作為食品科學(xué)與工程類專業(yè)的核心專業(yè)課程之一，食品安全學(xué)課程系統(tǒng)地介紹了食品安全學(xué)的基本知識，并從應(yīng)用性的角度深入探究，是一門理論與實(shí)踐并重的專業(yè)課程。課程思政建設(shè)的重要載體是專業(yè)課程，與我國近年來貫徹實(shí)施的工程教育專業(yè)認(rèn)證、“雙一流”學(xué)科建設(shè)相吻合。本文以食品安全學(xué)課程為例，闡述了專業(yè)課程融入思政教育的必要性，并深入挖掘教學(xué)環(huán)節(jié)的思政元素，旨在為食品類專業(yè)課程思政建設(shè)和高?！半p一流”學(xué)科建設(shè)提供徑參考。

一、高?！半p一流”學(xué)科建設(shè)下

食品安全學(xué)課程融入思政教育的必要性

2020年，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)。大學(xué)是學(xué)生三觀形成的重要階段，思政教育是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確三觀的重要方式，將思政教育融入專業(yè)課程教學(xué)中，是落實(shí)高校立德樹人根本任務(wù)的重要途徑。

食品安全學(xué)是食品科學(xué)與工程類專業(yè)重要的專業(yè)課程，通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生需要掌握食品安全的基本知識；認(rèn)識生物不安全性與自然界中存在的不安全食品；掌握農(nóng)產(chǎn)品在加工、貯藏、流通過程中，由于環(huán)境污染和化學(xué)性污染引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)；了解食品安全性檢驗(yàn)與監(jiān)測；掌握食品污染物的種類、來源、預(yù)防措施，以及食源性疾病的特點(diǎn)、預(yù)防。

食品安全與人民群眾的身體健康、生命安全密切相關(guān)，在當(dāng)今食品安全問題頻發(fā)且趨于多樣化、復(fù)雜化的背景下，在食品安全學(xué)課程中融入思政教育是十分必要的。一方面，食品類專業(yè)人才未來從事的職業(yè)大多是食品的生產(chǎn)、新技術(shù)的開發(fā)、產(chǎn)品的銷售，其個(gè)人的道德素養(yǎng)與專業(yè)水平和食品行業(yè)的未來直接相關(guān)。另一方面，食品安全學(xué)課程內(nèi)容與法律、道德和技術(shù)三個(gè)層面密切相關(guān)，將思想政治教育融入食品安全學(xué)課程全過程，在講授專業(yè)知識的同時(shí)對學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，能夠引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的思想觀念，從而反作用于專業(yè)課程的教學(xué)，更好地完成立德樹人的根本任務(wù)，這也是高?！半p一流”學(xué)科建設(shè)的戰(zhàn)略需求。

二、食品安全學(xué)課程

融入思政教育的基本思路

（一）思政元素的挖掘

食品安全學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容主要包括：食品安全性毒理學(xué)評價(jià)基礎(chǔ)、影響食品安全的天然物質(zhì)、影響食品安全的物理和化學(xué)性因素、影響食品安全的生物性因素、影響食品安全的其他因素、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析、食品安全科學(xué)治理與監(jiān)管概述、食品安全的管理與控制。該課程的教學(xué)內(nèi)容中包含大量的思政元素，教師應(yīng)結(jié)合學(xué)科特色與課程內(nèi)涵，深入挖掘思政元素，使教學(xué)內(nèi)容與課程思政有機(jī)結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的三觀，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷和崇尚科學(xué)的精神，牢記“弘農(nóng)愛國，厚生豐民”的使命與擔(dān)當(dāng)。食品安全學(xué)課程內(nèi)容與思政教育的融合點(diǎn)詳見表1。

（二）融會(huì)貫通，學(xué)思并重

思政教育與食品安全學(xué)課程的有機(jī)結(jié)合需要從多方面入手：首先，要明確育人目標(biāo)，思想政治教育的目的是培養(yǎng)學(xué)生正確的三觀，高校的根本任務(wù)是立德樹人，如何在智育中穿插德育，最終實(shí)現(xiàn)“五育并舉”，是教學(xué)改革的重中之重。其次，要結(jié)合學(xué)校人才培養(yǎng)方案，以創(chuàng)建“中國特色、世界一流的農(nóng)業(yè)大學(xué)”為綱，將思政教育貫穿學(xué)生的學(xué)業(yè)生涯，積極探索教育改革路徑，讓思政教育與專業(yè)課程融會(huì)貫通，達(dá)到更好的教育效果。最后，要豐富教育教學(xué)途徑，將整合資源、電子資源、具體事例穿插到食品安全學(xué)課程教學(xué)中，挖掘深層次的思政觀念，通過多種途徑實(shí)現(xiàn)政治引領(lǐng)、思想啟發(fā)。

思政教育不是簡單的觀點(diǎn)輸出、學(xué)生被動(dòng)接受，而是引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)中思考、在思考中學(xué)習(xí)。教師要合理設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的自主思考能力，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)散思維，尋找食品安全學(xué)與日常生活中事物的映射，利用教學(xué)內(nèi)容中的思政元素，對照高?！半p一流”建設(shè)中的人才培養(yǎng)要求，為學(xué)生提供有溫度、有廣度、有深度的思考點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育的深度融合。

三、食品安全學(xué)課程

融入思政教育的創(chuàng)新途徑

（一）創(chuàng)新教育教學(xué)理念，構(gòu)建全方位發(fā)展體系

教師是課堂的“主講人”，在專業(yè)知識的傳授與思政教育的融合中起著決定性的作用，要遵循“以學(xué)生為中心”的教育理念，創(chuàng)新教育教學(xué)方法，以思政教育引領(lǐng)教學(xué)改革創(chuàng)新。食品安全學(xué)課程的內(nèi)容多為食品安全的基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)以及實(shí)際操作，重在培養(yǎng)學(xué)生從事食品安全管控的能力、分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的能力、根據(jù)食品生產(chǎn)工藝制定食品安全管理措施的能力。一方面，教師應(yīng)結(jié)合食品安全學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容，穿插融入思政元素，激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，助力食品安全學(xué)課程改革，提升食品類學(xué)生的專業(yè)競爭力。另一方面，在現(xiàn)如今“大思政”本科教育背景下，食品專業(yè)教師應(yīng)主動(dòng)提高自身的政治素養(yǎng)，奠定良好的思政教育基礎(chǔ)。

（二）以“雙一流”學(xué)科建設(shè)為目標(biāo)，培養(yǎng)高質(zhì)量人才

建設(shè)世界一流大學(xué)和一流學(xué)科，是我國的一項(xiàng)長期戰(zhàn)略任務(wù)。高校創(chuàng)建“雙一流”學(xué)科，有利于提升我國高等教育的綜合實(shí)力和國際競爭力，進(jìn)而為實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)和中華民族實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的中國夢提供有力支撐。一方面，高校教師應(yīng)從課堂入手，堅(jiān)守教育教學(xué)主陣地，在課時(shí)安排、課程設(shè)計(jì)、課外實(shí)踐全階段結(jié)合學(xué)科思政融入點(diǎn)，把職業(yè)素養(yǎng)、法律意識、使命擔(dān)當(dāng)?shù)热谌胧称钒踩珜W(xué)課程教學(xué)中，培養(yǎng)未來的食品人。另一方面，教師應(yīng)發(fā)掘課程思政融入點(diǎn)，將思政教育融入平時(shí)的教學(xué)中，利用多種線上、課外拓展資源，通過課外實(shí)踐、食品安全專題報(bào)告、線上慕課等多種途徑，豐富學(xué)生了解食品安全相關(guān)熱點(diǎn)事件、國際國內(nèi)食品安全研究最新進(jìn)展、食品安全相關(guān)政策法規(guī)的方式，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓他們在學(xué)習(xí)的過程中提高自身的思想政治素養(yǎng)。

（三）發(fā)揮學(xué)科特色優(yōu)勢，樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度

生活中與食品安全有關(guān)的例子比比皆是，全面學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)知識，既能提升作為食品人的知識儲(chǔ)備，又能利用所學(xué)知識解釋或解決生活中的現(xiàn)象或問題，充分發(fā)揮出實(shí)用性學(xué)科的優(yōu)勢。此外，在食品安全學(xué)課程教學(xué)中，教師必須教育學(xué)生了解食品安全的學(xué)科特點(diǎn)和內(nèi)在價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的意識和能力，引導(dǎo)學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，啟發(fā)學(xué)生敢于質(zhì)疑、踏實(shí)細(xì)致的科學(xué)態(tài)度。

（四）增強(qiáng)法制意識，堅(jiān)守職業(yè)道德與社會(huì)責(zé)任感

食品領(lǐng)域從業(yè)人員要以“規(guī)、德、技”作為自身能力提升的核心，教師應(yīng)通過思政教學(xué)，正確引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識“規(guī)、德、技”，幫助學(xué)生樹立知法、守規(guī)、正確用法的觀念，平等、自由、法治的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，成為中國特色社會(huì)主義事業(yè)的合格建設(shè)者和可靠接班人。此外，教師在授課過程中應(yīng)結(jié)合“翻轉(zhuǎn)課堂”“對分課堂”等教學(xué)模式，深入探討和剖析食品安全的相關(guān)案例，如“染色饅頭”“假牛羊肉”“甲醛浸泡水發(fā)產(chǎn)品”“營養(yǎng)強(qiáng)化劑濫用”等事件，加強(qiáng)誠信與職業(yè)道德、責(zé)任意識和社會(huì)責(zé)任感教育。

基金項(xiàng)目：2023年河南農(nóng)業(yè)大學(xué)《食品安全學(xué)》課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)（2023SZTD04）；2023年河南省職業(yè)教育和繼續(xù)教育課程思政示范課程——《食品安全學(xué)》；2024年河南農(nóng)業(yè)大學(xué)《食品安全學(xué)》課程思政示范課（2024KC43）；2023年河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（研究生教育類）——“雙一流”背景下科研成果向研究生教學(xué)資源轉(zhuǎn)化的改革研究與實(shí)踐（2023SJGLX197Y）。

作者簡介：王田林（1991-），男，漢族，教授，博士，研究方向?yàn)槭称钒踩?/p>

*通信作者：黃現(xiàn)青（1977-），男，漢族，教授，博士，研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與安全。