中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家張春暉發(fā)表了“科技創(chuàng)新提升地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”的主題演講,并從綠色地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的消費趨勢和技術(shù)進(jìn)行了闡述
國家“十四五”規(guī)劃《綱要》提出:優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局,建設(shè)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。目前,我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群模式已逐步形成,截至2023年,全國已累計建設(shè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群180個、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園300個、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)1509個,認(rèn)定國家重點龍頭企業(yè)1952家。
近年來,大眾對食物消費的需求趨勢不斷變化。從gN/ysTjQ5uxqnDi8xI8ICAK3LAsVXeiIj933i/ktXds=食物結(jié)構(gòu)變化來看,消費者對米面等主食消費逐步減少,對肉、蛋、奶的消費大幅增加。從高端市場需求看,消費者需求已逐漸從“量的滿足”向“質(zhì)的需求”轉(zhuǎn)變。
隨著食物消費結(jié)構(gòu)從溫飽型、營養(yǎng)型,向可持續(xù)與精準(zhǔn)營養(yǎng)型發(fā)展,綠色有機(jī)地標(biāo)特色產(chǎn)品也在助推消費升級。
當(dāng)前,我國高端綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大,影響力顯著提升,技術(shù)創(chuàng)新不斷突破,營銷體系逐步完善,高端綠色食品相關(guān)法規(guī)和認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)已基本形成,但向高質(zhì)量發(fā)展“快車道”轉(zhuǎn)型升級仍面臨挑戰(zhàn)。
數(shù)據(jù)顯示,我國綠色食品銷售額由年均3625億元增加至5218億元(增加了1.44倍)。未來全球高端綠色農(nóng)產(chǎn)品消費量年復(fù)合增長率約1.1%,且每年不斷增長。
結(jié)合綠色地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展情況,要從種植養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈對質(zhì)量進(jìn)行把控。在低碳和智能領(lǐng)域進(jìn)行工藝創(chuàng)新,通過裝備的研發(fā)以及食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與多學(xué)科多產(chǎn)業(yè)的融合,推進(jìn)原料基地化,生產(chǎn)管理科學(xué)化和質(zhì)量體系可控化。
同時,構(gòu)建從“農(nóng)田”到“餐桌”的食安數(shù)字化生態(tài),借助數(shù)字反饋、數(shù)字決策等技術(shù),從種植養(yǎng)殖端到消費端,需要政府、企業(yè)和公共平臺等方面,多角度多維度全流程地把控食品安全。
通過農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“數(shù)智化”,利用AI+IOT結(jié)合全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)的云計算服務(wù),真正實現(xiàn)智慧種植養(yǎng)殖、智慧加工與倉儲物流、智能溯源等三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)的數(shù)智化生態(tài),來保證食品安全。
未來,高端綠色地標(biāo)特色農(nóng)產(chǎn)品將進(jìn)一步提檔升級。圍繞綠色高端食品消費需求,秉承綠色發(fā)展理念,從原料生產(chǎn)、加工、流通到監(jiān)管的完整綠色低碳產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和品牌化,建立一個生態(tài)安全的綠色有機(jī)食品生產(chǎn)體系。