寒地暖棚栽培羊肚菌應(yīng)用外源營(yíng)養(yǎng)袋對(duì)比試驗(yàn)

田 爽 鄭學(xué)東 劉佳寧 姜 濤 馬銀鵬 王立冬 遲君道 馬慶芳 劉春燕 張丕奇*

（1黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，黑龍江哈爾濱 150010；2黑龍江森工森林食品集團(tuán)有限公司，黑龍江哈爾濱 150010；3黑龍江省科學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150010）

我國(guó)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始研究羊肚菌的人工栽培[1]，直至2013年外源營(yíng)養(yǎng)袋從立袋倒扣方式變?yōu)闄M袋擺放，提高了羊肚菌人工栽培的可重復(fù)性及產(chǎn)量，由此極大地推動(dòng)了羊肚菌商業(yè)化栽培的發(fā)展[2]。目前，栽培品種、外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)和栽培管控是羊肚菌栽培的三大技術(shù)支撐[3-5]，其中，基于外源營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)是目前羊肚菌商業(yè)化栽培的主要模式[6-7]。外源營(yíng)養(yǎng)袋為羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，直接影響羊肚菌栽培效果。

目前，暖棚栽培羊肚菌是北方特有栽培模式，越冬后春季4—5月出菇，與主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品錯(cuò)季上市，市場(chǎng)售價(jià)高[8-10]。然而，該模式下栽培羊肚菌產(chǎn)量為150～250 kg/（667 m2），與高產(chǎn)區(qū)域相比差距較大[11-12]。不同栽培地域和模式下外源營(yíng)養(yǎng)袋的主要原料為麥粒，其占比為40%～97%，用量差異較大，輔料以玉米芯、谷殼、棉籽殼、木屑等為主[12-15]。除此之外，外源營(yíng)養(yǎng)袋開(kāi)口方式、單位面積投放量、投放時(shí)間差異較大，還未形成標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)參數(shù)。

為進(jìn)一步提高寒地暖棚栽培羊肚菌的產(chǎn)量，筆者從外源營(yíng)養(yǎng)袋配方、投放數(shù)量、開(kāi)口方式、投放時(shí)間進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，以期優(yōu)化出適宜寒地暖棚應(yīng)用外源營(yíng)養(yǎng)袋栽培羊肚菌技術(shù)，為提高寒地暖棚栽培羊肚菌產(chǎn)量提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

（1）供試羊肚菌菌株：“六妹”羊肚菌栽培菌株引自中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所，現(xiàn)保存于黑龍江省菌種保藏中心。（2）培養(yǎng)基（料）：一級(jí)種培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1.5 g、瓊脂18 g，水1 000 mL。栽培種配方為小麥60.5%、腐殖土10%、木屑18%、稻殼10%、石灰1%、磷酸二氫鉀0.5%，含水量50%～55%。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)暖棚規(guī)格為100 m×10 m，每667 m2的暖棚有效畦床面積為460 m2。橫向做畦，畦長(zhǎng)8 m，畦寬1 m，畦間距20 cm，每個(gè)試驗(yàn)處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1個(gè)畦床（8 m2）。為避免互作影響，不同試驗(yàn)處理畦床間插板入土25 cm。7月中旬開(kāi)始翻地，卷起棉被高溫悶棚殺蟲(chóng)、殺菌；9月末播種，播種后澆水，不蓋薄膜發(fā)菌。畦面的70%出現(xiàn)菌霜時(shí)擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋。營(yíng)養(yǎng)袋規(guī)格為16 cm×28 cm，松散裝料量為800 g。羊肚菌菌絲生長(zhǎng)時(shí)需避光，調(diào)控溫度為10～18 ℃，每天通風(fēng)1～2次，至12月上旬土壤溫度穩(wěn)定在0 ℃以下，畦面蓋薄膜越冬。次年3月中旬移除外源營(yíng)養(yǎng)袋，卷起棉被提升棚溫。3月下旬，待土層化至20 cm左右，澆透水催菇。待現(xiàn)針尖狀原基后進(jìn)入出菇管理，5月末采收結(jié)束[10]。

1.2.1 外源營(yíng)養(yǎng)袋配方對(duì)比試驗(yàn)

選用新鮮無(wú)霉變的麥粒、玉米芯，玉米芯粒徑為0.5 cm左右。測(cè)定原料含水量，配方按絕干原料配比，拌料后料含水量為50%左右。前期試驗(yàn)表明（以小麥為主料，木屑、稻殼、玉米芯三種輔料分別占比35%），以玉米芯為輔料的產(chǎn)量?jī)?yōu)于木屑或稻谷，故試驗(yàn)選用玉米芯為輔料，探究不同主料與輔料配比栽培羊肚菌的效果（表1）。

表1 外源營(yíng)養(yǎng)袋配方（質(zhì)量百分比）

表2 外源營(yíng)養(yǎng)袋配方試驗(yàn)結(jié)果

1.2.2 外源營(yíng)養(yǎng)袋開(kāi)口方式比較試驗(yàn)

設(shè)計(jì)3個(gè)試驗(yàn)處理（B1、B2和B3）。處理B1：開(kāi)2條“丨”形長(zhǎng)口，邊長(zhǎng)12 cm，間距2.0 cm；處理B2：開(kāi)“○”形口，直徑3 mm，孔間距1.2 cm，開(kāi)口數(shù)量66個(gè)；處理B3：開(kāi)矩形口，2 cm×12 cm，去除開(kāi)口處塑料膜。以發(fā)菌情況及子實(shí)體單畦產(chǎn)量為指標(biāo)對(duì)比三個(gè)試驗(yàn)處理結(jié)果。

1.2.3 外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)間對(duì)比試驗(yàn)

設(shè)置3個(gè)試驗(yàn)處理，分別為播種后7 d、14 d和21 d，比較不同擺放時(shí)間對(duì)羊肚菌出菇時(shí)間、子實(shí)體產(chǎn)量及出菇整齊度的影響。

1.2.4 外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放數(shù)量對(duì)比試驗(yàn)

基于本次試驗(yàn)配方5，設(shè)計(jì)7個(gè)試驗(yàn)處理（A1-A7），每667 m2擺放數(shù)量分別為0個(gè)、1 200個(gè)、1 600個(gè)、2 000個(gè)、2 400個(gè)、2 800個(gè)和3 200個(gè)，比較外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放量對(duì)羊肚菌出菇及產(chǎn)量的影響。

2 結(jié)果與分析

2.1 外源營(yíng)養(yǎng)袋配方比較試驗(yàn)結(jié)果

由表1可知，純麥?；|(zhì)的配方7羊肚菌菌絲吃料最好，袋內(nèi)羊肚菌菌絲粗壯、潔白旺盛，外源營(yíng)養(yǎng)袋與畦面貼合緊密，營(yíng)養(yǎng)料袋完全收縮，越冬前質(zhì)量損耗率為60.42%；配方6次之，菌絲潔白粗壯濃密，袋與畦面接觸較緊密，營(yíng)養(yǎng)料袋收縮，質(zhì)量損耗率為54.73%；配方5、配方4菌絲潔白粗壯較密，料袋有收縮，質(zhì)量損耗率分別為50.6%、46.7%；配方3菌絲較粗，料袋有收縮，質(zhì)量損耗率為35.8%；配方1、配方2羊肚菌可長(zhǎng)滿外源營(yíng)養(yǎng)袋，菌絲細(xì)弱稀疏，培養(yǎng)料降解效果差，料袋外形至越冬前變化不大，質(zhì)量損耗率分別為19.1%、25.45%。

配方1和配方2未出菇。配方3至配方7出菇時(shí)間無(wú)差異，催菇后10 d現(xiàn)針尖期，30 d采收。配方7產(chǎn)量最高，為4.46 kg（/8 m2），出菇密，子實(shí)體個(gè)體大、肉厚；配方6產(chǎn)量次之，為3.93 kg（/8 m2），出菇較密，子實(shí)體個(gè)體較大、肉厚；配方5產(chǎn)量為3.39 kg（/8 m2），子實(shí)體大小適中，菌肉較厚實(shí)；配方4產(chǎn)量為2.56 kg（/8 m2），出菇較稀，子實(shí)體大小適中，菌肉?。慌浞?產(chǎn)量為1.96 kg（/8 m2），出菇較稀，子實(shí)體小，菌肉薄，生產(chǎn)上不建議采用。

2.2 營(yíng)養(yǎng)袋開(kāi)口方式比較試驗(yàn)結(jié)果

發(fā)菌期比較3種開(kāi)口方式，營(yíng)養(yǎng)袋開(kāi)矩形口（處理B3），畦面與營(yíng)養(yǎng)料接觸面積大，外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放后大量羊肚菌菌絲入袋萌發(fā)吃料，8 d菌絲長(zhǎng)滿袋，外源營(yíng)養(yǎng)袋與畦面貼合局部形成一體，袋內(nèi)無(wú)菌核形成。但因擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋添加時(shí)有漏料，移除時(shí)袋內(nèi)基質(zhì)有部分滯留于畦面，畦面易遭霉菌污染。處理B2，初期吃料菌絲量少，吃料速度慢，10 d長(zhǎng)滿袋，發(fā)菌期外源營(yíng)養(yǎng)袋與畦面貼合不緊密，連接營(yíng)養(yǎng)袋與畦面的菌絲束有部分變黃、萎縮斷開(kāi)，可能與晝夜溫差變化和濕度有關(guān)，培養(yǎng)后期袋內(nèi)形成菌核。處理B1，羊肚菌菌絲吃料比較快，9 d長(zhǎng)滿袋，外源營(yíng)養(yǎng)袋與畦面形成寬帶菌絲束，與畦面貼合緊密，袋內(nèi)無(wú)菌核形成。

3個(gè)試驗(yàn)處理間出菇時(shí)間無(wú)差別。處理B1、處理B3產(chǎn)量高，分別為3.3 kg/（8 m2）、3.39 kg/（8 m2），差異不顯著，處理B2產(chǎn)量較低，僅為2.57 kg/（8 m2），可能與維系營(yíng)養(yǎng)傳輸?shù)木z束斷開(kāi)，袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法輸入土壤有關(guān)。

2.3 營(yíng)養(yǎng)袋擺放時(shí)間比較試驗(yàn)結(jié)果

播種后7 d（畦面70%菌霜產(chǎn)生），擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋養(yǎng)菌24 h，羊肚菌菌絲沿開(kāi)口向兩側(cè)均勻吃料1 cm，9 d長(zhǎng)滿外源營(yíng)養(yǎng)袋。播種后14 d和21 d，畦面已覆蓋一層菌霜，播種14 d菌霜白色，播種21 d菌霜有所增加且呈乳黃色，這兩個(gè)處理擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋后24 h，開(kāi)口處只有個(gè)別點(diǎn)有菌絲開(kāi)始萌發(fā)吃料，滿袋時(shí)間分別為12 d、13 d。播種后7 d、14 d、21 d擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋，出菇時(shí)間無(wú)差別，產(chǎn)量分別為3.39 kg/（8 m2）、3.1 kg/（8 m2）、2.94 kg/（8 m2）。播種后14 d和21 d擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋相較于播種后7 d擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋的處理出菇整齊度差。

2.4 營(yíng)養(yǎng)袋擺放數(shù)量試驗(yàn)結(jié)果

試驗(yàn)不同處理袋內(nèi)吃料情況無(wú)差異，越冬后出菇差異很大，未投放外源營(yíng)養(yǎng)袋的處理A1未出菇；試驗(yàn)處理A5、處理A6、處理A7出菇早，羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，催菇后25 d采收；處理A4出菇稍晚，催菇后31 d采收；處理A3催菇后33 d采收，處理A2出菇最晚，子實(shí)體生長(zhǎng)慢，催菇后35 d才能采收。

羊肚菌產(chǎn)量隨著外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放數(shù)量增加而上升，出菇密，子實(shí)體個(gè)體大，菌肉厚?？赡芘c外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放數(shù)量增加向土壤提供養(yǎng)分增多，有利于羊肚菌生長(zhǎng)有關(guān)。試驗(yàn)處理A5—A7[2 400～3 200袋/（667 m2）]單畦均產(chǎn)達(dá)3.39 kg/（8 m2）以上（折算667 m2產(chǎn)量可達(dá)200 kg），但投放2 800袋/（667 m2）、3 200袋/（667 m2），增產(chǎn)效果下降。與生產(chǎn)配方（含麥粒62%）可達(dá)較高的效益比，建議擺放量在2 400～2 800袋/（667 m2）（圖1，表3）。

圖1 外源營(yíng)養(yǎng)袋不同擺放量的羊肚菌出菇狀態(tài)

表3 外源營(yíng)養(yǎng)袋不同擺放量的出菇情況

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，寒地越冬模式下，擺放同等質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)袋，隨外源營(yíng)養(yǎng)袋中麥粒添加量的增加，有提高羊肚菌產(chǎn)量的趨勢(shì)，小麥添加量60%以上效果好，每667 m2擺放2 400～2 800袋效益比最高。確保在外源營(yíng)養(yǎng)袋原料粒徑適宜、通氣性良好的情況下，以木屑和玉米芯為輔料，其添加量不宜超過(guò)35%；寒地條件栽培羊肚菌，特別是畦面不平整、土壤顆粒大的情況下，外源營(yíng)養(yǎng)袋開(kāi)口方式選擇開(kāi)2條“丨”形豎口較好。大面積生產(chǎn)時(shí)，做好生產(chǎn)安排，及時(shí)生產(chǎn)外源營(yíng)養(yǎng)袋，播種后7 d（70%菌霜出現(xiàn)）即可擺放外源營(yíng)養(yǎng)袋，菌絲吃料快、污染率低、產(chǎn)量高，可提高栽培效益。試驗(yàn)采用“秋播春收”模式，“秋播冬收”和“春播夏初收”栽培模式是否能達(dá)到同樣的效果，還有待于進(jìn)一步試驗(yàn)確定。另外，對(duì)于幾種較優(yōu)處理的組合效果，有待今后進(jìn)一步試驗(yàn)。