9元一籠包子、8元一個煎餅或雞蛋灌餅，對于很多在外吃早餐的人來說，已經(jīng)是尋常價碼。若是有個餐廳說3元粥品、豆?jié){、牛奶不限量，吸引力是不是一下就上去了？

近日，中式連鎖快餐力推“3元半自助早餐”，一座難求。對于顧客來說，只要有時間，即使是只花3元將店里的自助粥品和飲料嘗個遍也基本就吃飽了。而一般顧客大多會選擇一款主食或者再加個雞蛋，加上自助的部分，5到8元就能滿足需求，直接拉低了早餐消費額。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國早餐市場規(guī)模在2019年已達到1.8萬億元，預計2025年可達2.6萬億元。于是，各路商家都在追逐早餐市場，希望其成為新的業(yè)績增長點。

在眾多早餐生意模式中，“3元半自助早餐”可謂是一項撒手锏。有調(diào)查曾顯示，有94.2%的受訪者明確表示，會把早餐的費用控制在10元以內(nèi)。一直以來，麥當勞、肯德基不論如何調(diào)整早餐品類，均會有產(chǎn)品價格定在10元以下。奈雪的茶將早餐套餐定價為9.9元，這讓其早餐套餐2023年上半年銷售增長了6.2倍。

目前南城香、和合谷、田老師紅燒肉、永和大王等品牌的全部餐廳或部分餐廳已經(jīng)推出各種模式的早餐飲料粥品付費不限量模式。

（摘自《北京青年報》）