摘 要：蘋果果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有生津止渴、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效。隨著現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的不斷增加，蘋果有機(jī)、綠色、高產(chǎn)種植成為必然，通過(guò)合理選擇園址規(guī)范建園、精選蘋果新優(yōu)品種、科學(xué)整形修剪、土水肥管理、疏花保果、病蟲(chóng)害安全防治、適時(shí)采收等一系列高產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

關(guān)鍵詞：山地蘋果；優(yōu)質(zhì)；生產(chǎn)技術(shù)

現(xiàn)在，由于人們生活水平日益提高，蘋果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)對(duì)蘋果的需求也在發(fā)生變化。陜北山地蘋果，為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，提升果品產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔山地蘋果，這樣有利于占領(lǐng)和拓寬市場(chǎng)，取得更高的經(jīng)濟(jì)效益。陜北是蘋果發(fā)展的優(yōu)生區(qū)，子洲縣為優(yōu)質(zhì)蘋果基地縣，符合世界蘋果優(yōu)生區(qū)的七大指標(biāo)（溫度、日照、土壤、海拔、晝夜溫差、降水量、無(wú)霜期），自然條件得天獨(dú)厚；陜北生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果市場(chǎng)廣闊，國(guó)際市場(chǎng)和城鄉(xiāng)居民對(duì)優(yōu)質(zhì)安全的蘋果需求量大，是陜北山地蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，是實(shí)現(xiàn)人與自然和諧、發(fā)展與環(huán)保雙贏的新型果業(yè)模式，是現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，是將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的重要途徑。筆者將生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果的關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下：

1 選好園址搞好栽植規(guī)劃

1.1 選好果園園址

選擇在立地條件較好、土壤肥沃、交通便利、水源方便、背風(fēng)向陽(yáng)、采光充沛、通風(fēng)良好的水平梯田、條帶、反坡梯田、山坡地中上位建園[1]。

1.2 規(guī)劃設(shè)計(jì)

“五統(tǒng)一”的發(fā)展模式（統(tǒng)一規(guī)劃放線、統(tǒng)一開(kāi)溝施肥、統(tǒng)一苗木標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一規(guī)范栽植、統(tǒng)一培土管理）和“七個(gè)一”栽培技術(shù)（挖一個(gè)大坑、施一筐肥料、選一株壯苗、澆一桶水、綁一根竹竿、鋪一塊地膜、套一個(gè)套子）。

1.2.1 苗木選擇 選擇吳齊楸子、 懷來(lái)海棠、新疆野蘋果等抗旱、抗寒砧木，果苗高1.2米左右，苗芽飽滿、健壯、無(wú)損傷，嫁接口無(wú)綁帶并愈合良好，主根完整無(wú)劈裂，主根長(zhǎng)度在18厘米左右的當(dāng)?shù)厣压纭?/p>

1.2.2 栽植密度 蘋果樹(shù)栽植的長(zhǎng)枝型品種株行距是4米×5米， 畝栽30～35株；短枝型品種株行距3米×5米，畝栽45株左右。陜北蘋果栽植最佳時(shí)間在秋季11月份，春栽在苗木發(fā)芽前4月份，秋栽比春栽成活率高。

1.2.3 栽植管理 蘋果樹(shù)栽植坑為70厘米左右見(jiàn)方的圓坑或方坑。挖坑時(shí)需將表土與生土放在坑兩邊，坑底放入混勻的肥土，即充分腐熟的農(nóng)家肥，尿素、磷肥，表土拌勻的沃土，表土不夠用時(shí)可用生土回填至定植深度。栽植前果苗上的葉片和分枝全部去掉，防止水分流失，根系損傷、過(guò)長(zhǎng)和腐爛部分全部剪除，果苗根部放入水中浸泡一天，吸足水分，用磷肥泥漿液蘸根。栽植時(shí)，先在定植點(diǎn)上距離地面30厘米處做一平緩小土丘， 將苗木直立放置小土丘上，澆入一桶水， 然后填入黃綿土， 填土3次用腳踩2次，并將果苗提至所需栽植深度。秋栽需埋土防寒越冬，次年4—5月分兩次放苗，果苗全放苗后澆水、覆膜、綁縛竹竿[2]。

2 精選新優(yōu)品種

選擇優(yōu)良新品種。優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果的基礎(chǔ)，是提高蘋果品質(zhì)的關(guān)鍵因素?；陉儽钡牧⒌厣a(chǎn)條件，栽植的蘋果品種一般具有高產(chǎn)及抗旱、抗寒、抗病性強(qiáng)的特性，并且樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，坐果率高，品質(zhì)上乘等；蘋果外形大而端正，果實(shí)有光澤，果實(shí)高樁，優(yōu)果率高；果肉清脆，果肉無(wú)渣多汁，風(fēng)味濃郁，硬度較大，耐貯藏等。推廣的早熟品種主要有瑞普麗、秦陽(yáng)、著色系嘎拉、華碩等。晚熟品種有富士系（圖1）、瑞雪、瑞陽(yáng)、 延長(zhǎng)紅、煙富系列（10、8、6、3）、維納斯黃金等。

3 科學(xué)整形修剪

3.1 幼樹(shù)期的整形修剪

在幼樹(shù)階段，為了培養(yǎng)粗壯中干，拉開(kāi)主干和側(cè)枝粗度比，采用整形修剪技術(shù)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。幼樹(shù)培養(yǎng)首要的是建立中干的絕對(duì)生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，有效實(shí)現(xiàn)合理的枝干比例，使分枝增多，使樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)合理分流，有利于培養(yǎng)小分枝結(jié)果（圖2）。分枝的多量化，提高了樹(shù)體光合效率，促進(jìn)了根系的擴(kuò)展，更為有利于喬化果園的動(dòng)態(tài)管理。對(duì)結(jié)果主枝的培養(yǎng)與更新，控制輔養(yǎng)枝，促進(jìn)成花短枝大量萌生。對(duì)1～3年生生長(zhǎng)不好或結(jié)構(gòu)不合理的幼樹(shù)，必須先按樹(shù)體結(jié)構(gòu)完成培養(yǎng)，這是旱地果樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。留20～25個(gè)主枝，主枝間距由20～25厘米改為8～10厘米。

3.2 結(jié)果期的整形修剪

（1）9～14年樹(shù)齡應(yīng)向主干形樹(shù)體結(jié)構(gòu)演變，全樹(shù)逐步穩(wěn)定8～10個(gè)主枝。疏除大枝要逐年進(jìn)行，每年不能超過(guò)2個(gè)。鋸除主枝時(shí)傷口不易過(guò)大，保持中干外皮光滑，盡量減少腐爛病疤。15～20年樹(shù)齡樹(shù)體結(jié)構(gòu)由主干形轉(zhuǎn)化為疏層半圓開(kāi)心形，主枝為5～6個(gè)，使樹(shù)冠橫向發(fā)展，樹(shù)高控制在3米左右，主枝角度延伸提高呈80°，主枝間距繼續(xù)加大。

（2）培養(yǎng)單軸長(zhǎng)放松散型結(jié)果枝組，構(gòu)建結(jié)果、預(yù)備、發(fā)育三套枝結(jié)構(gòu)，形成循環(huán)結(jié)果能力。由“短截、回縮修剪為主”改為“長(zhǎng)放、疏除修剪為主”，培養(yǎng)優(yōu)化結(jié)果枝組。結(jié)果枝組著生在主枝和側(cè)枝兩側(cè)斜生，為單軸延伸，并注意大、中、小型結(jié)果枝組合理搭配與空間分布，以不交錯(cuò)、不重疊為原則。

3.3 衰老期的整形修剪

3.3.1 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì) 樹(shù)已進(jìn)入老齡，為保證品質(zhì)與產(chǎn)量，此期應(yīng)以促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)為前提，樹(shù)下萌發(fā)的枝條是非常寶貴的資源，不要輕易剪掉，應(yīng)充分利用這些枝條進(jìn)行樹(shù)體搭橋，也可選冬剪下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)枝條，嫁接搭橋?；蛟跇?shù)下栽植幾株實(shí)生苗木，分別嫁接在結(jié)果主枝上，以便供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，延長(zhǎng)結(jié)果年限。

3.3.2 培養(yǎng)大冠型樹(shù)體骨架 為維持樹(shù)勢(shì)，樹(shù)體結(jié)構(gòu)由半圓疏層形調(diào)整為三主枝開(kāi)心形，使樹(shù)體轉(zhuǎn)為橫向平面受光，提高浴光程度。由于直射光較強(qiáng)，開(kāi)心形易出現(xiàn)結(jié)果主枝背上燒傷現(xiàn)象，注意在主枝背上隔段適當(dāng)培養(yǎng)小型枝組遮陰保護(hù)。結(jié)果主枝橫向延伸，極易出現(xiàn)前部生長(zhǎng)勢(shì)逐漸轉(zhuǎn)弱的現(xiàn)象，必須保證主枝直線延長(zhǎng)，不能輕易回縮。主枝延長(zhǎng)頭保持健旺，若生長(zhǎng)量不足30 厘米，就要對(duì)主枝頭在飽滿芽處適當(dāng)短截。此期調(diào)整結(jié)果主枝角度最為關(guān)鍵，利用鋼管或刺槐硬木支撐，使主枝基角與腰角為70°～80°，梢角為60°～70°。

3.3.3 枝組更新復(fù)壯 樹(shù)體小枝結(jié)果后衰弱，及時(shí)回縮抬高角度、利用上芽上枝復(fù)壯；對(duì)主枝背下枝組疏除，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。在結(jié)果主枝上注意疏密，培養(yǎng)大型枝組，并抬高枝組位置，由下斜轉(zhuǎn)為主枝兩側(cè)平生。保持每個(gè)枝組前段生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。利用背上萌發(fā)的徒長(zhǎng)枝，遵循疏弱留強(qiáng)的原則，疏除徒長(zhǎng)、直立、細(xì)弱枝，徒長(zhǎng)、直立、旺枝適當(dāng)保留，既能牽制主枝背上再次萌發(fā)徒長(zhǎng)枝，又可利用這些旺枝的高營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生殖轉(zhuǎn)化，當(dāng)年萌發(fā)短枝成花。第二年將這些旺枝調(diào)為下斜狀，培養(yǎng)成單軸延伸長(zhǎng)放松散型結(jié)果枝組，結(jié)出的果個(gè)大品質(zhì)好。 此期開(kāi)心落頭與疏除大枝后的傷口，一定要及時(shí)用愈合劑封閉保護(hù)。

4 科學(xué)的花果管理技術(shù)

蘋果樹(shù)的花芽分化期會(huì)因品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)等而有所差異。在花芽分化前期形成的花芽質(zhì)量好，所以控制花芽后期不發(fā)芽。促進(jìn)花芽分化應(yīng)采取拉枝和增施磷鉀肥等措施。初花期結(jié)合疏花，收集花粉，自然晾干，進(jìn)行人工授粉，果園放蜂也是很重要的授粉方法。積極提倡“限產(chǎn)增質(zhì)”，堅(jiān)持疏早、疏小、先序后花再定果的原則。在冬季按正?；ㄈ~比修剪的基礎(chǔ)上，及時(shí)疏蕾、疏花、疏果。

5 土水肥管理技術(shù)

良好的土壤條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果的基礎(chǔ)，干旱缺水和有機(jī)質(zhì)匱乏是制約陜北山地蘋果生長(zhǎng)發(fā)育的主要因素，因此利用地布地膜、集雨蓄水的方式，以及果園生草（圖3）、秸稈覆蓋是提高土壤有機(jī)質(zhì)含量最為理想的土壤管理方法。大多數(shù)果園覆蓋樹(shù)盤。地布集雨覆蓋、植物秸稈覆蓋和行間種植油菜、大豆輪作，油菜長(zhǎng)到4月份翻入土壤中然后種植豆類，大豆8月份翻入土壤中，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。陜北山地蘋果集中降雨在6—8月，降雨保墑可到第二年的4—6月份，為了提高蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)，在蘋果最需水分的花芽分化期使用，全面應(yīng)用樹(shù)下覆蓋和種草技術(shù)，減少地面蒸發(fā)，應(yīng)用植物殘?bào)w秸稈覆蓋和種植豆類、油菜，在春夏季干旱少雨的情況下可提高果樹(shù)對(duì)水分的利用效率和樹(shù)體的有機(jī)質(zhì)含量。加強(qiáng)田間管理，合理增施有機(jī)肥，以腐熟的農(nóng)家肥為主，平衡施肥，補(bǔ)施微肥，是土壤改良的重要措施。

6 病蟲(chóng)害防治

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。認(rèn)真做好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，以物理、生物防治為重點(diǎn)，以化學(xué)防治為補(bǔ)充的原則。按照病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)使用綜合防控技術(shù)，有效控制病蟲(chóng)危害。逐步推廣綠色、環(huán)保病蟲(chóng)防治技術(shù)，利用高效低毒和微毒農(nóng)藥，做到對(duì)癥用藥、適時(shí)用藥、適量用藥、輪換用藥、混合用藥、安全用藥。主要病害有腐爛病、落葉病、輪紋病、霉心病等，主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)（圖4）、葉螨、卷葉蛾、桃小食心蟲(chóng)等。在病蟲(chóng)害發(fā)生前或發(fā)生初期，及時(shí)進(jìn)行藥劑防治，注意輪換用藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期。蟲(chóng)害盡量利用殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板、防蟲(chóng)網(wǎng)等物理防治方法。

7 分批適期采收，提高果實(shí)品質(zhì)

根據(jù)市場(chǎng)需求和果實(shí)著色情況，以及蘋果的成熟狀況及用途，進(jìn)行適期分批采收（圖5）。一般采收適期為去袋后15～20天，先采著色好的，后采著色差的。過(guò)早采收著色淡、品質(zhì)差，過(guò)晚采收則著色過(guò)深、缺少光澤。一株樹(shù)最好能間隔5～7天采收1次，分2～3次采收完，先采收樹(shù)冠外圍成熟和著色較好的蘋果，然后采收樹(shù)冠內(nèi)膛果實(shí)，這樣采收既能提高產(chǎn)量，又能提高優(yōu)果率，更能滿足市場(chǎng)對(duì)高檔蘋果的需求。采收時(shí)間應(yīng)符合農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定。

8 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，優(yōu)質(zhì)山地蘋果的管理生產(chǎn)必須科學(xué)化、精細(xì)化，全面加強(qiáng)果園的科學(xué)管理，使優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)再上一個(gè)新臺(tái)階，以加速現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

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[2] 劉潤(rùn)平. 榆林地區(qū)山地蘋果標(biāo)準(zhǔn)化栽植技術(shù)[J]. 特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2023（8）： 128-130.

作者簡(jiǎn)介：韓芬（1973年—），女，漢族，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，從事園藝相關(guān)工作。