D2處理<D1處理，其中對于蝦優(yōu)100而

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

言，D2、D3、D4處理的堊白度、堊白粒率與D1處理間的差異達(dá)顯著或極顯著水平，部分D2、D3、D4處理之間差異顯著。對于南粳3098而言，堊白度、堊白粒率在各密度處理之間表現(xiàn)為顯著或極顯著差異，2個品種水稻的長寬比在各密度處理之間無顯著差異。不同栽插密度對透明度無影響，透明度等級一致。此外，品種、密度及品種和密度互作對堊白度、堊白粒率的影響均達(dá)極顯著水平，品種對長寬比、透明度的影響極顯著。

2.6.3? 蒸煮食味品質(zhì)??? 由表15、表16可知，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻的稻米直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量總體呈下降趨勢，南粳3908的硬度也表現(xiàn)為下降趨勢。此外，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻的稻米直鏈淀粉含量、南粳3908的硬度在各密度處理之間的差異大多數(shù)達(dá)顯著或極顯著水平，2個品種水稻的稻米蛋白質(zhì)含量在各密度處理之間無顯著差異。隨著栽插密度的增加，2個品種水稻的稻米膠稠度、食味值及各品種對應(yīng)食味指標(biāo)（外觀、

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

口感、黏度、平衡度）總體呈上升趨勢，其中膠稠度、食味值在各密度處理之間的差異大多數(shù)達(dá)顯著或極顯著水平，食味指標(biāo)在部分密度處理之間差異顯著。品種對稻米直鏈淀粉含量、膠稠度、蛋白質(zhì)含量、食味值影響極顯著，密度對直鏈淀粉含量、膠稠度、食味值影響極顯著，品種和密度互作對直鏈淀粉含量和食味值影響極顯著。

2.6.4? RVA特性??? 由表17、表18可知，隨著水稻栽插密度的降低，2個品種水稻的峰值黏度、熱漿黏度、最終黏度、崩解值、峰值時間呈上升趨勢。D1、D2、D3處理的峰值黏度、熱漿黏度、最終黏度與D4處理間的差異達(dá)顯著水平。2個品種水稻的各密度處理之間的峰值時間無顯著差異。隨著栽插密度的降低，2個品種水稻的消減值、糊化溫度呈下降趨勢。D1、D2處理的消減值與D4處理間的差異達(dá)極顯著水平，南粳3908 D1、D2、D3處理之間的消減值表現(xiàn)為顯著差異，不同處理間的糊化溫度無顯著差異。品種、密度對大多數(shù)RVA特性指標(biāo)的影響極顯著，品種和密度互作僅對峰值黏度、熱漿黏度、崩解值的影響極顯著。

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異顯著、極顯著。蝦優(yōu)100測定的為口感，南粳3908測定的為硬度。

D1、D2、D3、D4分別代表栽插密度為（33.0+27.0） cm×14.7 cm、（33.0+27.0） cm×20.7 cm、（33.0+27.0） cm×24.9 cm、（33.0+27.0） cm×28.2 cm。同一品種同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

2.6.5? 稻米品質(zhì)指標(biāo)間的Pearson相關(guān)性分析??? 由表19可以看出，食味值除了與堊白度無顯著相關(guān)外，與稻米其他品質(zhì)指標(biāo)之間的相關(guān)性均達(dá)顯著或極顯著水平，其中與直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、消減值呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)，與整精米率、膠稠度、峰值黏度、熱漿黏度、最終黏度、崩解值呈顯著或極顯著正相關(guān)。

2.7? 小龍蝦產(chǎn)量性狀

如表20所示，隨著水稻栽插密度的降低，小龍蝦數(shù)量、均質(zhì)量均呈上升趨勢，其中小龍蝦數(shù)量在各處理之間無顯著差異，D1、D2、D3處理之間的小龍蝦均質(zhì)量無顯著差異，但與D4處理間差異極顯著；均質(zhì)量變異系數(shù)的變化趨勢與數(shù)量、均質(zhì)量相反，在D3、D4處理之間無顯著差異，與D1、D2處理相比差異極顯著，但D1、D2處理之間也無顯著差異。隨水稻栽插密度的增大，龍蝦產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，D4處理最高，與其他3個處理相比差異達(dá)極顯著水平，但其他3個處理之間無顯著差異。

D1、D2、D3、D4見表1。同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同大寫、小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異極顯著、顯著。

3? 討? 論

3.1? 稻蝦共作模式下不同栽插密度對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

水稻栽插密度是用于調(diào)控產(chǎn)量形成及其構(gòu)成因素的一種重要手段[19]。多數(shù)研究者認(rèn)為，在水稻單作條件下，在一定范圍內(nèi)的栽插密度可以促進(jìn)產(chǎn)量構(gòu)成因素之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，從而實現(xiàn)增產(chǎn)[20-21]。然而在稻蝦共作模式下，為了利于養(yǎng)殖小龍蝦在田間正常活動，多采用適當(dāng)加大水稻栽插的行株距或采用寬窄行栽培來降低水稻密度[14]。一般來說，適當(dāng)稀植在穩(wěn)定水稻產(chǎn)量的同時，也給小龍蝦創(chuàng)造了良好的棲息與活動場所，利于稻、蝦協(xié)同發(fā)展。然而，過度稀植雖然可以進(jìn)一步利于小龍蝦的養(yǎng)殖，但極易造成有效穗數(shù)總量不足而影響水稻產(chǎn)量，違背穩(wěn)糧種養(yǎng)原則[22]。此外，與水稻單作相比，稻蝦共作模式下應(yīng)培育秧齡長、素質(zhì)高、活棵快的秧苗，以匹配稻蝦共作模式實際生產(chǎn)過程中對水稻遲栽的需求，目前，發(fā)展機(jī)械化栽培以缽苗機(jī)插較為適合。在本研究中，設(shè)置4個由高到低栽插密度，結(jié)果與前人的研究結(jié)果一致，單位面積穗數(shù)隨栽插密度降低呈顯著下降趨勢，各密度處理之間的差異顯著或極顯著，雖然每穗粒數(shù)、結(jié)實率、千粒質(zhì)量隨栽插密度的降低呈上升趨勢，但無法彌補(bǔ)有效穗數(shù)不足的缺陷，最終造成2個供試品種水稻的栽插密度越低，產(chǎn)量下降幅度越大。蝦優(yōu)100的D2、D3、D4處理的產(chǎn)量分別較D1處理減少2.75%、5.87%、6.83%，南粳3908的D2、D3、D4處理的產(chǎn)量分別較D1處理減少2.69%、8.07%、10.88%。

水稻光合物質(zhì)生產(chǎn)能力是其產(chǎn)量形成的關(guān)鍵指標(biāo)之一，通過提高光合物質(zhì)生產(chǎn)能力可以提高產(chǎn)量[23]。朱聰聰?shù)萚24]認(rèn)為，在缽苗機(jī)插條件下，隨著密度降低，水稻單穴個體生長潛力得到充分發(fā)揮，但群體莖蘗數(shù)、葉面積指數(shù)、干物質(zhì)質(zhì)量都隨栽插密度降低而呈下降趨勢。姚義等[25]也認(rèn)為，在稻蝦共作模式下，隨著機(jī)插密度的降低，水稻葉面積指數(shù)、干物質(zhì)積累量、群體生長率等均下降。本研究也發(fā)現(xiàn)，隨著栽插密度下降，2個品種水稻在各生育時期的群體總莖蘗數(shù)、干物質(zhì)質(zhì)量和葉面積指數(shù)均表現(xiàn)出下降的趨勢。雖然栽插密度下降會造成單穴干物質(zhì)積累量提高，從而延緩葉面積衰減率、提高收獲指數(shù)，但是卻難以補(bǔ)足過度稀植造成基本苗減少以及不同生育時期群體莖蘗數(shù)和葉面積指數(shù)及干物質(zhì)積累量下降，進(jìn)而帶來整體光合物質(zhì)生產(chǎn)能力下降，是造成產(chǎn)量顯著降低的重要原因。

由于《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范通則》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，平原地區(qū)水稻產(chǎn)量不得低于7.5 t/hm2[26]。因而本研究的不同密度處理中，蝦優(yōu)100的D1、D2、D3、D4處理符合該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的要求，南粳3908僅 D1、D2處理符合要求。

3.2? 不同栽插密度對稻蝦共作模式下稻米品質(zhì)的影響

在稻田綜合種養(yǎng)模式中，前人對稻米品質(zhì)做了一定研究，普遍認(rèn)為該模式有利于改善稻米的品質(zhì)[27-28]，但是用稻蝦共作模式下的栽培技術(shù)改善稻米品質(zhì)卻缺少相關(guān)研究。在機(jī)械化條件下，缽苗機(jī)插的適應(yīng)性更大，符合稻蝦共作的生產(chǎn)要求，且較毯苗機(jī)插可提高稻米品質(zhì)。栽插密度也是影響稻米品質(zhì)的栽培方式之一[29]。在加工品質(zhì)上，前人通過研究發(fā)現(xiàn)，隨著栽插密度的降低或基本苗數(shù)量的減少，稻米的加工品質(zhì)在一定程度上得到改善[30]。也有人認(rèn)為，移栽密度過高或過稀都不利于提高稻米加工品質(zhì)[31]。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著栽插密度的不斷降低，2個品種稻米的加工品質(zhì)指標(biāo)呈上升趨勢，表現(xiàn)為D4處理>D3處理>D2處理>D1處理，說明栽插密度的降低有利于提高稻米加工品質(zhì)。其中整精米率是體現(xiàn)稻米商品價值的重要指標(biāo)。栽插密度的降低可以提升稻米商品價值的研究結(jié)果與劉麗華等[32]的研究結(jié)果一致。主要原因是低密度下群體數(shù)量小，個體充分發(fā)育，后期會積累更多光合物質(zhì)，從而利于穗部籽粒灌漿。

對于外觀品質(zhì)而言，堊白度、堊白粒率是重要指標(biāo)，其優(yōu)劣成為吸引消費(fèi)者是否購買的影響因素。前人研究發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)，隨著栽插密度降低或增加，水稻堊白粒率、堊白度亦呈減少或增加趨勢[33-34]。本研究結(jié)果表明，2個品種稻米的堊白度、堊白粒率隨著栽插密度的降低呈下降趨勢，表現(xiàn)為D4處理<D3處理<D2處理<D1處理，說明在稻蝦共作模式下，降低栽插密度有利于改善水稻的外觀品質(zhì)，提高其市場價值。主要原因是在低密度下穗部籽粒灌漿期的灌漿物質(zhì)多，籽粒充實且緊密性好，淀粉體間的空隙少，從而降低了堊白率、堊白度[35]。本研究還發(fā)現(xiàn)，不同栽插密度對長寬比、透明度無影響。這與牟靜怡[36]的研究結(jié)果一致，這可能是稻米的長寬比、透明度由品種基因型決定的，栽培方式對其影響不大。

對于蒸煮食味品質(zhì)而言，直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量是反映其好壞的重要指標(biāo)[37-39]。一般來說，在一定范圍內(nèi)，直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量越低，米飯的蒸煮食味品質(zhì)越高，表現(xiàn)出良好的協(xié)同性[40]。本研究結(jié)果表明，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻的直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量總體呈下降趨勢，這與胡雅杰等[41]的研究結(jié)果相同。膠稠度可以反映米飯軟硬程度，膠稠度較高的米飯較軟且偏黏，食味較好。本研究發(fā)現(xiàn)，2個品種水稻栽插密度的降低均會增加稻米膠稠度。綜合來看，栽插密度的降低有利于稻米蒸煮食味品質(zhì)的提升。本試驗采用米飯食味計（STA1A，日本佐竹公司）自動測定米飯食味指標(biāo)，結(jié)果表明，隨著栽插密度的降低，2個品種水稻稻米食味值及對應(yīng)的食味指標(biāo)（外觀、口感、黏度、平衡度）總體呈上升趨勢。

RVA值也是作為稻米品質(zhì)重要的特性指標(biāo)，直接影響稻米的蒸煮食味品質(zhì)。栽培措施會在一定程度上影響其特性[42]。前人研究發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)，栽插密度的降低會使稻米淀粉的峰值黏度、熱漿黏度、最終黏度及崩解值上升，消減值下降[36，41]。本試驗結(jié)果也表明，降低栽插密度會提高稻米的黏度和崩解值，降低消減值。此外研究發(fā)現(xiàn)，黏度、崩解值與食味呈正相關(guān)，消減值與食味呈負(fù)相關(guān)[43]，本研究的相關(guān)性分析結(jié)果與前人一致。因此，本研究降低水稻栽插密度在一定程度上利于稻米食味品質(zhì)的改善。

4? 結(jié)? 論

在稻蝦共作模式下，隨著水稻栽插密度的下降，2個品種水稻的葉面積指數(shù)、干物質(zhì)積累量、群體莖蘗數(shù)等均呈下降趨勢，不利于產(chǎn)量形成。然而，隨著水稻栽插密度下降，2個品種水稻的稻米加工、外觀品質(zhì)均得到改善，蒸煮食味品質(zhì)中，隨栽插密度的降低，直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量降低，膠稠度、食味值增加。隨栽插密度的降低，RVA譜特征值中，3個黏度值和崩解值均呈上升趨勢，消減值下降。由此可見，栽插密度下降有利于提升稻米多方面的品質(zhì)。隨著栽插密度的降低，小龍蝦規(guī)格越穩(wěn)定，產(chǎn)量越高。綜上所述，在保障糧食安全的前提下，稻蝦共作模式下兼顧水稻穩(wěn)產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)發(fā)展且促進(jìn)小龍蝦良好生長發(fā)育的水稻栽插密度為蝦優(yōu)100（33.0 cm+27.0 cm）×28.2 cm，南粳3908（33.0 cm+27.0 cm）×20.7 cm。

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（責(zé)任編輯：徐? 艷）