曹謹(jǐn)玲，陳劍杰，南峰，劉靖宇，馮翠萍，朱迎春

1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（太谷 030801）；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院（太谷 030801）；3.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院（太谷 030801）

隨著我國食品行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)同時(shí)具備豐富專業(yè)理論知識(shí)和突出實(shí)踐能力的高層次人才需求進(jìn)一步加大，需要大量從事食品安全檢驗(yàn)、食品質(zhì)控等方面的技術(shù)監(jiān)督管理人才和從事食品生產(chǎn)、加工、研發(fā)等的專業(yè)技術(shù)人才。對(duì)山西省食品行業(yè)的市場調(diào)查結(jié)果表明，“食品加工與安全”專業(yè)人才緊缺，特別是缺乏既具有專業(yè)理論知識(shí)又具有實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)、高層次專業(yè)技術(shù)人才[1]。因此，迫切需要開設(shè)食品專業(yè)的高等學(xué)校培養(yǎng)和輸送一批具有愛國情懷、高尚品德、良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)、在食品加工與安全及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)、加工、設(shè)計(jì)、研發(fā)、檢驗(yàn)等的專業(yè)技術(shù)人才。近年來，食品行業(yè)越來越重視食品專業(yè)研究生?！笆称芳庸づc安全”專業(yè)研究生的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)從事食品（農(nóng)產(chǎn)品）生產(chǎn)加工、新產(chǎn)品開發(fā)研究、食品及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、分析檢驗(yàn)與管理等方面的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次復(fù)合人才[2-3]。因此，“食品加工與安全”專業(yè)研究生的創(chuàng)新能力多學(xué)科協(xié)同培養(yǎng)模式成為高校食品學(xué)科持續(xù)發(fā)展的必要途徑。高校需要根據(jù)新形勢人才需求，在借鑒前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極探索提高“食品加工與安全”專業(yè)學(xué)位研究生創(chuàng)新能力的協(xié)同培養(yǎng)方式，為食品行業(yè)提供具有多學(xué)科知識(shí)儲(chǔ)備、符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的創(chuàng)新型科研人才[3]。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)作為山西省地方教學(xué)研究型高校，由于其研究生培養(yǎng)體系具有實(shí)踐性強(qiáng)、多學(xué)科交叉等特點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校建設(shè)“國內(nèi)一流、國際有影響、地域特色鮮明的高水平研究應(yīng)用型大學(xué)”的目標(biāo)定位，顯然區(qū)別于其他科研單位的人才培養(yǎng)目標(biāo)。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品加工與安全”專業(yè)學(xué)位研究生從2007年開始招生以來，結(jié)合國內(nèi)外食品發(fā)展的動(dòng)態(tài)，形成具有明顯特色和優(yōu)勢的學(xué)科方向，在學(xué)術(shù)、科研、人才培養(yǎng)方面，有力推動(dòng)山西省乃至全國農(nóng)產(chǎn)品加工及食品工業(yè)的發(fā)展。然而，產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需的高素質(zhì)食品加工與安全創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，現(xiàn)有的研究生培養(yǎng)方式存在課程體系陳舊、教學(xué)方法單一、能力培養(yǎng)片面、學(xué)科融合度低等問題，已無法滿足當(dāng)前研究生教育發(fā)展的需求。因此，要想解決該類問題，必須進(jìn)行“食品加工與安全”專業(yè)學(xué)位研究生的創(chuàng)新能力多學(xué)科協(xié)同培養(yǎng)的教育改革，這對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的創(chuàng)新復(fù)合型人才具有十分重要意義。

1 研究生創(chuàng)新能力多學(xué)科協(xié)同培養(yǎng)的必要性

研究生教育是培養(yǎng)高層次創(chuàng)新復(fù)合型人才的主要途徑。因此，深入推進(jìn)研究生教育培養(yǎng)模式改革，促進(jìn)產(chǎn)教融合、科教融合，著力培養(yǎng)并提高研究生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，成為研究生教育培養(yǎng)工作的重點(diǎn)。作為研究生培養(yǎng)的基地，高等院校是研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的根源[4]。學(xué)科建設(shè)是高等學(xué)校內(nèi)涵建設(shè)的核心和基礎(chǔ)，研究生培養(yǎng)既是學(xué)科建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，也是高校人才培養(yǎng)的重中之重。交叉學(xué)科的形成與發(fā)展有助于打破傳統(tǒng)學(xué)科之間的壁壘，融合多學(xué)科的綜合優(yōu)勢，以其多方位、多角度、寬領(lǐng)域的知識(shí)體系培養(yǎng)并提升研究生的創(chuàng)新思維能力，形成交叉的模塊化知識(shí)體系和技術(shù)技能，能夠融會(huì)貫通解決交叉前沿科學(xué)問題，更好適應(yīng)社會(huì)的需求，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力[5-6]。

2 “食品加工與安全”研究生教育培養(yǎng)過程中存在的問題

2.1 課程體系陳舊，學(xué)生興趣不濃

當(dāng)前課程設(shè)置主要以學(xué)科相關(guān)的專業(yè)課程為主，跨學(xué)科的模塊化課程體系相關(guān)課程設(shè)置不足，且聯(lián)系也不夠緊密。課程設(shè)置大多滯后，授課內(nèi)容缺乏深度和廣度，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力，上課積極性不高，教學(xué)效果不理想。與最新技術(shù)、行業(yè)前沿相關(guān)的課程不足，影響學(xué)生跨學(xué)科知識(shí)的訓(xùn)練和創(chuàng)新能力等的培養(yǎng)[7]。

2.2 教學(xué)方法單一，學(xué)生實(shí)踐不夠

在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)過程中，以教師講授為主，教師是整個(gè)教學(xué)過程的中心，學(xué)生被動(dòng)接受教師灌輸?shù)闹R(shí)，缺少獨(dú)立思考的環(huán)節(jié)。課程教學(xué)方法單一，照本宣科，不利于學(xué)生主動(dòng)性和創(chuàng)造性的發(fā)揮。研究生實(shí)踐教學(xué)機(jī)制不健全，受到教學(xué)和科研經(jīng)費(fèi)、實(shí)踐平臺(tái)等的限制，科研平臺(tái)相對(duì)薄弱，校企合作深度不足，學(xué)生實(shí)踐機(jī)會(huì)不多，難以有效鍛煉專業(yè)研究生的實(shí)踐動(dòng)手能力[8]。一方面由于高校和實(shí)踐單位缺少溝通，導(dǎo)致專業(yè)研究生沒有穩(wěn)定的實(shí)踐基地，另一方面現(xiàn)有的實(shí)踐基地實(shí)踐管理制度不完善，校企雙方的職責(zé)不明確，導(dǎo)致實(shí)踐基地的管理工作不能順利開展。此外，學(xué)校未能對(duì)專業(yè)研究生的實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，導(dǎo)致專業(yè)實(shí)踐很大程度上流于形式。

2.3 能力培養(yǎng)片面，學(xué)生思維僵化

雖然高等教育的根本任務(wù)是立德樹人，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。然而大部分高校培養(yǎng)出來的學(xué)生存在重科研、輕實(shí)踐的問題，學(xué)生創(chuàng)新能力不足，對(duì)學(xué)科前沿知識(shí)的探索熱情不夠，不能滿足社會(huì)的需求。

2.4 學(xué)科融合度低，學(xué)生知識(shí)面窄

由于教學(xué)方法和知識(shí)結(jié)構(gòu)單一，跨學(xué)科的融合和專業(yè)的互相滲透不足，培養(yǎng)出的學(xué)生知識(shí)面窄，學(xué)科融合度低，無法滿足現(xiàn)代企業(yè)對(duì)創(chuàng)新復(fù)合型人才的迫切需求，阻礙了現(xiàn)代學(xué)科的發(fā)展進(jìn)步。

3 基于多學(xué)科交叉融合的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)策略

3.1 重塑基礎(chǔ)知識(shí)體系和課程架構(gòu)

充分利用山西農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)優(yōu)勢學(xué)科資源，結(jié)合山西省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，確定“食品加工與安全”專業(yè)的主要研究方向。并從頂層設(shè)計(jì)上構(gòu)建“食品加工與安全”專業(yè)研究生的人才培養(yǎng)方案，明確以創(chuàng)新能力為導(dǎo)向的培養(yǎng)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)。構(gòu)建多學(xué)科交叉融合的知識(shí)體系和課程框架，增設(shè)跨學(xué)科課程，且課程設(shè)置要突出創(chuàng)新能力，探索多學(xué)科交叉融合的創(chuàng)新復(fù)合型人才培養(yǎng)模式。在進(jìn)行課程改革過程中，注重時(shí)代發(fā)展的需求，將專業(yè)課程設(shè)置與大數(shù)據(jù)、信息化等時(shí)代熱點(diǎn)相結(jié)合，適當(dāng)增加適應(yīng)時(shí)代信息所需的相關(guān)課程，如大數(shù)據(jù)分析及應(yīng)用等，以更好滿足新時(shí)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展所需要的創(chuàng)新復(fù)合型人才。

3.2 構(gòu)建多學(xué)科交叉融合創(chuàng)新交流平臺(tái)

根據(jù)交叉方向、交叉學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)構(gòu)建基于多學(xué)科交叉融合的創(chuàng)新交流平臺(tái)。一是搭建校內(nèi)交叉學(xué)科交流平臺(tái)，建立多導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)體系，充分發(fā)揮不同學(xué)科成員的專業(yè)優(yōu)勢和學(xué)科特色，促進(jìn)多學(xué)科知識(shí)的全面掌握，拓寬學(xué)術(shù)視野，增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力[9]。二是創(chuàng)新校企合作模式，通過加強(qiáng)師生之間、高校與科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)之間的交流，優(yōu)化研究生人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)造就大批德才兼?zhèn)涞母邔哟蝿?chuàng)新復(fù)合型人才，共同推進(jìn)現(xiàn)代研究生培養(yǎng)教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過創(chuàng)新交流平臺(tái)，學(xué)生不僅能夠?qū)W習(xí)“食品加工與安全”專業(yè)的理論知識(shí)和專業(yè)技能，而且能夠了解并掌握交叉學(xué)科的前沿動(dòng)態(tài)，提升專業(yè)能力和綜合素質(zhì)[10]。

3.3 推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新培養(yǎng)模式改革

產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新培養(yǎng)模式是指高等學(xué)校與科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)單位等進(jìn)行合作，取長補(bǔ)短，優(yōu)勢互補(bǔ)，形成完善的人才培養(yǎng)機(jī)制[11]。高等學(xué)校在積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新培養(yǎng)模式改革時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等建立合作關(guān)系，共同開展科技研發(fā)，制定完善的產(chǎn)學(xué)研人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，推動(dòng)研究生教育與社會(huì)系統(tǒng)更好融合。該培養(yǎng)模式注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，不僅能培養(yǎng)研究生的專業(yè)性，而且能培養(yǎng)研究生的實(shí)踐能力，可滿足用人單位對(duì)創(chuàng)新復(fù)合型人才的需求[12-14]。

3.4 加強(qiáng)創(chuàng)新人才導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)

研究生教育的任務(wù)是培養(yǎng)創(chuàng)新復(fù)合型人才。因此，加強(qiáng)跨學(xué)科交融、跨研究方向的導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)是確保研究生創(chuàng)新能力提升的重要舉措[15]。建立跨地域、跨學(xué)科的研究生導(dǎo)師遴選機(jī)制，在導(dǎo)師遴選機(jī)制上不僅考慮導(dǎo)師學(xué)術(shù)水平和指導(dǎo)能力，而且考慮導(dǎo)師的學(xué)術(shù)背景、知識(shí)結(jié)構(gòu)和研究方向。同時(shí)，“食品加工與安全”專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)，導(dǎo)師應(yīng)具備一定的社會(huì)實(shí)踐能力，了解企業(yè)與社會(huì)對(duì)人才的需求。如山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與安全研究團(tuán)隊(duì)擁有教授、副教授、講師等各層級(jí)科研人員，研究梯隊(duì)以中青年教師為主，專業(yè)涵蓋食品科學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、臨床獸醫(yī)學(xué)、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)、水生生物學(xué)等領(lǐng)域，形成高素質(zhì)、高水平、結(jié)構(gòu)合理、優(yōu)勢互補(bǔ)、專業(yè)知識(shí)結(jié)合的導(dǎo)師隊(duì)伍，為研究生多學(xué)科交叉創(chuàng)新能力的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

3.5 建立有效的創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制

建立有效的激勵(lì)機(jī)制是激發(fā)研究生創(chuàng)新能力、提高研究生教育質(zhì)量的有效措施。構(gòu)建科學(xué)、合理的研究生科研創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，需要在了解和掌握研究生創(chuàng)新內(nèi)在需求狀況和特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建研究生創(chuàng)新能力的有效激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)研究生創(chuàng)新熱情，提升其創(chuàng)新能力，激發(fā)其創(chuàng)新動(dòng)力，促進(jìn)其產(chǎn)出創(chuàng)新成果[16]。制定科研項(xiàng)目申請(qǐng)激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)研究生在導(dǎo)師指導(dǎo)下單獨(dú)申請(qǐng)科研項(xiàng)目，或以導(dǎo)師為申請(qǐng)責(zé)任人申報(bào)科研項(xiàng)目，若申報(bào)成功，學(xué)院給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)研究生從事科研項(xiàng)目的積極性；設(shè)立高水平科研成果激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)在校研究生積極參與申報(bào)導(dǎo)師的科研項(xiàng)目及發(fā)明專利，特別鼓勵(lì)研究生以第一作者發(fā)表SCI論文及開發(fā)食品新產(chǎn)品和新工藝，學(xué)院制定政策給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，從而激發(fā)研究生在科研道路上不斷進(jìn)行嘗試和探索。

3.6 探索多樣化的創(chuàng)新教學(xué)模式

創(chuàng)新教學(xué)模式，結(jié)合授課內(nèi)容與特征，采用課堂沙龍、翻轉(zhuǎn)課堂、分組研討等多樣化的教學(xué)方法，圍繞某一特定的科研問題展開小組討論和學(xué)術(shù)交流，這不僅有助于開展基礎(chǔ)的課堂理論教學(xué)，而且有助于培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新能力[17]。

4 結(jié)語

結(jié)合新工科背景下國家科技進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展對(duì)“食品加工與安全”類研究生創(chuàng)新能力的要求，通過分析研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的必要性、存在問題，提出研究生多學(xué)科交叉創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式，重點(diǎn)從知識(shí)體系和課程架構(gòu)、培養(yǎng)模式改革、創(chuàng)新交流平臺(tái)、導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)、有效激勵(lì)機(jī)制和創(chuàng)新教學(xué)模式等方面入手，拓展研究生的專業(yè)知識(shí)、激發(fā)其創(chuàng)新思維、培養(yǎng)其創(chuàng)新能力，為社會(huì)培養(yǎng)具有多學(xué)科交叉創(chuàng)新能力的“食品加工與安全”類科研人才。