摘要：技能競賽成績是學(xué)生技能水平和教師教學(xué)水平的一個重要體現(xiàn)指標，本文從糧食行業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展趨勢及舉措兩方面對職業(yè)技能競賽與糧食食品類專業(yè)課程的融合進行研究，以糧油質(zhì)量檢驗課程中糧食入庫質(zhì)量把控這一教學(xué)任務(wù)為例進行分析，開展教學(xué)策略和教學(xué)過程設(shè)計，總結(jié)經(jīng)驗，以職業(yè)技能競賽為驅(qū)動構(gòu)建高技能人才培養(yǎng)路徑，滿足糧食、食品類企業(yè)技能人才數(shù)量和質(zhì)量的培養(yǎng)要求。

關(guān)鍵詞：競賽 技能 糧食 人才培養(yǎng)

基金項目：2022年安徽省質(zhì)量工程項目食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團隊（項目編號：2022cxtd076）;2023年安徽省職業(yè)與成人教育學(xué)會教育科研規(guī)劃課題（項目編號：AZCJ2023049），2023年全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會教育教學(xué)改革課題（項目編號SHK2023001）。

作者簡介：曹川（1988—），副教授，研究方向為糧油質(zhì)量檢測。

職業(yè)技能競賽活動是推進中高職人才培養(yǎng)改革的重要助推器，是提升學(xué)生技能水平的重要方式，是促進糧食類院校以及糧食相關(guān)企業(yè)提高糧食檢驗和糧食保管職業(yè)技能的有效激勵措施。通過組織學(xué)生參與糧油檢驗和保管職業(yè)技能競賽活動，提升食品與糧食類專業(yè)的辦學(xué)質(zhì)量與水平?；诼殬I(yè)技能競賽驅(qū)動，將糧油檢測，糧油儲藏過程中所運用到的新技術(shù)與技能操作難點與信息化技術(shù)相結(jié)合，重點在于培養(yǎng)學(xué)生解決儲糧中的檢驗和儲藏問題，提高實踐操作能力，提升食品與糧食類專業(yè)學(xué)生技能人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、行業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展趨勢

在數(shù)字經(jīng)濟背景下，人才是新質(zhì)生產(chǎn)力的能動主體，產(chǎn)教融合趨勢下迫切需要人才供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。當(dāng)前，人工智能、AI、Kimi智能助手等新質(zhì)生產(chǎn)力應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化了生產(chǎn)流程，提高決策質(zhì)量，推動產(chǎn)業(yè)的智能化升級。糧食安全管理的研究涉及信息、食品、生物等多個學(xué)科，因此傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式儼然難以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)智能化升級對人才的需求，因此職業(yè)院校要適應(yīng)復(fù)合型人才培養(yǎng)的專業(yè)體系，根據(jù)糧油食品類企業(yè)對高技能人才職業(yè)能力需求，深化產(chǎn)教融合將最新糧油檢測和儲藏中的新技術(shù)應(yīng)用于檢驗和保管技能人才全過程培養(yǎng)中，通過職業(yè)技能競賽為驅(qū)動[1]，將技能競賽引入教學(xué)，將競賽項目以任務(wù)驅(qū)動的形式融入理實一體的課堂，培養(yǎng)學(xué)生能夠根據(jù)行業(yè)相關(guān)標準來解決實際問題能力。構(gòu)建高技能人才培養(yǎng)路徑，滿足糧食、食品類企業(yè)技能人才數(shù)量和質(zhì)量的培養(yǎng)要求。

二、行業(yè)人才培養(yǎng)舉措

（一）聚焦培養(yǎng)模式改革，建設(shè)產(chǎn)教融合育人載體

構(gòu)建“雙主體·三融合·四貫通”糧食專業(yè)人才培養(yǎng)模式，學(xué)校構(gòu)筑真實工作環(huán)境，學(xué)生基于真實項目完成輪崗訓(xùn)練、定崗訓(xùn)練、綜合訓(xùn)練等實踐活動[2]。同時學(xué)生利用假期、工學(xué)交替等方式到企業(yè)進一步鞏固專項技能與綜合能力，最終以員工身份進入合作企業(yè)工作。通過基于企業(yè)真實項目的輪崗學(xué)習(xí)交叉融合，服務(wù)于合作企業(yè)生產(chǎn)檢測全過程，提高師生的社會服務(wù)能力;將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力融入到實踐教學(xué)中，提升學(xué)生在工作中的技術(shù)技能創(chuàng)新應(yīng)用能力。

（二）聚焦職業(yè)培養(yǎng)路徑，分類制定人才培養(yǎng)方案

依據(jù)教育部關(guān)于糧食專業(yè)簡介和專業(yè)標準制定院校人才培養(yǎng)方案及相關(guān)規(guī)范，基于糧食專業(yè)的職業(yè)培養(yǎng)路徑制定“糧油質(zhì)量控制”“糧油產(chǎn)品加工與研發(fā)”“綠色儲藏”“糧食銷售管理及其他”4種職業(yè)培養(yǎng)路徑，每種職業(yè)培養(yǎng)路徑都鼓勵開展課程模式和課程形態(tài)創(chuàng)新，大力推行模塊化課程教學(xué)和信息化教學(xué)[3-4]。

（三）聚焦職業(yè)技能競賽，四階貫通提升技能人才培養(yǎng)

通過技能比武，以賽促練提升學(xué)生的實操技能，提煉“組、訓(xùn)、賽、剖”四階競賽模式，為糧食行業(yè)培養(yǎng)技能人才。學(xué)院教師仔細研讀競賽項目細則，組建參賽團隊，根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)不同制定對應(yīng)的培訓(xùn)方案，邀請大賽專家進行專項指導(dǎo)，全方位赴賽和通過賽后交流競賽經(jīng)驗，分析與總結(jié)，形成閉環(huán)的糧食行業(yè)技能人才培養(yǎng)模式[5]。

組：根據(jù)賽項的比賽模塊制訂指導(dǎo)細則，按專業(yè)背景分模塊指定負責(zé)老師，分工合作。確定學(xué)生參賽選拔指標，對糧食工程技術(shù)與管理，糧食儲運與質(zhì)量安全等專業(yè)進行專業(yè)覆蓋、層層選拔。通過選拔比賽普及糧食安全知識以及競賽訓(xùn)練的內(nèi)容和資源，培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)糧、懂糧、事糧”的實際操作能力，選出參賽選手。

訓(xùn)：指導(dǎo)參賽選手的訓(xùn)練，除了各賽項的模塊的針對性訓(xùn)練外，注重鍛煉身體素質(zhì)和意志力的鍛煉，安排適當(dāng)?shù)捏w育運動以及每周進行階段性比賽，及時發(fā)現(xiàn)不足動態(tài)調(diào)整指導(dǎo)方案。密切關(guān)注學(xué)生的心理健康教育，通過心理健康教師和生活輔導(dǎo)員的關(guān)注及時解決生活中的困難，克服訓(xùn)練中的高強度的壓力[6]。

賽：賽出風(fēng)格，賽出水平，檢驗訓(xùn)練結(jié)果，精心赴賽。做好準備工作，調(diào)整狀態(tài)，以最佳的風(fēng)貌，全面展示在賽場上。

剖：賽后剖析。師生共同總結(jié)比賽失利，“以賽促學(xué)、以賽促教”將比賽過程中積累的經(jīng)驗應(yīng)用于日常教學(xué)中，同時將相關(guān)難題在科研項目的專項研究進行探討，沉淀比賽經(jīng)驗，構(gòu)建良性的指導(dǎo)和參賽循環(huán)過程。

三、職業(yè)技能競賽構(gòu)建原則

將糧食行業(yè)技能競賽的考點融入糧油質(zhì)量檢驗和糧油倉儲管理等相關(guān)課程教學(xué)過程中，本著“學(xué)生為主，教師主導(dǎo)”原則，在課程實踐中，根據(jù)學(xué)生之間的差異性，教師是課堂教學(xué)活動的主導(dǎo)者，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇適合教學(xué)方法進行課堂競賽設(shè)計，通過精心設(shè)計課堂內(nèi)小組競賽，以人才培養(yǎng)、課程標準和行業(yè)競賽的考點要求為指南，以學(xué)生為核心，注重專業(yè)知識技能的學(xué)習(xí)，提高學(xué)生參與課堂的積極性，調(diào)動課堂的活躍度，將課堂變成競賽場所，提高教學(xué)質(zhì)量。課堂競賽過程中，教師從旁給予指導(dǎo)，糾正學(xué)生的技能操作，順利完成競賽任務(wù)。在完成任務(wù)后，對學(xué)生實踐過程和實驗結(jié)果給予分析點評，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)競賽過程中技能操作存在的問題，公平公正地評分，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，實現(xiàn)過程評價[7-8]。

四、以糧油質(zhì)量檢驗課程中庫存糧食質(zhì)量監(jiān)控為例

庫存糧食質(zhì)量監(jiān)控所涉及糧食行業(yè)競賽內(nèi)容中小麥的驗質(zhì)定等和庫存糧溫異常點的查找等賽項內(nèi)容，結(jié)合學(xué)情和教學(xué)內(nèi)容分析，對接糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)標準、創(chuàng)設(shè)真實情境，優(yōu)化教學(xué)資源，實施“任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)法，以實現(xiàn)庫存糧食質(zhì)量監(jiān)控真實項目為主線，以學(xué)生學(xué)習(xí)特征為設(shè)計依據(jù)[9-10]。采取以下措施完成教學(xué)任務(wù)：（1）糧情監(jiān)測仿真軟件模擬，提升智慧儲糧能力。（2）通過糧庫的生產(chǎn)實習(xí)了解糧庫糧異常點勘察。（3）現(xiàn)場扦樣獲得檢測樣品。（4）基于任務(wù)驅(qū)動教學(xué)，以小組為單位實施任務(wù)，以學(xué)生實際檢測訓(xùn)練，把控糧食質(zhì)量安全，提升學(xué)生專業(yè)技術(shù)和崗位核心技能。

（一）采用針對性教學(xué)策略

策略一：主動學(xué)習(xí)，通過引入糧食行業(yè)勞模和優(yōu)秀畢業(yè)生案例，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動性和學(xué)習(xí)興趣。

策略二：深刻體驗，以真實工作任務(wù)為載體，任務(wù)分工了解入庫各崗位的工作任務(wù)，基于真實環(huán)境，以小組為單位實施任務(wù)，采取小組之間競賽的形式，以學(xué)生實際檢測訓(xùn)練，把控糧食質(zhì)量安全[11]。

策略三：線上對接，依托超星學(xué)習(xí)通等線上平臺實現(xiàn)針對性輔導(dǎo)，使差異化學(xué)習(xí)落到實處，利用糧情檢測仿真監(jiān)管系統(tǒng)模擬軟件，實行動態(tài)化監(jiān)管。提升學(xué)生專業(yè)技術(shù)和崗位核心技能。解決教學(xué)重難點及共性問題[12]。

（二）教學(xué)實施過程安排

課程教學(xué)實施過程的思路為：課前，通過學(xué)習(xí)通平臺上傳本次課程相關(guān)資料，發(fā)布調(diào)查問卷和小測試，學(xué)生分組學(xué)習(xí)，教師根據(jù)平臺上結(jié)果，為課上學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ);課中，通過組內(nèi)合作，組間競賽，學(xué)以致用;課后，結(jié)合全國糧食行業(yè)技能競賽內(nèi)容融合，更新前沿糧食檢測及儲藏理技能知識[13]。實施過程設(shè)計如下所示。

（三）競賽驅(qū)動的教學(xué)改革成效

1.完成教學(xué)目標，夯實實操技能，保“糧安”。基于工作過程組織教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生基礎(chǔ)理論知識水平，鍛煉學(xué)生的操作技能和崗位核心能力[14]，學(xué)生的專業(yè)考證通過率達90%以上，學(xué)生參加全國糧食行業(yè)職業(yè)技能競賽榮獲一等獎。能夠完成糧食入庫質(zhì)量監(jiān)控，保障入庫糧食質(zhì)量安全。

2.積極適應(yīng)崗位需求，履行職能使命，守“糧心”。依據(jù)糧油質(zhì)量檢驗員崗位要求，將新技術(shù)與教學(xué)深融合糧食儲藏領(lǐng)域的智能化升級、新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)線的優(yōu)化改造，由于糧食行業(yè)儲藏政策性和特殊性，信息新技術(shù)在教學(xué)中的及時應(yīng)用存在滯后性，所以在教學(xué)過程中要加強以大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)與糧食行業(yè)深度融合，落實“藏糧于地、藏糧于技”安全戰(zhàn)略[15]。

結(jié) 語

教學(xué)與競賽相互融合的技能人才培育模式，將技能競賽的評分標準與企業(yè)人才需求與課程教學(xué)技能訓(xùn)練相融合，將課堂與工作崗位對接，同時將糧食行業(yè)的相關(guān)精神通過技能競賽比武環(huán)節(jié)進行傳遞，技能競賽的比賽評分標準和課堂的技能訓(xùn)練考核結(jié)合，將過程評價、增值評價貫穿全過程，提高育人標準。教師在指導(dǎo)過程中更新教學(xué)理念，分析競賽項目，研究行業(yè)的新技術(shù)，在教學(xué)過程中對相關(guān)課程體系進行重構(gòu)，對接賽項，貼近行業(yè)企業(yè)的發(fā)展，選擇適宜的教學(xué)方法進行課堂組織活動，促進學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)和教師能力提升，推進“崗課賽證”綜合育人。

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