摘要 近年來(lái)，獸藥、飼料和畜產(chǎn)品的全流程監(jiān)管力度不斷加大。作為監(jiān)管的手段之一，抽樣檢驗(yàn)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。本文總結(jié)分析了獸藥、飼料和畜產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的重要性，以及抽樣檢驗(yàn)工作中需要注意的要點(diǎn)內(nèi)容?；诖耍岢鲆?guī)范抽樣檢測(cè)規(guī)章制度，優(yōu)化抽樣隊(duì)伍，提升檢測(cè)力量和完善相關(guān)制度等建議。目的是進(jìn)一步提高抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，更好地達(dá)到預(yù)期的監(jiān)管效果，確保獸藥、飼料和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞 獸藥；飼料；畜產(chǎn)品；抽樣；檢驗(yàn)

中圖分類(lèi)號(hào) S816；F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A ?文章編號(hào) 1007-7731（2024）07-0045-04

Sampling inspection and analysis of veterinary drug， feed and livestock products

WANG Qun

（Anhui Provincial Institute of Veterinary drug and Feed Control， Hefei 230000， China）

Abstract In recent years， the supervision of the whole process of veterinary drug， feed and livestock products has been increasing， and as one of the means of supervision， sampling inspection plays a crucial role. The importance of sampling inspection of veterinary drug， feed and livestock products， and the key points that should be paid attention to in sampling inspection work were summarized and analyzed in this paper. Based on the above analysis， suggestions were put forward on standardizing rules and regulations， optimizing the sampling team， improving the testing force and improving relevant laws and regulations. The purpose is to further improve the accuracy and reliability of sampling inspection results， better achieve the expected regulatory effect， and ensure the quality and safety of veterinary drug， feed and livestock products.

Keywords veterinary drug; feed; livestock products; sampling; supervise

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)生活品質(zhì)的追求越來(lái)越高，優(yōu)質(zhì)綠色食品的消費(fèi)觀念逐漸深入人心。畜產(chǎn)品作為日常生活中的必需品之一，其質(zhì)量安全直接影響生活質(zhì)量，而對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量影響較大的獸藥和飼料的質(zhì)量需要密切關(guān)注。近年來(lái)，對(duì)獸藥、飼料和畜產(chǎn)品的全流程監(jiān)督管理力度在持續(xù)加大。抽樣檢驗(yàn)是保障獸藥、飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段之一。本文總結(jié)分析了獸藥、飼料和畜產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的重要意義，以及其抽樣檢驗(yàn)工作中需著重注意的要點(diǎn)環(huán)節(jié)，并提出建議。目的是進(jìn)一步提高抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，更好達(dá)到抽樣檢驗(yàn)的預(yù)期效果，以保障獸藥、飼料和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1 抽樣檢驗(yàn)的重要性分析

1.1 獸藥

獸藥抽樣檢驗(yàn)工作是獸藥技術(shù)監(jiān)督的主要環(huán)節(jié)之一[1]。獸藥抽樣檢驗(yàn)的重要性主要體現(xiàn)以下兩個(gè)方面。

（1）維護(hù)動(dòng)物身體健康。獸藥是動(dòng)物醫(yī)療所需的藥品，可以治療動(dòng)物疾病，減少動(dòng)物患病率和死亡率，保證動(dòng)物健康生長(zhǎng)，從而減輕養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)畜牧業(yè)的健康發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。獸藥質(zhì)量的好壞與動(dòng)物診療效果有密不可分的聯(lián)系。通過(guò)對(duì)獸藥質(zhì)量進(jìn)行日常抽檢及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，能夠確保其安全有效，達(dá)到預(yù)期診療效果。

（2）維護(hù)公共衛(wèi)生安全。獸藥會(huì)通過(guò)使用獸藥的畜禽間接影響到人類(lèi)的身體健康。獸藥中如果存在有害或違禁成分，可能通過(guò)殘留進(jìn)入人體，危害公共安全。通過(guò)實(shí)施獸藥抽樣檢測(cè)，確保獸藥安全性，可以從源頭確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.2 飼料

（1）維護(hù)飼料質(zhì)量穩(wěn)定。飼料是畜禽每日的重要食物來(lái)源之一。各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)飼料能夠滿足畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能需求，通過(guò)飼料抽樣檢驗(yàn)，可以維護(hù)飼料質(zhì)量的穩(wěn)定，通過(guò)優(yōu)化料肉比，降低養(yǎng)殖成本。

（2）維護(hù)畜禽日常生產(chǎn)。營(yíng)養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)或含有有害霉菌毒素等物質(zhì)的飼料產(chǎn)品一經(jīng)流入市場(chǎng)，將會(huì)威脅攝入飼料的畜禽身體健康，增加畜禽患病風(fēng)險(xiǎn)，降低生產(chǎn)性能，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)損失。抽樣檢驗(yàn)是確保飼料質(zhì)量安全的重要手段之一，對(duì)維護(hù)畜禽安全生產(chǎn)發(fā)揮著重要作用。

1.3 畜產(chǎn)品

（1）保障消費(fèi)者權(quán)益。畜產(chǎn)品與人們的日常生活密不可分，畜產(chǎn)品的質(zhì)量直接關(guān)系消費(fèi)者的食品安全。通過(guò)抽樣監(jiān)控，可以在一定程度上預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向，提供技術(shù)信息，將食品安全問(wèn)題遏制在萌芽狀態(tài)，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

（2）了解畜牧養(yǎng)殖形勢(shì)。在畜禽養(yǎng)殖中，合理安排休藥期可適當(dāng)減少或避免畜禽體內(nèi)或產(chǎn)品中獸藥殘留的發(fā)生[2]。通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測(cè)，可以了解養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中可能存在的違規(guī)操作手段，進(jìn)一步提升畜牧養(yǎng)殖規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化水平，在一定程度上推動(dòng)畜牧業(yè)穩(wěn)步發(fā)展、提質(zhì)增效。

（3）維持行業(yè)正向發(fā)展。通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，可以在一定程度上掌握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，保障優(yōu)秀守法企業(yè)的合法權(quán)利，維護(hù)行業(yè)正向發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

2 獸藥、飼料和畜產(chǎn)品抽樣要點(diǎn)分析

2.1 獸藥抽樣

嚴(yán)格按照《獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽查檢驗(yàn)管理辦法》操作執(zhí)行，遵循科學(xué)、規(guī)范、合法、公正的基本原則。抽樣人員應(yīng)不少于2人，且應(yīng)當(dāng)熟悉獸藥管理規(guī)定，具備崗位所需的相應(yīng)獸藥專業(yè)知識(shí)，能夠熟練掌握抽樣工作程序和抽樣操作技術(shù)，順利開(kāi)展獸藥抽樣工作。抽樣時(shí)應(yīng)當(dāng)向被抽樣單位說(shuō)明此次抽樣任務(wù)來(lái)源，出示抽樣通知或抽檢計(jì)劃等相關(guān)文件材料。抽樣數(shù)量原則上為抽查檢驗(yàn)所需數(shù)量的3倍。抽取同一企業(yè)相同品種樣品原則上每次不應(yīng)超過(guò)3個(gè)批次。抽樣前還應(yīng)仔細(xì)核查所抽樣品的外觀是否完好、貯藏條件要求以及有效期時(shí)限等情況，確定樣品的生產(chǎn)單位、通用名稱、商品名稱、生產(chǎn)批號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、包裝類(lèi)型、抽樣地點(diǎn)和抽樣基數(shù)等信息準(zhǔn)確無(wú)誤。利用抽檢設(shè)備掃描藥品外包裝二維碼，通過(guò)獸藥產(chǎn)品追溯系統(tǒng)核實(shí)樣品真?zhèn)?。抽樣過(guò)程中堅(jiān)持抽查檢驗(yàn)和監(jiān)督檢查相結(jié)合的方法。對(duì)于經(jīng)營(yíng)、使用環(huán)節(jié)中的抽樣工作，還應(yīng)細(xì)致核實(shí)樣品供貨單位相關(guān)信息。對(duì)近有效期的獸藥，應(yīng)當(dāng)核實(shí)是否能滿足后續(xù)的檢測(cè)、結(jié)果確認(rèn)以及復(fù)檢等工作時(shí)限的需求，否則不予抽樣。抽樣人員應(yīng)當(dāng)規(guī)范、準(zhǔn)確、完整地填寫(xiě)獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽查抽樣單和獸藥樣品封簽，并由抽樣人員和被抽樣方負(fù)責(zé)人簽名，加蓋抽樣單位和被抽樣單位公章。抽樣單一式3份，1份交被抽樣單位作為抽樣的憑證，1份與樣品一起封存，1份則由抽樣單位負(fù)責(zé)保存?zhèn)洳?。樣品一般分?份，1份作為檢驗(yàn)樣品，2份作為獸藥檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的留樣，為后續(xù)可能的復(fù)檢工作提供需求保障[3]。

2.2 飼料抽樣

抽樣前應(yīng)當(dāng)妥善準(zhǔn)備好所需專業(yè)工具。按照一定比例隨機(jī)選擇轄區(qū)內(nèi)飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用等環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣。飼料經(jīng)營(yíng)門(mén)店，重點(diǎn)抽檢一定數(shù)量本轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的飼料和飼料添加劑樣品；在養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）抽檢一定數(shù)量的自配料。抽樣過(guò)程中注意同一生產(chǎn)企業(yè)同一批次產(chǎn)品抽樣1次，不得由企業(yè)自行提供樣品，要實(shí)地抽樣。樣品量不少于500 g/份（固體）或300 mL/份（液體）[4]。抽樣時(shí)注意核實(shí)樣品標(biāo)簽等信息，超過(guò)保質(zhì)期的樣品不予抽樣。因飼料保質(zhì)期普遍沒(méi)有獸藥保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)。因此，臨近保質(zhì)期的飼料樣品原則上不予抽樣，以免耽誤檢測(cè)復(fù)檢等后續(xù)工作。

2.3 畜產(chǎn)品抽樣

抽樣活動(dòng)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)抽樣檢測(cè)技術(shù)規(guī)范操作執(zhí)行，具體抽樣工作應(yīng)安排專業(yè)獸醫(yī)人員開(kāi)展。畜禽樣品應(yīng)從養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)抽取。在進(jìn)行禽肉、禽肝以及禽蛋等抽樣工作時(shí)，還應(yīng)注意從養(yǎng)殖場(chǎng)抽取的樣品數(shù)量要占抽樣總數(shù)的1/3以上。取樣時(shí)不得對(duì)待取樣品以及已取樣品進(jìn)行任何的洗滌清潔處理，并注意佩戴一次性塑料手套進(jìn)行操作。取樣過(guò)程中采取低溫措施，取樣后應(yīng)注意合理保存。按照相關(guān)抽樣計(jì)劃全年均勻抽樣，不集中時(shí)間在同一地點(diǎn)重復(fù)抽樣，保障抽取樣品的普遍代表性，維護(hù)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、公正性，以達(dá)到預(yù)期的抽樣監(jiān)測(cè)效果。雞肉取樣時(shí)還應(yīng)注意抽樣部位的出肉量，避免取骨頭筋膜較多的部位，便于后期檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開(kāi)展。

3 獸藥、飼料和畜產(chǎn)品檢驗(yàn)要點(diǎn)分析

檢測(cè)機(jī)構(gòu)在收到檢測(cè)樣品后應(yīng)立即進(jìn)行初步篩查，剔除不符合檢測(cè)要求的樣品。如抽樣單填寫(xiě)不規(guī)范、不完整，封簽信息不全，樣品破損或已超保質(zhì)期，樣品數(shù)量不能滿足后續(xù)檢測(cè)、復(fù)檢需求等情況。對(duì)于符合檢測(cè)要求的樣品，檢測(cè)機(jī)構(gòu)及時(shí)簽收并詳細(xì)登記信息，按照檢驗(yàn)樣品和留樣樣品進(jìn)行分類(lèi)并加貼標(biāo)識(shí)，檢驗(yàn)樣品交檢測(cè)科室進(jìn)入檢測(cè)流程，留樣則嚴(yán)格遵照貯藏條件要求置留樣室妥善保存。

3.1 獸藥檢驗(yàn)

現(xiàn)行的獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括《中國(guó)獸藥典》（2020年版）、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（2017年版）以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的有關(guān)獸藥檢驗(yàn)相關(guān)公告等。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)。具體檢測(cè)項(xiàng)目按年度任務(wù)操作執(zhí)行，也可依據(jù)產(chǎn)品情況適當(dāng)增加。對(duì)于非法添加物的篩查可按照《獸藥中非法添加物快速篩查法（液相色譜-二極管陣列法）》進(jìn)行，確定有非法添加成分后，按相關(guān)公告發(fā)布的補(bǔ)充檢查方法進(jìn)行復(fù)核。

3.2 飼料檢驗(yàn)

飼料分為配合飼料、濃縮料和精料補(bǔ)充料、添加劑預(yù)混合飼料和復(fù)合預(yù)混合飼料等。配合飼料、濃縮料和精料補(bǔ)充料一般進(jìn)行水分、粗蛋白、銅、鋅、鉛、砷、鎘、喹乙醇、喹烯酮、金霉素和土霉素等項(xiàng)目檢測(cè)；添加劑預(yù)混合飼料檢驗(yàn)，一般是維生素預(yù)混合飼料檢測(cè)VA、VD3、VE、VB1、VB2和VB6等指標(biāo)；微量元素預(yù)混合飼料檢測(cè)銅、鋅、鐵、錳、鉛、砷和鎘等指標(biāo)；復(fù)合預(yù)混合飼料檢測(cè)銅、鋅、VA、VE、VB2、VB6、鉛和砷等指標(biāo)。

3.3 畜產(chǎn)品檢驗(yàn)

檢測(cè)方法按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)推薦的檢測(cè)方法或參照國(guó)際公認(rèn)的方法執(zhí)行，檢測(cè)時(shí)必須設(shè)立陰性和陽(yáng)性對(duì)照組。樣品檢測(cè)前還須進(jìn)行技術(shù)參數(shù)驗(yàn)證試驗(yàn)。目前，常用檢測(cè)方法有（超）高效液相色譜法、（超）高效液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法、免疫學(xué)檢測(cè)法、分子印跡技術(shù)、生物芯片技術(shù)和生物傳感器檢測(cè)法等[5]。

4 提升獸藥、飼料和畜產(chǎn)品抽樣檢測(cè)質(zhì)量的策略

目前，獸藥飼料行業(yè)中可能存在一些問(wèn)題，在一定程度上影響著畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，其中較為突出的是部分養(yǎng)殖企業(yè)管理制度暫時(shí)跟不上形勢(shì)發(fā)展需要[6]。影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的另一重要原因是宣傳力度不夠[7]。當(dāng)前，地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中應(yīng)重視對(duì)獸藥、飼料市場(chǎng)的合理抽樣監(jiān)管，提升抽樣監(jiān)管工作效能[8]。通過(guò)對(duì)監(jiān)管程序中抽樣檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的分析研判，提出以下實(shí)踐策略。

4.1 規(guī)范抽樣檢測(cè)規(guī)章制度

科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度是做好該項(xiàng)工作的前提條件。科學(xué)、有效、規(guī)范和易操作的抽樣規(guī)章制度包括但不限于明確的抽樣計(jì)劃、詳細(xì)的抽樣標(biāo)準(zhǔn)流程要求、不定期的抽樣監(jiān)督、實(shí)時(shí)的效果反饋以及快速的自我更新完善體系。

4.2 優(yōu)化抽樣隊(duì)伍

在抽樣檢測(cè)過(guò)程中，抽樣人員的素質(zhì)是重要的影響因素之一。穩(wěn)定的高素質(zhì)抽樣人員是抽樣工作能夠順利高效開(kāi)展的必備條件。不定期組織形式多樣的線上線下培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，常態(tài)化培養(yǎng)抽樣人員。有計(jì)劃、有目標(biāo)地提升抽樣人員的專業(yè)知識(shí)體系和整體綜合素質(zhì)。定期通過(guò)開(kāi)展包括理論知識(shí)考試、實(shí)際操作水平考核及組織技能比賽等多種形式的考察，提升抽樣人員整體綜合素質(zhì)，并為考核優(yōu)秀者頒發(fā)相應(yīng)的抽樣資質(zhì)證書(shū)，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，加強(qiáng)職業(yè)道德教育，杜絕抽樣過(guò)程的弄虛作假等不良行為，維護(hù)隊(duì)伍公平、公正等優(yōu)良作風(fēng)。建立能夠勝任日常抽樣工作的高水平、高效率及穩(wěn)定的人才隊(duì)伍，夯實(shí)抽樣檢測(cè)基礎(chǔ)。

4.3 提升檢測(cè)力量

通過(guò)逐步加大資金投入，適度更新完善先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)備，擴(kuò)大檢測(cè)專業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍，增加形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)等方式，進(jìn)一步增強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體檢驗(yàn)水平，提高檢驗(yàn)效率，更好地為抽樣檢測(cè)提供技術(shù)支撐。

4.4 完善相關(guān)制度

完善的制度是安全、規(guī)范使用獸藥、飼料的重要準(zhǔn)則[9]。獸藥和飼料管理工作的執(zhí)行，需要依靠相關(guān)條例來(lái)有效規(guī)范獸藥、飼料的生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程，這對(duì)于加強(qiáng)獸藥、飼料的抽樣檢測(cè)管理工作有著積極的作用[10]。通過(guò)不斷完善相應(yīng)的法律法規(guī)，同時(shí)加大執(zhí)法力度，提高抽樣檢測(cè)水平，健全追溯機(jī)制，形成有效抽樣檢測(cè)管理體系，以促進(jìn)畜牧行業(yè)健康發(fā)展。

綜上，隨著畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展，獸藥飼料也被日漸廣泛地應(yīng)用于牲畜養(yǎng)殖中，在提高養(yǎng)殖效能、提升生產(chǎn)效率方面發(fā)揮了重要作用[11]。獸藥飼料畜產(chǎn)品的日常抽樣檢驗(yàn)工作有著不容忽視的重要影響，抽樣檢測(cè)過(guò)程中存在較多需要注意的要點(diǎn)。本文通過(guò)總結(jié)分析獸藥、飼料和畜產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的重要性，以及抽樣檢驗(yàn)工作中需要強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提出通過(guò)規(guī)范規(guī)章制度、優(yōu)化抽樣隊(duì)伍、提升檢測(cè)力量、完善法律法規(guī)等措施，不斷改善這一重要環(huán)節(jié)，夯實(shí)日常監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)。進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、先進(jìn)化和智能化，為生產(chǎn)生活提供有力保障。

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（責(zé)編：何 艷）

作者簡(jiǎn)介 王群（1989—），女，安徽含山人，助理獸醫(yī)師，從事獸藥、飼料、畜產(chǎn)品監(jiān)督抽檢相關(guān)工作。