□文/賀晶 王雪 孫軍燕＊ 張曉偉 張莉群

茶產(chǎn)業(yè)標準化就是對茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)建立和實施標準體系，把先進有效的技術和成熟的經(jīng)驗制定成技術標準和管理標準運用到實踐生產(chǎn)中轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力，實現(xiàn)對茶葉生產(chǎn)的全過程控制，并在一定范圍內(nèi)推廣示范，最終生產(chǎn)出適銷對路，優(yōu)質(zhì)安全的茶葉，不僅使茶農(nóng)、茶企增收，還有利于保護生態(tài)環(huán)境，取得經(jīng)濟、社會和生態(tài)的最佳效益，達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。

一、我國茶產(chǎn)業(yè)標準體系建設情況

近年來，我國積極推進茶葉標準體系建設，制定了茶葉國家標準76項、行業(yè)標準245項、地方標準1100多項、團體標準950 多項，形成了類別完善、架構科學的茶產(chǎn)業(yè)標準體系，覆蓋了產(chǎn)地環(huán)境、茶園建設、生產(chǎn)加工、貯運包裝等茶產(chǎn)業(yè)全鏈條。在茶葉國際標準的制定方面，我國也從“參與”華麗轉(zhuǎn)身為“主導”，由我國專家牽頭提出和立項的國際標準有《茶葉分類》《綠茶術語》《烏龍茶—定義和基本要求》等5項，提升了我國茶葉標準化工作在國際上的影響力和話語權，以標準促進我國茶葉的出口貿(mào)易。

二、煙臺茶產(chǎn)業(yè)標準化工作進展及取得成效

煙臺市把茶葉生產(chǎn)作為振興地區(qū)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，出臺了《關于推進綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》并制定了激勵政策，對煙臺茶產(chǎn)業(yè)進行統(tǒng)一的開發(fā)和推廣。截至目前，煙臺市茶園面積3 萬多畝，涉及牟平、海陽、萊陽、蓬萊等11個縣市區(qū)；茶葉種植面積逐年遞增，培育發(fā)展了多家集茶葉種植、加工、銷售為一體的龍頭企業(yè)。隨著煙臺茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，標準化建設也在不斷完善中，開展茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)全程標準化工作。

（一）大力開展標準化示范區(qū)建設

近年來，煙臺市各級政府對煙臺茶產(chǎn)業(yè)標準化建設高度重視，大力推行茶葉標準化工作。煙臺市茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)煙臺市供銷社茶業(yè)有限公司牟平昆崳山茶園和海陽招虎山茶園2020年被國家標準化管理委員會評為國家茶葉栽培與加工標準化示范區(qū)。通過標準化示范區(qū)的建設，指導茶農(nóng)和茶企按照標準化的要求組織生產(chǎn)和加工，煙臺地區(qū)標準化生產(chǎn)種植水平，茶葉質(zhì)量安全水平明顯提升。依托標準化項目平臺，加強對外科技合作和交流，加強了農(nóng)業(yè)科技研發(fā)與推廣能力。通過以點帶面，增強農(nóng)民的標準化意識，提高科技素質(zhì)，推動種植加工規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的發(fā)展。

（二）做好標準體系建設

實施茶產(chǎn)業(yè)標準化的基礎和前提就是建立健全茶產(chǎn)業(yè)標準化體系。為此，依據(jù)現(xiàn)有國家標準、行業(yè)標準，積極組織探索茶產(chǎn)業(yè)地方標準的建設。2021年由煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實施的地方標準《茶樹栽培技術規(guī)程》發(fā)布實施，2024年由煙臺市市場監(jiān)督管理局提出、歸口的地方標準《地理標志保護產(chǎn)品煙臺綠茶》已發(fā)布，即將實施。地方標準的制定，實現(xiàn)了“煙臺綠茶”的標準化生產(chǎn)，保證品牌質(zhì)量的統(tǒng)一，塑造知名品牌，從而提高生產(chǎn)企業(yè)效益，同時讓廣大茶農(nóng)受益。在團體標準制定方面，現(xiàn)已發(fā)布實施適合煙臺地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的團體標準12項，包括《地理標準產(chǎn)品煙臺綠茶》《煙臺茶標準茶園栽培技術規(guī)程》《煙臺桑葉茶加工技術規(guī)程》等。為煙臺市茶企組織生產(chǎn)、管理和經(jīng)營提供了可靠的依據(jù)。

為不斷提升標準化水平，積極爭取標準化綜合改革試點建設項目。2018年煙臺北方茶葉推廣中心、煙臺市茶葉協(xié)會成功申報省級標準化試點項目《煙臺綠茶標準創(chuàng)新平臺項目》，2020 年順利通過了市市場監(jiān)管局組織的專家驗收。本項目建立了以通用基礎標準為基礎，技術標準為核心、管理標準為支撐和保障，符合自身發(fā)展的標準體系，探索了標準創(chuàng)新平臺新模式。由煙臺供銷服務中心、煙臺市供銷社茶業(yè)有限公司承擔的煙臺市建設標準化城市重點項目《煙臺茶一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展標準化試點示范項目》，目前正在建設中。項目以標準化建設為主線，全程貫穿茶葉品種選育、種植、加工、評審、檢測、倉儲、包裝、流通、品牌推廣、生態(tài)旅游等重點環(huán)節(jié)，注重與煙臺本地資源、經(jīng)濟和社會條件相結合，構建完善的煙臺茶一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展標準體系［1］。

（三）按照標準體系，加強質(zhì)量監(jiān)督

一是以企業(yè)為主導的生產(chǎn)檔案和茶葉質(zhì)量安全可追溯制度，將合作社社員及農(nóng)戶的地塊進行編號登記，對日常管理建立農(nóng)事檔案，為每批次茶葉建立質(zhì)量安全可追溯碼，通過追溯碼可查詢到茶葉產(chǎn)地、鮮葉采摘、加工等每一個環(huán)節(jié)的信息。二是以第三方檢測機構和認證部門為主導的質(zhì)量控制管理制度。建立茶葉質(zhì)量安全例行監(jiān)測、市場準入、責任追究制度，加強基地環(huán)境、投入品使用的監(jiān)管，開展不定期抽樣檢測，檢測結果的質(zhì)量信息用于指導茶企進行技術改造和提高產(chǎn)品質(zhì)量，督促茶葉加工廠和茶農(nóng)按照標準組織生產(chǎn)。

（四）強化技術培訓，建立茶葉標準化技術隊伍體系

為更好地落實標準化工作，采取多種形式，多種途徑，加強宣傳。印發(fā)宣傳材料、舉辦有機茶生產(chǎn)和管理知識講座、聘請專家現(xiàn)場技術指導、外派培訓學習等，讓廣大茶農(nóng)了解意義，知其內(nèi)容，明確方法，遵守規(guī)程，積極參加。同時建立了一支能適應茶葉標準化工作需要的標準化技術隊伍，近年來，培訓農(nóng)民6000 余人次，增強了農(nóng)民的標準化意識。

（五）強化精品品牌培育

“煙臺綠茶”“煙臺桑葉茶”兩個煙臺地方區(qū)域公用品牌通過標準化建設也逐步成為影響力大、帶動力強的茶葉精品品牌，2023年在中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合茶葉權威機構開展的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”中，“煙臺綠茶”品牌價值被評估為4.75 億元，“煙臺桑葉茶”品牌價值被評估為3.53億元。

三、下步工作計劃

實踐表明標準化建設不僅茶農(nóng)茶企滿意，而且贏得了政府的肯定、輿論的支持。后續(xù)我們將繼續(xù)堅持與時俱進，大力加強茶葉標準化建設，引導茶農(nóng)按照標準化種植管理，生產(chǎn)出適應消費者需求的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的茶葉。繼續(xù)扎實推進產(chǎn)品有機產(chǎn)品認證、標準化復合型示范茶園建設、茶葉生產(chǎn)加工能力升級工程、特色茶旅服務標準化等，細化茶產(chǎn)業(yè)標準化的覆蓋面。通過先進標準引領煙臺茶葉消費品質(zhì)量提升，加快煙臺茶特色產(chǎn)品走品牌化發(fā)展道路，打造基于一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展理念下的煙臺茶產(chǎn)業(yè)標準化平臺。加強推廣標準化的能力，形成可復制、可推廣的農(nóng)業(yè)標準化模式，擴大標準化示范成效。