低鹽低脂清淡飲食

眾所周知，高油高鹽飲食不健康，會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病、腦卒中等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致認(rèn)知功能減退，增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食不僅會(huì)導(dǎo)致血壓升高，還會(huì)削弱免疫系統(tǒng)的防御功能，讓人更容易患病。限制食鹽攝入量、用辣椒等調(diào)味料和檸檬取代額外食鹽，或者使用低鈉鹽替代等，是目前比較推薦的飲食方式。含糖飲料、酒精、加工肉類、油炸食物、高能量飲料等攝入量與慢性疾病發(fā)病率呈正相關(guān)，即這些食物攝入越多，患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越高。因此，只有限制高鹽食物的攝入，保持低鹽低脂清淡飲食，才能保持心血管健康。

抗炎飲食

炎癥是機(jī)體對(duì)刺激的防御反應(yīng)，我們可以理解為機(jī)體“衛(wèi)士”與刺激之間的戰(zhàn)爭(zhēng)?？寡罪嬍呈切陆岢龅囊环N飲食方案，學(xué)者們根據(jù)食物或營(yíng)養(yǎng)素影響血清炎癥標(biāo)志物水平的能力，將45種膳食成分劃分為36種抗炎成分、9種促炎成分?？寡罪嬍辰ㄗh人們多吃抗炎食物，少吃促炎食物。抗炎食物中的一些成分，如魚肉中的ω-3脂肪酸，不僅能降低炎癥對(duì)身體造成的傷害，還能幫助人體對(duì)抗炎性疼痛。蔬菜水果、五谷雜糧及豆類中富含大量抗炎物質(zhì)，多攝入可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，抗炎食物對(duì)大腦有一定的保護(hù)作用，可以降低中風(fēng)和記憶力減退的發(fā)生概率。人們常說“半斤水果一斤菜”，一些果蔬也有很好的抗炎效果。例如，番茄可以抑制膽固醇氧化，降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以抗癌，特別是對(duì)消化道的腫物、前列腺癌等具有良好的效果。芹菜富含維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)消化，清理腸道，經(jīng)常食用芹菜可降脂、降壓。此外，大蒜、花菜、茄子等蔬菜，蘋果、木瓜、香蕉、獼猴桃等水果在預(yù)防心血管疾病中也具有重要作用。

低GI飲食

GI即食物血糖生成指數(shù)，是衡量食物對(duì)血糖影響的相對(duì)指標(biāo)，可分為高、中、低三個(gè)等級(jí)。低GI食物在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)、吸收率低、葡萄糖釋放緩慢，有利于控制血糖，可以更好地發(fā)揮心血管保護(hù)作用。那什么樣的飲食符合低GI食物的標(biāo)準(zhǔn)呢？燕麥、蕎麥、玉米等谷物，西藍(lán)花、茄子、黃瓜、青椒等蔬菜，常見的水果、乳制品及豆制品等都屬于低GI食物。值得注意的是，西瓜是高GI食物，可不要貪吃哦。食物的GI值不僅與食物本身有關(guān)，還與食物的加工方式有關(guān)，比如土豆粉條是低GI食物，但煮土豆、油炸土豆是中GI食物，土豆泥是高GI食物。胃腸功能較弱的人群不僅要注意食物的選擇，更要注意烹飪方法和用量，降低消化道的負(fù)擔(dān)。

地中海飲食

地中海飲食起源于地中海沿岸一些國(guó)家，如法國(guó)、西班牙等。其以橄欖油為主要脂肪來源，富含水果、蔬菜、全谷物、豆類和堅(jiān)果。這種飲食模式攝入的脂肪以不飽和脂肪酸為主，ω-3、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，如豆類、中小型魚類、貝類等。地中海的飲食理念是高纖維、高鈣、抗氧化。這種飲食方式已被廣泛傳播，并被證明對(duì)心臟康復(fù)有很多好處。研究表明，從地中海飲食中攝入的營(yíng)養(yǎng)成分可以減少炎癥，降低慢性疾病的發(fā)病率，有助于維持體重，改善心血管和代謝，促進(jìn)心理健康。需要注意的是，蛋白質(zhì)雖然是有益成分，卻也不是越高越好，最新研究提出每餐中蛋白質(zhì)含量超標(biāo)對(duì)心血管健康有害。

低蛋氨酸飲食

蛋氨酸又叫甲硫氨酸，是人體必需的氨基酸，需要從食物中獲得。蛋氨酸在人體生命活動(dòng)中起著重要作用，但也不是越多越好。血液中的蛋氨酸水平與飲食關(guān)系很大，容易通過飲食控制。研究表明，低蛋氨酸飲食有利于改善代謝，延長(zhǎng)壽命，多個(gè)研究還證明其對(duì)癌癥的控制與治療有顯著作用。藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮等物質(zhì)具有多種保健功效，是首要推薦食物。同時(shí)，一些含蛋氨酸較高的食物也應(yīng)控制其攝入量，如葵花籽等。

自古以來，食療養(yǎng)生便是中華民族傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。老話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，其背后蘊(yùn)含的是對(duì)自然、生命的敬畏與尊重。食物作為生命之源，不僅滋養(yǎng)著我們的身體，更在潛移默化中影響著我們的健康。通過合理飲食，吃動(dòng)平衡，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，人們能夠收獲健康。然而，健康之路并非一蹴而就，它需要我們持之以恒地付出努力。

作者單位|新疆醫(yī)科大學(xué)