鮮嫩可口的蘆筍是一種低糖、低脂、高膳食纖維的蔬菜，其豐富的膳食纖維可以增加飽腹感，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使排便更通暢。營(yíng)養(yǎng)美味的蘆筍又是菜肴中的百搭配菜，被譽(yù)為“蔬菜之王”。但是也有不少人在吃了大量蘆筍后，排出的尿液有異味，故而有蘆筍是隱藏的“嘌呤大王”之說。

有人吃了蘆筍后排出的尿液有怪味，這是因?yàn)樘J筍中的蘆筍酸在代謝后會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性的含硫化合物——甲硫醇。該物質(zhì)經(jīng)過體內(nèi)消化分解后釋放出氣味較濃的物質(zhì)，隨尿3UnZZvJOIRoJWlBx/BHHsA==液排出體外。一般不需要進(jìn)行特殊處理，停止食用蘆筍后癥狀會(huì)自行緩解，也可以通過多喝水、多排尿來促進(jìn)代謝。依據(jù)《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，蘆筍屬于嘌呤含量中等的食物。對(duì)于患有痛風(fēng)及高尿酸血癥的患者來說，不建議食用。

（摘自《新民晚報(bào)》 張永海/文）