吳裕泰：以誠(chéng)動(dòng)人

白手起家的創(chuàng)業(yè)故事很多，吳裕泰身上更是充滿(mǎn)“無(wú)心插柳柳成蔭”的神奇色彩。

吳裕泰的創(chuàng)始人吳錫卿是安徽歙縣人，清朝年間，他隨從一位舉人進(jìn)京會(huì)試，出門(mén)時(shí)帶了些茶葉。到了北京，舉人忙著應(yīng)試，吳錫卿空閑時(shí)就在北新橋大街路東的一個(gè)大門(mén)洞里擺起了茶攤，沒(méi)幾天茶葉便銷(xiāo)售一空。舉人落榜后要繼續(xù)留在北京苦讀，等待下科再考。

他派吳錫卿回歙縣老家替他取些銀兩，吳錫卿回到家鄉(xiāng)，盡其所能帶回了大量的茶葉，正式開(kāi)始了在北京的茶葉生意。

1995年，吳裕泰被授予“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)，作為商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”，在一個(gè)多世紀(jì)的漫長(zhǎng)歲月里，吳裕泰見(jiàn)證了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

“制之惟恐不精，采之惟恐不盡”，是吳裕泰始終堅(jiān)持的質(zhì)量信條，從茶葉的采摘、加工到銷(xiāo)售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，確保茶葉的品質(zhì)。

目前吳裕泰已經(jīng)擁有以花茶為核心的七大茶類(lèi)，同時(shí)不斷探索茶葉深加工，推出了茶月餅、茶粽子、茶冰淇淋等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品。

“裕泰香”飄百年

人皆知茉莉花茶，只聞其香，不見(jiàn)其花。

其獨(dú)特的香氣被愛(ài)茶的人親切地稱(chēng)為“裕泰香”。一百多年來(lái)，這份香味給幾代人留下了深刻記憶。

位于北京東四北大街的北新橋總店是吳裕泰的創(chuàng)始店，自2020年升級(jí)第五代門(mén)店形象后，百年老店呈現(xiàn)出古樸底蘊(yùn)和時(shí)尚活力的雙重氣質(zhì)。

“很多顧客認(rèn)準(zhǔn)總店，覺(jué)得這兒出貨多、茶新鮮，不少老人從附近郵局領(lǐng)了退休金，便順路來(lái)這里買(mǎi)幾兩茶?！钡觊L(zhǎng)翟玉濤說(shuō)。

“來(lái)一斤京味兒小葉茉莉花茶?！弊≡诤推嚼锔浇膭⒗鲜菂窃Ｌ┑睦现黝?，每次都會(huì)走上幾公里路到北新橋店買(mǎi)茶。

小葉花茶香高、味濃、耐泡，是顧客們喝慣了的老味道。圖個(gè)新鮮，老人順手又帶了一份吳裕泰最近的爆款產(chǎn)品“茗天貢毫”。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型

經(jīng)過(guò)137年的歲月沉淀，如今吳裕泰成為在全國(guó)擁有600家線(xiàn)下門(mén)店，年銷(xiāo)售額10億元的老字號(hào)。但隨著數(shù)字技術(shù)不斷賦能餐飲行業(yè)，數(shù)字化已成為餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。

在吳裕泰北新橋總店，全新的自助購(gòu)一體機(jī)在店內(nèi)格外顯眼，不時(shí)有顧客在機(jī)器前選購(gòu)。除了自助購(gòu)一體機(jī)，吳裕泰還升級(jí)了支付系統(tǒng)。

據(jù)介紹，以往消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)散裝茶葉，在柜臺(tái)稱(chēng)好后，需要拿著小票到收銀臺(tái)支付，再拿小票到柜臺(tái)取茶葉，不是很便捷。如今通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，全面應(yīng)用的PC秤（收銀機(jī)與條碼秤的結(jié)合體）和自助購(gòu)一體機(jī)，改變了以往傳統(tǒng)的結(jié)賬方式，節(jié)約了排隊(duì)時(shí)間，也極大地提升了顧客體驗(yàn)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型也延續(xù)到了線(xiàn)上?！叭绻闱∏稍趨窃Ｌ╅T(mén)店附近，打開(kāi)小程序就可以即時(shí)下單，后臺(tái)會(huì)根據(jù)地址自動(dòng)匹配門(mén)店，有時(shí)候是店員送貨，也可以選擇自提，下班后直接帶走?！北毙聵虻甑陠T說(shuō)。

目前，吳裕泰線(xiàn)下線(xiàn)上協(xié)同營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)已經(jīng)成熟。各店都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)，總店團(tuán)隊(duì)通過(guò)私域微信群服務(wù)數(shù)千位會(huì)員，及時(shí)回應(yīng)顧客需求、分享產(chǎn)品、接單發(fā)貨，滿(mǎn)足顧客需求，增強(qiáng)客群黏性。

老吳新面孔

雖然做茶葉，但吳裕泰早已將眼光放在了茶的衍生品上，抹茶冰淇淋就是吳裕泰近幾年長(zhǎng)盛不衰的熱賣(mài)品。在吳裕泰一家店，兩位外地游客正在購(gòu)買(mǎi)吳裕泰冰淇淋。

一位游客說(shuō)，“以前總覺(jué)得茶是父母或爺爺奶奶那一輩喝的，這幾年我也開(kāi)始慢慢喝茶了，吳裕泰的抹茶冰淇淋很知名，這次來(lái)北京專(zhuān)門(mén)打卡?！?/p>

“抹茶冰淇淋含在嘴里，味蕾有一種茶葉末的磨砂感，沒(méi)有奶油的甜膩，但有一絲回甘的清爽。每次路過(guò)都會(huì)來(lái)一支嘗嘗。”顧客說(shuō)。

“因循守舊”曾經(jīng)是外界對(duì)許多老字號(hào)的刻板印象，但“老吳”有所不同。作為有著百年歷史的茶企，吳裕泰也在不斷創(chuàng)新。推出適合辦公室白領(lǐng)的花草茶系列，此外還有茶粽子、茶月餅、茶爽清口糖、抹茶年輪蛋糕、茶餅干、茶點(diǎn)心等，成為北京的新晉網(wǎng)紅。

北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)趙書(shū)新介紹：“創(chuàng)新的目的，就是要培育潛在的消費(fèi)者，不僅要滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者的求新求變的心理需求，也與傳統(tǒng)店面顧客群體形成互補(bǔ)。10多年來(lái)，已有不少當(dāng)年購(gòu)買(mǎi)冰淇淋的消費(fèi)者，現(xiàn)在變成了吳裕泰原葉茶的顧客?！?/p>

真誠(chéng)打動(dòng)人

無(wú)論是餅干還是蛋糕，面對(duì)“一泰難求”的現(xiàn)象，北京人自己也沒(méi)想明白，自己爺爺輩當(dāng)飲料喝的茶莊，怎么就突然跨界成為了頂流，但反復(fù)打卡過(guò)的用戶(hù)們會(huì)告訴你，“去吳裕泰買(mǎi)餅干，買(mǎi)的其實(shí)是種安心?！?/p>

而在社交媒體平臺(tái)，無(wú)論是當(dāng)下的頂流小餅干，還是此前的頂流奶茶、冰淇淋，關(guān)于口味的描述幾乎都是“真實(shí)還原花茶口感、完美保留了某種茶醇香回甘的特點(diǎn)”。有不少消費(fèi)者這么評(píng)價(jià)冰淇淋，“好吃的抹茶冰淇淋”“吃過(guò)后最難忘的冰淇淋”。

自這款冰淇淋產(chǎn)品被成功挖掘后，越來(lái)越多吳裕泰的“真誠(chéng)產(chǎn)品”先后走進(jìn)大眾視野。事實(shí)上，關(guān)于真誠(chéng)這件事，貫穿吳裕泰品牌發(fā)展始終。

1887年，吳錫卿在京創(chuàng)辦了吳裕泰。彼時(shí)，安徽有很多名茶，如祁門(mén)紅茶、安徽屯綠，黃山毛峰等，價(jià)格較高，因此那時(shí)的北京老百姓大多喝平“價(jià)”近人的花茶，而吳裕泰拼配的茶基本上是大眾化的，因此頗受歡迎，吳裕泰也就此成為茶莊大戶(hù)。

是老吳也是小吳

始終真誠(chéng)的吳裕泰在風(fēng)口來(lái)臨之時(shí)接住了潑天的富貴。

2022年，吳裕泰全年?duì)I收增長(zhǎng)5%，銷(xiāo)售額突破10億。同時(shí)，據(jù)報(bào)道，2022年全年吳裕泰共推出30余款新產(chǎn)品，2023年上半年推出近40款新產(chǎn)品。

2023年上半年，吳裕泰營(yíng)業(yè)總收入同比增長(zhǎng)12%，其中冰淇淋、茶飲累計(jì)銷(xiāo)售近1500萬(wàn)元，同比增幅超過(guò)300%，目前已占到總收入的5%—6%。

吳裕泰相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司始終在洞察消費(fèi)者習(xí)慣、新趨勢(shì)，增加產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計(jì)投入，增加上新頻次，以常新的狀態(tài)對(duì)接消費(fèi)新需求。

趙書(shū)新表示，“吳裕泰雖然是百年老字號(hào)，但我們沒(méi)有倚老賣(mài)老?！?/p>

實(shí)際上，對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō)，出奇更要先守正。

即使大家都說(shuō)吳裕泰好像“拋棄”了中年人，活成了年輕人最喜歡的樣子，但事實(shí)上，在吳裕泰前門(mén)店、北新橋總店，除新設(shè)的茶飲區(qū)、冰淇淋銷(xiāo)售窗口、各式包裝茶產(chǎn)品展示區(qū)外，傳統(tǒng)的散茶銷(xiāo)售柜臺(tái)依然有所保留。

顧客點(diǎn)單完畢后，店員會(huì)按照流傳了百年的包茶技法進(jìn)行打包，講究“手不離包，八角分明”，顯著位置還會(huì)露出“吳裕泰茶莊”五個(gè)字，充滿(mǎn)老茶莊的傳統(tǒng)儀式感。

除了冰淇淋、袋泡茶等產(chǎn)品，吳裕泰門(mén)店中同樣會(huì)展示、售賣(mài)上萬(wàn)元經(jīng)典茶具，不斷在提醒著大家，我還是那家百年茶店。

如今，137歲的吳裕泰，是老吳，也是小吳。