王溱

美味幸福的年夜飯

年夜飯非常重要，許多地方把年夜飯也叫“合家歡”，是重要的一次家庭宴會。在歡快的鞭炮聲中，在觀看著中央電視臺播放的《春節(jié)晚會》的歡聲笑語中，全家人圍坐在一起，共享美酒佳肴，共同辭舊迎新，是世間最溫暖也最為幸福的時刻。特別是老人，家人的團聚令他們在精神上得到安慰與滿足，看著健康的兒女，望著活潑可愛的子孫，老人的笑容比任何時候都舒展、溫馨。

可以說，年夜飯是一年中最可口、最香甜，有時也是最昂貴的佳肴。多年前人們盼著過年，某種角度上，是盼著這頓“大餐”。特別是孩子，進了“臘月門”，掰著手指頭數(shù)著過。記得小時候，大院里的鄰居大都生活拮據(jù)，平時吃肉吃魚的機會本來就少，更不要說那些有名堂的炒菜、有花樣的面食了。小伙伴們湊在一起說到吃好東西，都盼著過年，尤其是年夜飯。年夜飯的菜肴，是一年中最多的，葷的素的、涼的熱的都有。一般最少8個菜，多的十幾個，甚至幾十個，是真正的豐富美味大餐。

年夜飯更重要的還在于這個晚上是合家團圓的良辰吉日。除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯，見一見朝思暮想的親人。春運是世界上最龐大也最為壯觀的回家大“遷徙”，而那些歸心似箭、不辭勞苦、長途跋涉的“遷徙大軍”，都期望在年夜飯之前趕到。年夜飯成了召喚人們回家的信號、燈塔，遠遠超出了一頓飯的意義。在一些人家會看到這樣的場景：飯桌前有一個位子、一副碗筷，但不見人影。這是表示這家的親人因為種種原因，沒有及時趕到，或者不能回家與親人團聚，但家人忘不了他。擺上桌椅碗筷，權當親人也在其中。所以年夜飯許多菜名，也是因此而生?！皥F團圓圓”“闔家幸?！薄昂眠\當頭”等等，寓意著家人平安幸福的心愿。

許多人家的年夜飯很講究，吃什么不吃什么都有說頭。即便是食物匱乏的年代，人們也各顯神通，費盡苦心，千方百計搞到具有象征意義的食物，以圖個吉利。當然每個民族有每個民族的風俗習慣，南北也差異很大。比如南方人喜歡吃米團子、水磨年糕、湯圓，還有的吃生蒜和皮蛋。其中年糕寓意最明顯：“年年（黏黏）高（糕）”，吉祥如意，演繹為年年高升之意。而北方人傳統(tǒng)食品以面食為主，餃子是最普遍的過年食物，也是歷史悠久的傳統(tǒng)習慣。有的說早在春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)出現(xiàn)了，有的說正式被列為過年必食之物是源于漢朝，還有的說是唐朝。許多地方，除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取新舊交替“更歲交子”之意，又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”，所以好多人家會提前到銀行換一點嶄新的硬幣，或者把舊硬幣用開水燙一燙消消毒，隨餡包進餃子里去，誰先“吃”著了，“吃”得多，就預示著有福氣、能多掙錢，這對孩子們有極大的吸引力。年三十晚上，再困再累也不合眼，就等著吃餃子，吃出錢幣，心里高興。再就是魚，這也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著“年年有余”。

隨著生活水平的提高，人們對年夜飯的態(tài)度，變得越來越“執(zhí)著”，越來越“鐘愛”，當然也更“理性”了。外出打工的、在外工作的以及各種原因與家人暫時分離的親人，不管是發(fā)了大財?shù)模€是一時走了背運的，臨近年終都在朝著家的方向奔，都期盼著能趕上這頓意味非同的聚餐。不過，很少有人再去為年夜飯勞神費心了。因為人們不在乎吃什么、喝什么，更不會像以前那樣期盼著年夜飯才得以享受的口福。年夜飯已經(jīng)遠遠超出了單純的食欲誘惑。人們更在乎、更眷戀的是那份親人之間的情感，以及年夜飯所帶來的家的溫馨。

這些，才是最豐盛的年夜飯！

爆竹聲聲迎大年

過年不可缺少的重頭戲是放爆竹。這些年因種種原因，過年爆竹聲漸漸淡了，但人們，特別是上點年紀的人，在過年期間會時不時又想起小時候放爆竹的往事。毫無置疑，對于爆竹，人們還是“感情”深深、情有獨鐘的。

聽著爆竹聲過年，這是幾代人甚至幾十代人的美好回憶。以往，人們盼著期待著春節(jié)的到來，很重要的內(nèi)容之一就是放爆竹。尤其是孩子，口袋里裝滿了各種爆竹，遠比吃大肉大魚更來勁。過年家長從勤儉節(jié)約中拿出塊八毛錢給孩子買掛小鞭、幾扎“嘀嗒紙”，那是孩子最珍貴的禮物。年前大院鄰居孩子相互攀比的就一樣東西：爆竹。誰家的大人給孩子買了“二踢腳”“砂爆竹”，誰家的孩子有了“花子”“鋼鞭”，會在孩子中間掀起巨大“波瀾”。什么是羨慕嫉妒恨？體會和感受的會到“骨子”里。

放爆竹是祖先傳承下來的特有“文化”。古時候人們?yōu)榱蓑尯?，會在寒冷的冬天圍繞在火塘周圍烤火，燃燒的草木加熱之后膨脹爆裂，便產(chǎn)生“噼噼啪啪”的聲音。這是爆竹的雛形，卻也歪打正著成了驅趕野獸的“武器”。史書記載：雞鳴而起，先于庭前爆竹，以辟山臊惡鬼。到了南北朝，放鞭炮已經(jīng)成了春節(jié)的規(guī)定動作。正月初一一大早，全家人便會在院子中燃燒竹子，令其爆裂，“以辟山臊惡鬼”。正式有紙皮包裝火藥的爆竹，是在宋朝，算下來也有一千多年歷史了。這一千多年，燃放了多少爆竹，驅趕了多少“妖魔鬼怪”，實現(xiàn)了多少意愿的夢想？這筆賬恐怕永遠也算不清楚，永遠都是一個謎。

放爆竹寓意頗深。隨著時間的推移，和人們生活水平的提高，以及氛圍營造的需要，放爆竹不但是辭舊迎新的一種傳統(tǒng)習俗，還演變成了具有民族特色和象征意義的載體與形式。每逢重大節(jié)日、喜事慶典，爆竹都會響成一片。那“噼噼啪啪”的聲響，代表著人們歡樂的心情和美好的祝福，也寄托著人們對幸福未來的向往和期盼。

對孩子而言，放爆竹更多的是娛樂。

以前爆竹的種類很少，最常見的是紅紙皮“小鞭”、牛皮紙皮的“二踢腳”、大拇指粗的“花子”和響起來嚇人的“砂爆竹”。其中“小鞭”最便宜，引線像辮子一樣編在一起，按“掛”算，燃放時聲音不大，小孩子也敢放，好像一角六分錢一掛；“二踢腳”的模樣就像卷煙，圓又細長，末端處有一很小的圓孔，引線從那兒露出，燃上或先一頭響，接著另一頭也響起來，隨后竄出，會放的人豎著輕輕捏在手里，一響先朝地下，再一聲響，整個圓筒便竄上了天；“花子”就像現(xiàn)在的煙火，會噴出五彩繽紛的火焰，當年的“花子”價錢不菲，買一個的錢可以買四五掛小鞭，所以能玩得起“花子”的，應該都是富庶人家。

最盼除夕夜，從一大早就盼著天黑。盡管年夜飯對孩子們也充滿了誘惑力，但跟放爆竹相比，那種渴望更勝過美味佳肴。常常是當大人們還在推杯換盞時，孩子們已經(jīng)按捺不住心頭的激動，年三十晚上，當家家戶戶圍坐在一起吃著年夜飯，其樂融融時，夜空中會突然響起的清脆鞭炮聲。先是一聲，接著一陣，仿佛信號槍打響，頃刻間大地“噼噼叭叭”響成一片，耀眼的光澤頓時映紅了貼著粉紅紙的玻璃窗，喧鬧聲此起彼伏。“火樹拂云飛赤鳳，琪花滿地落丹英。金吾弛禁歡游劇，載路笙歌直到明?！?伴隨著震耳欲聾的聲響，火星閃爍，夜空被一陣陣映亮，大地似乎也被喚醒。到了夜里十二點，新年鐘聲響起了，爆竹聲更是響成一片，整個世界都像是在跳躍。

調(diào)皮的孩子會用鞭炮搞點惡作劇。最常見的是看到有女生從遠處走來，就偷偷點上一只“小鞭”趁人家不注意扔過去，惹得膽小的女生哇哇大叫。還有的用一個鐵罐頭盒輕輕蓋在鞭炮上面，看見有人走來，就趕快點上引線，等差不多靠近時鞭炮正好響了，嚇人一跳不說，罐頭盒也被震得老高，掉在地上發(fā)出一陣亂響，像是呼應剛剛響過的鞭炮聲，讓孩子們爽快極了。不過玩笑也有開過頭的時候。記得有一年，幾個調(diào)皮鬼在一個鄰居家門口預先放上了一個鞭炮，他們本意是想嚇一嚇那家跟他們一般大的孩子，討個樂。結果當他們一起高喊那個孩子的名字，要引他出家門時，開門的卻是孩子的奶奶?！芭椤钡囊宦暠夼陧懥?，接著又是一聲響，孩子們傻眼了！一只瓷盆摔在了地上。原來奶奶端著盆子正聽到有人喊孫子，想出門看看，不料被鞭炮“嚇”著了……好在奶奶沒難為孩子們，還對聞聲趕來的大人說，孩子們讓我歲歲（碎碎）平安，是喜事。

歡歡喜喜去拜年

拜年是春節(jié)的重頭戲之一，是年味的象征，是人與人之間感情交流的最佳載體，更是親情友情的最好體現(xiàn)。

拜年有學問，給誰拜年不給誰拜年，先給誰拜，后給誰拜，既有學問，又是禮道，也是傳統(tǒng)。

給長輩拜年，感恩又孝道。過去拜年都是一拜天地，二拜祖宗，三拜高堂。后來提倡新風氣新氣象，叩頭、跪拜這些老做法不再講究了，但大年初一先給長輩拜年這一順序始終沒有變。

尊老是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，在春節(jié)這個炎黃子孫最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)里，越發(fā)顯得突出?！罢轮罚侵^正旦……潔祀祖禰，進酒降神畢……子婦曾孫各上椒柏酒于家長，稱觴舉壽，欣欣如也”。早在東漢時期，這種“規(guī)矩”就蔚然成風，社會不斷發(fā)展，別的“習慣”可以“破舊立新”，唯獨“敬老慈幼”牢不可破。

晚輩敬長輩是美德，也是孝心，更是感恩。含辛茹苦，無微不至，面命耳訓，諄諄教誨，年輕人成長的每一步都離不開長輩的呵護、關愛。正如歌中所唱：你雨中的花折傘，有人給你打，你委屈的淚水，有人給你擦，你身在他鄉(xiāng)住，有人在牽掛，你露出笑容時，有人樂開花。

晚輩給長輩賀年，也是祝愿和祈盼。長輩的健康是晚輩的福氣。春節(jié)是親人團聚的日子，四面八方，無論人在何處，都要回家。家，有長輩才能稱得上名副其實。俗話說，娘在，家在。失去了長輩，家的概念大打折扣。所以，祝福長輩健康長壽，是春節(jié)拜年的最大主題。叩首、跪拜、鞠躬、作揖、擁抱、問候，都一個心愿：長輩們幸?？鞓?、健康長壽，盡情享受晚年美好的生活。

許多人戲言，晚輩給長輩拜年，叩首也好，擁抱也罷，得到的回報都不會“吃虧”。最普遍的是紅包，錢多少沒有統(tǒng)一的定數(shù)，但總不會讓人掃興。以前，男孩子除了紅包，更喜歡的還有鞭炮。給老人拜年換來一包紅彤彤的爆竹，高興得直要蹦高。所以，大年初一有老人的家庭，孩子們一睜眼就會嚷著去給爺爺奶奶，姥姥姥爺拜年。這是最歡樂的時刻，對孩子來說孕育著好奇和誘惑，對老人而言，充滿了期待和恩愛。而這一切都貫穿著一個心聲：在相互表達中，寄托著美好的祝福。

給師長拜年，敬重又感念。尊師重道是千年傳承下來的優(yōu)良傳統(tǒng)?！俺悸劽魍跏ブ?，莫不尊師貴道?！睆牡弁醯绞?，老師的地位從來都是“至高無上”。

父母給了生命，老師賦予了文化知識和做人的道理。一個人的成長離不開學校，離不開老師。老師對學生情同父母。許多人對老師的感情甚至勝過親人。

這些年隨著科技的發(fā)展進步，傳統(tǒng)意義上的“師生”關系淡了，更多的是學識和技術上的交流和切磋，但“年齡”“資歷”“經(jīng)歷”“閱歷”之別，依舊存在著“老少”差異。春節(jié)去給師長行一個致敬禮，送上新春吉祥，人與人會走得更親近，相處得更密切。同時，那也是一種敬重，一種情意的表達，里面包含著滿滿的感激與崇敬。

給摯友拜年，溫馨又長久。每年初一早上許多鄰居家相互拜年。過年好！進門都是這句話，好像有些“俗”，但沒人在意，反而覺得是一種溫暖。拜年只是一種象征，遠不遠、近不近、親不親，心里自有桿秤。但是能走進家門賀年，起碼說明關系不錯。鄰居之間一年到頭低頭不見抬頭見，一個大院里“過日子”，都知根知底。然而過年彼此走一走、串一串，看上去很“形式”、很“套路”，但關系會無形中更上一層樓。約定俗成的禮遇是一種情感，就是靠你來我往建立的。這是一份情誼，也是已久的傳統(tǒng)。陸容在《菽園雜記》中記載：“京師元旦日，上自朝官，下至庶人，往來交錯道路者連日，謂之‘拜年”。

拜年表面上看是相互“祝賀”，實際蘊含著多層含義。單位的同事、往日的同學、朋友、自家的親戚、老鄉(xiāng)等等，平時里不一定聯(lián)系很密切，但心里又時常掛念。春節(jié)是相互聯(lián)系溝通的最佳時機和平臺。即便有什么“誤會”“過節(jié)”“不滿”“疑惑”，一句祝福，統(tǒng)統(tǒng)煙消霧散。相逢一笑泯恩仇，化干戈為玉帛，相互拜年是這兩句話最妥實的注腳和詮釋。

春節(jié)那幾天，整個大地都是川流不息的拜年大軍。你來我往，他去你來，真實、有溫度、有氣氛、有情感，電話、短信、微信，甚至視頻統(tǒng)統(tǒng)代替不了。人是感情動物，感情要近距離接觸才能擦出火花，得到進一步燃燒。友情也好、情誼也好，加固的橋梁和紐帶少不了相互走動，春節(jié)恰好給人們提供了平實自然，卻又“儀式感”隆重的平臺。令人欣喜不已，又回味無窮。