摘 要：本文主要研究鹽池縣灘羊的羊肉供應(yīng)鏈，對(duì)其主要環(huán)節(jié)的實(shí)際情況和存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入分析，并探討了羊肉供應(yīng)鏈中利益的分配模式。鹽池縣灘羊羊肉產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展趨勢(shì)向好，但供應(yīng)鏈條上仍然存在許多問(wèn)題急需解決，如供應(yīng)鏈發(fā)展資金短缺、供應(yīng)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全等。對(duì)此，本文從政府干預(yù)和組織模式兩個(gè)角度提出了完善該供應(yīng)鏈的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的相關(guān)對(duì)策，以期促進(jìn)灘羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；利益聯(lián)結(jié)；利益分配機(jī)制

Research on the Profit Distribution Mechanism of Salt Lake Sheep Supply Chain in Yanchi County

LI Xiaoqing

（Xinhua College of Ningxia University， Yinchuan 750000， China）

Abstract： The article mainly studies the lamb supply chain of Tan sheep in Yanchi county， analyzes in depth the actual situation and existing problems of its main links， and explores the distribution mode of benefits in the lamb supply chain. Although the development trend of the Tan sheep and mutton industry in Yanchi county is improving， there are still many problems in the supply chain that need to be solved urgently， such as a shortage of funds for supply chain development and an imperfect mechanism for connecting supply chain interests. This article proposes relevant countermeasures to improve the interest linkage mechanism of the supply chain from the perspectives of government intervention and organizational models， in order to promote the healthy development of the Tan sheep industry.

Keywords： supply chain; interest linkage; benefit distribution mechanism

寧夏地區(qū)將灘羊產(chǎn)業(yè)列為九大重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一，具有舉足輕重的地位。鹽池縣2022年全縣灘羊飼養(yǎng)數(shù)量保持在320萬(wàn)只左右，規(guī)?；曫B(yǎng)比例高達(dá)70%，屠宰加工比例達(dá)到58%，品牌價(jià)值達(dá)到98.25億元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值達(dá)到64.5億元。本文對(duì)鹽池縣灘羊羊肉供應(yīng)鏈的利益分配機(jī)制進(jìn)行研究，找出供應(yīng)鏈中存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的對(duì)策建議，不僅可以降低各環(huán)節(jié)成本、增加利潤(rùn)，還能平衡各參與方的利益關(guān)系，對(duì)于推動(dòng)鹽池縣灘羊產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定及可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

根據(jù)趙娜等[1]提出的基于價(jià)格理論的研究結(jié)果得知各個(gè)鏈條部分參與者的盈利狀況，明確了每一步驟的盈余分布，發(fā)現(xiàn)屠宰加工公司是所有環(huán)節(jié)中獲得最大利益的企業(yè)。李捷等[2]研究新疆羊肉供應(yīng)鏈成本與收益，揭示了各步驟之間的分割比率：飼養(yǎng)占比75%，屠宰、零售分別占比13%和12%。張凱[3]提出提升新疆羊肉價(jià)值鏈應(yīng)覆蓋從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到產(chǎn)品售賣等各個(gè)階段。楊蘊(yùn)麗[4]提倡利用加工技術(shù)開發(fā)如羊腸、羊血等副產(chǎn)品，以拓展肉羊產(chǎn)業(yè)的深度。此外，丁銀銀[5]針對(duì)安徽肉羊產(chǎn)業(yè)鏈上的成本與收益進(jìn)行了深入研究，發(fā)現(xiàn)由于不同環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)回報(bào)及成本收益不平衡，養(yǎng)殖者成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中利潤(rùn)最低的一環(huán)。王雅楠[6]評(píng)估錫林郭勒盟羊肉價(jià)值鏈中各個(gè)參與者的收入情況后發(fā)現(xiàn)，相比于理論預(yù)測(cè)，屠宰加工公司及羊肉專賣店所獲取的利潤(rùn)更高，收購(gòu)商盈利與理論預(yù)測(cè)相差較小，但養(yǎng)羊農(nóng)戶的實(shí)際收益卻低于預(yù)期數(shù)值。另外，韓海軒[7]提出優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)法規(guī)、合理調(diào)整每個(gè)階段的經(jīng)濟(jì)效益分割，有助于推動(dòng)巴彥淖爾市肉羊行業(yè)的穩(wěn)定且可持續(xù)的發(fā)展。

1 鹽池灘羊羊肉供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)現(xiàn)狀

截至2022年，全縣灘羊的飼養(yǎng)量維持在320萬(wàn)只以上，其規(guī)?；B(yǎng)殖比例超過(guò)70%，屠宰加工率達(dá)到58%。此外，該地區(qū)的品牌價(jià)值已高達(dá)98.25億元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的總產(chǎn)值也達(dá)到了64.5億元。為了邁向更高端市場(chǎng)，灘羊集團(tuán)還進(jìn)行了灘羊肉風(fēng)味物質(zhì)研究，發(fā)現(xiàn)在灘羊日糧中添加沙蔥、枸杞等不同特色植物，以此喂養(yǎng)出來(lái)的灘羊肉風(fēng)味各異。例如，在飼草料中加入甘草，讓羊肉有更獨(dú)特的風(fēng)味，該產(chǎn)品定位于高端市場(chǎng)，目前價(jià)格為每斤220元左右。

1.2 屠宰加工環(huán)節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，該地區(qū)擁有24個(gè)灘羊的屠宰與處理公司，公司產(chǎn)品包括法式羊排、腿排小切片和小切片等超過(guò)一百種的高級(jí)細(xì)分品類，其中深度加工比例已經(jīng)達(dá)到11%。近些年來(lái)，鹽池縣一直在努力優(yōu)化深度加工技術(shù)，還引入了先進(jìn)的深度加工和冷藏運(yùn)輸設(shè)施，以便更好地適應(yīng)中國(guó)餐飲業(yè)的需求，并根據(jù)灘羊肉的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了更高級(jí)別的細(xì)分化加工流程和產(chǎn)品，以此繼續(xù)提高灘羊產(chǎn)品的增值潛力。

1.3 銷售環(huán)節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀

截至2022年6月底，寧夏全區(qū)外銷灘羊肉5 676 t，平均價(jià)格為每公斤85元，比區(qū)內(nèi)高15元左右。其中，鹽池縣外銷灘羊肉3 200 t，占全區(qū)的56.4%，平均價(jià)格達(dá)到每公斤92元。為了滿足高級(jí)市場(chǎng)的需求并吸引消費(fèi)者，持續(xù)優(yōu)化冷藏物流系統(tǒng)，利用連鎖零售、互聯(lián)網(wǎng)推廣、個(gè)性化定制和直送服務(wù)等多種方式構(gòu)建穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)，從而擴(kuò)大鹽池灘羊的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳?，鹽池縣在福建省、上海市、北京市等多個(gè)省份或直轄市設(shè)立了超過(guò)五百家的線下門店，其中有226家是專門售賣灘羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品的專賣店。

2 鹽池灘羊羊肉供應(yīng)鏈發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 供應(yīng)鏈發(fā)展資金短缺

就散養(yǎng)的養(yǎng)殖戶而言，每培育出一只出欄活羊約耗費(fèi)290元的成本，而若要喂養(yǎng)50頭羊則至少需要超過(guò)萬(wàn)元的流動(dòng)資本。一旦資金循環(huán)出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)對(duì)后續(xù)的肉羊補(bǔ)充造成負(fù)面影響。灘羊養(yǎng)殖對(duì)于該地區(qū)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是主要的經(jīng)濟(jì)支柱，然而一些養(yǎng)殖戶因無(wú)法提供擔(dān)保資格，導(dǎo)致融資變得極為艱難。因此，養(yǎng)殖戶不得不選擇借款，這使得他們的養(yǎng)殖成本大幅度增加。散養(yǎng)模式在灘羊養(yǎng)殖中仍然占據(jù)一定的數(shù)量，當(dāng)?shù)鼐用穸嗖扇∠荣?gòu)進(jìn)架子羊再育肥的模式進(jìn)行養(yǎng)殖，以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的成本收益情況為例，其中飼料費(fèi)和人工成本占比86.35%，此外還包括燃油動(dòng)力費(fèi)、疾病預(yù)防與控制費(fèi)等。養(yǎng)殖戶平均生產(chǎn)成本情況見表1。

2.2 供應(yīng)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全

鹽池縣羊肉供應(yīng)鏈要保持平穩(wěn)健康發(fā)展，需要各個(gè)環(huán)節(jié)都有較好的進(jìn)展，但目前情況顯示供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)處于相對(duì)孤立的狀態(tài)，整個(gè)供應(yīng)鏈體系較為松散。在羊肉供應(yīng)鏈的發(fā)展過(guò)程中，領(lǐng)頭企業(yè)的帶動(dòng)作用至關(guān)重要。鹽池縣目前有3家規(guī)模較大的屠宰加工企業(yè)，在近幾年取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，但企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的合作仍處于初級(jí)階段，僅存在肉羊收購(gòu)合同，遠(yuǎn)未形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的合作機(jī)制。此外，其他幾家規(guī)模較小的企業(yè)之間存在嚴(yán)重的同質(zhì)化問(wèn)題，產(chǎn)品差異不大，屠宰和初加工仍是主導(dǎo)，深加工環(huán)節(jié)嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值較低。企業(yè)之間經(jīng)常涌現(xiàn)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)水平也偏低。然而，從屠宰加工環(huán)節(jié)來(lái)看，企業(yè)若想大規(guī)模提高產(chǎn)品附加值，必須花費(fèi)大量資金進(jìn)行加工設(shè)備改造升級(jí)，擴(kuò)建工廠，并增加員工數(shù)量。羊肉產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售過(guò)程中，都需要經(jīng)歷收購(gòu)、屠宰、加工和批發(fā)等步驟。然而，這些環(huán)節(jié)并不能直接進(jìn)行轉(zhuǎn)換。隨著供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的成本越來(lái)越高，羊肉產(chǎn)品的價(jià)格也在持續(xù)上漲。由表2和表3可知，屠宰加工企業(yè)和專賣店均需要支出活羊或羊胴體的收購(gòu)費(fèi)、人工費(fèi)、包裝費(fèi)、水電費(fèi)以及固定資產(chǎn)折舊等。

3 鹽池縣羊肉供應(yīng)鏈利益分配機(jī)制分析

位于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上游的生產(chǎn)階段利潤(rùn)較低，且處于不利地位，各個(gè)環(huán)節(jié)的主導(dǎo)者所得回報(bào)分布失衡和分配系統(tǒng)不夠健全的問(wèn)題長(zhǎng)期存在。以鹽池縣羊肉供應(yīng)鏈為例，其主要利益主體得到的盈利受到多種要素制約，包括自然條件、市場(chǎng)波動(dòng)、需求與供給的變化等，同時(shí)受到利益分配狀況的影響。在商業(yè)化的背景下，羊肉供應(yīng)鏈的發(fā)展正遭遇諸多困難，若羊肉供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)法實(shí)現(xiàn)合理的收入分配，那么鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生眾多不穩(wěn)定因素，這對(duì)于鹽池灘羊業(yè)的長(zhǎng)久穩(wěn)健發(fā)展是不利的。

3.1 供應(yīng)鏈利益分配原則

（1）公平原則。作為供應(yīng)鏈中的核心準(zhǔn)則之一，公正原則起著至關(guān)重要的作用，它反映了各方在協(xié)作過(guò)程中的平行地位。這表示所有利益主體都應(yīng)根據(jù)自身在供應(yīng)上的投入和付出獲得相應(yīng)的報(bào)酬，只有這樣其主動(dòng)性和團(tuán)隊(duì)精神才會(huì)增強(qiáng)，從而提升整條鏈條的競(jìng)爭(zhēng)力。然而，當(dāng)供應(yīng)鏈面臨風(fēng)險(xiǎn)甚至?xí)馐軗p失時(shí)，各個(gè)主體也需要共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

（2）績(jī)效風(fēng)險(xiǎn)原則。當(dāng)供應(yīng)鏈上的主體全力協(xié)作卻無(wú)法達(dá)到預(yù)設(shè)目標(biāo)，并可能出現(xiàn)妨害目標(biāo)達(dá)成的障礙時(shí)，被稱之為“績(jī)效風(fēng)險(xiǎn)”。而績(jī)效原則是指通過(guò)設(shè)計(jì)有吸引力的報(bào)酬計(jì)劃來(lái)激發(fā)供應(yīng)鏈上成員的合作意愿，使其努力得到相應(yīng)的回饋[8]。然而，追求更高的收益往往伴隨更大的風(fēng)險(xiǎn)，即投入越多，需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。所以，在確定報(bào)酬策略時(shí)必須全面考慮各種潛在風(fēng)險(xiǎn)。只有嚴(yán)格遵守績(jī)效風(fēng)險(xiǎn)原則，才能實(shí)現(xiàn)一個(gè)理想的合作期望。

3.2 完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

政府干預(yù)可以解決很多方面的問(wèn)題，例如羊肉供應(yīng)鏈出現(xiàn)利益分配不均衡，又或者主體出現(xiàn)利益損失時(shí)存在退出供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)，這些不可控的形勢(shì)下，政府干預(yù)可以起到非常有效的效果。政府相關(guān)部門應(yīng)充分發(fā)揮政策杠桿的有效作用，對(duì)位于供應(yīng)鏈上中游的屠宰加工企業(yè)實(shí)行專項(xiàng)貸款、低息貸款等金融扶持政策，以增強(qiáng)屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)能力；在銷售環(huán)節(jié)，對(duì)羊肉專賣店實(shí)行稅收減免等優(yōu)惠政策；在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行一定的財(cái)政補(bǔ)貼，從而降低養(yǎng)殖戶的資金周轉(zhuǎn)壓力，保護(hù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖灘羊的積極性。

從組織模式來(lái)看，組織模式和供應(yīng)鏈利益聯(lián)結(jié)的情況緊密相關(guān)。就目前鹽池縣灘羊羊肉供應(yīng)鏈的情況來(lái)看，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)之間的合作大多以簡(jiǎn)約合同為主，內(nèi)容主要是關(guān)于肉羊或羊肉商品的買賣，但并未深入討論利益分配問(wèn)題。這種初級(jí)的合作關(guān)系對(duì)于推進(jìn)鹽池縣肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生的作用不大，所以有必要調(diào)整這條產(chǎn)業(yè)鏈中所有利益參與者間的關(guān)系，例如通過(guò)契約、產(chǎn)權(quán)關(guān)系等明確較為公平合理的利益分配方案，促使各方達(dá)成一致的利益分配，使供應(yīng)鏈聯(lián)結(jié)機(jī)制更加緊密。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)鹽池縣灘羊羊肉供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀的分析，考慮到供應(yīng)鏈利益分配的公平原則和績(jī)效原則，可以發(fā)現(xiàn)利益分配機(jī)制仍然存在聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善的問(wèn)題，從政府和組織模式的角度進(jìn)行干預(yù)將有利于供應(yīng)鏈聯(lián)結(jié)機(jī)制更加緊密。

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基金項(xiàng)目：寧夏高等學(xué)校科學(xué)研究項(xiàng)目（NGY2020108）。

作者簡(jiǎn)介：李小晴（1991—），女，山東聊城人，碩士，講師。研究方向：供應(yīng)鏈管理、運(yùn)營(yíng)管理。