食品類專業(yè)強調(diào)跨學科的學習，包括生物學、化學、微生物學、營養(yǎng)學等基礎(chǔ)科學知識，以及工程技術(shù)、質(zhì)量管理、法律法規(guī)等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用知識，這種綜合性的知識體系有助于學生全面理解產(chǎn)品從研發(fā)到進入市場的全過程。同時，食品類專業(yè)也非常重視實驗室實踐、產(chǎn)品研發(fā)和科學研究，許多高校通過校企合作、實習實訓基地、科研項目等形式，讓學生參與到實際問題的解決中，提升其專業(yè)技能和創(chuàng)新能力。特別是高職食品類專業(yè)，致力于培養(yǎng)既懂理論又精實踐，具備創(chuàng)新能力和社會責任感的高素質(zhì)人才。

推進食品類專業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展，是更好服務(wù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要途徑。國家教育部等部門聯(lián)合印發(fā)提質(zhì)培優(yōu)計劃，明確提出深化校企合作、協(xié)同育人是當前推進人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求。由此可見，建設(shè)高水平崗位實習體系是新時代黨和國家高度重視教育發(fā)展、全面提升教育質(zhì)量的重要舉措，具有重要的理論與實踐價值。本文通過對食品類畢業(yè)生崗位實習現(xiàn)狀的分析，探討了產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的雙元雙向驅(qū)動機制下食品類畢業(yè)生崗位實習策略，以期為食品類人才的培養(yǎng)提供參考。

一、崗位實習現(xiàn)狀分析

教育部等八部門印發(fā)的《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》指出，崗位實習是指具備一定實踐崗位工作能力的學生，在專業(yè)人員指導(dǎo)下，輔助或相對獨立參與實際工作的活動，包括學校和實習單位共同安排的政治思想教育、技術(shù)技能培養(yǎng)和職業(yè)道德養(yǎng)成等實踐性教育教學活動。崗位實習是學校培養(yǎng)人才的重要環(huán)節(jié)，在組織學生參加崗位實習的過程中，學校要把理論課程與實踐課程相結(jié)合作為實踐教育的核心，將崗位技能和職業(yè)規(guī)范要求貫穿于崗位實習的全過程。

崗位實習是院校培養(yǎng)高技能人才的重要階段，如何提高學生實習的質(zhì)量，進一步促進學生實習的深度，是食品類高校正在探索和亟待解決的問題。本文以江蘇省某高職院校的實習數(shù)據(jù)為例，基于學校層面、企業(yè)層面、學生層面，對2021-2023年三屆共12000名畢業(yè)生的崗位實習數(shù)據(jù)進行了分析。

（一）基于學校層面的現(xiàn)狀分析

通過對2021-2023年三屆共12000名畢業(yè)生崗位實習數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)，學生實習地點相對分散，分布于省內(nèi)外200多個實習點，包括市場監(jiān)管部門、生物醫(yī)藥類企業(yè)、衛(wèi)生健康委員會、衛(wèi)生監(jiān)督所、幼兒園等機構(gòu)，每個實習點的人數(shù)分布不均，實習生人數(shù)不固定，專業(yè)也不固定。一方面，實習單位繁多、實習點分布松散、人數(shù)分布不均等情況不利于學校和輔導(dǎo)員及時掌握學生的思想動態(tài)和實習情況，在管理過程中會存在一定的盲點。另一方面，學校沒有深入分析食品類專業(yè)實習生的就業(yè)需求和就業(yè)標準，進而合理優(yōu)化實習單位布局，未有效利用和整合優(yōu)質(zhì)社會資源。

（二）基于企業(yè)層面的現(xiàn)狀分析

崗位實習三大主體（學校、企業(yè)、學生）之間缺乏合作共管平臺，使得學校難以將區(qū)域產(chǎn)業(yè)的特點與企業(yè)的人才培養(yǎng)需求結(jié)合起來，學生在實習乃至以后的就業(yè)過程中難以獲得合適的崗位。例如，學生的社交能力較差，知識結(jié)構(gòu)比較陳舊，崗位安全認知能力不足，動手能力不能滿足實際工作要求。

（三）基于學生層面的現(xiàn)狀分析

離開校園到企業(yè)實習時，學生的角色發(fā)生了變化，從學生變成了工人，面對新的環(huán)境和身份，學生在學習和心理適應(yīng)上出現(xiàn)了困惑。比如，一些專業(yè)傳統(tǒng)的重理論輕實踐的教學模式影響了學生的學習過程；學校的教學內(nèi)容未能匹配企業(yè)所需的科技發(fā)展步伐，導(dǎo)致學生實習目標不明確，對企業(yè)文化、工作環(huán)境及人際關(guān)系的心理適應(yīng)能力不足，產(chǎn)生了一定的挫折感、無助感。分析發(fā)現(xiàn)，一些剛進入企業(yè)的大學生匆忙離職的原因包括工作壓力大，歸屬感不強，情緒低落，心理不穩(wěn)定、不適應(yīng)等。

二、崗位實習路徑分析

通過對食品類畢業(yè)生崗位實習現(xiàn)狀的分析，本文從創(chuàng)新改革校企協(xié)同課程內(nèi)容、加強構(gòu)建“雙師型”師資隊伍、開發(fā)滿足產(chǎn)業(yè)需求的實習崗位、完善數(shù)字技術(shù)賦能協(xié)同育人信息化管理、加強質(zhì)量評價體系建設(shè)五個方面，探討了產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的雙元雙向驅(qū)動機制下畢業(yè)生崗位實習策略。

（一）深化產(chǎn)教結(jié)合，創(chuàng)新改革校企合作課程內(nèi)容

高職院校要落實教育部等八部門印發(fā)的《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》，根據(jù)自身實際情況改進頂層設(shè)計，加強校企聯(lián)系，促進產(chǎn)教結(jié)合，將校企協(xié)同的人才培養(yǎng)模式融入?yún)^(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中。第一，開放產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈和教育鏈，開發(fā)具有專業(yè)特色的崗位實踐課程，深入分析課程崗位任務(wù)和責任要求，培養(yǎng)社會需要的高素質(zhì)人才。第二，學校教師到企業(yè)掛職鍛煉，了解企業(yè)需求，以便學校在制定人才培養(yǎng)方案時，將課程體系、教育規(guī)模、專業(yè)設(shè)置等與區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈緊密聯(lián)系起來。第三，建立相應(yīng)的人才供求機制，深化與企業(yè)的聯(lián)系和配合，根據(jù)用人單位的需要，不斷優(yōu)化學校的專業(yè)構(gòu)成和課程體系結(jié)構(gòu)，提高辦學針對性。

總之，在互聯(lián)互通的產(chǎn)業(yè)鏈中，做好人才培養(yǎng)工作，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展與教育教學結(jié)合起來，實現(xiàn)產(chǎn)教結(jié)合、優(yōu)勢互補，以適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要。

（二）深化教產(chǎn)研協(xié)同，加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)

在教產(chǎn)研協(xié)同的背景下，與企業(yè)、行業(yè)等建立互利共贏共管的協(xié)同平臺，是學校順利開展實習管理工作的基礎(chǔ)。第一，學校與實習單位可以充分交流人才，用好企業(yè)提供的人力資源和設(shè)備資源，讓學校里的師生有更多時間和機會接觸行業(yè)一線生產(chǎn)環(huán)境，有效地將理論知識和實踐經(jīng)驗進行融合。第二，實習單位的管理層和帶教老師可以憑借實習合作交流平臺更深入地了解學校的教育理念，從而為人才培養(yǎng)模式和課程內(nèi)容提出寶貴的建議，以適應(yīng)時代對食品類行業(yè)發(fā)展的要求。第三，學校可以邀請經(jīng)驗豐富、操作技能優(yōu)秀的專家給學校教師進行針對性的培訓，也可以選派教師前往不同的企業(yè)進行操作技能學習與理論交流，提升他們的行業(yè)實踐標準技能和教育教學水平，從而改變教學思路與方法，不斷擴大“雙師型”教師隊伍。

（三）深化產(chǎn)教融合，緊緊圍繞區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展開發(fā)實習崗位

產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生和發(fā)展模式的改變，對學校培養(yǎng)的人才所具備的知識結(jié)構(gòu)提出了新的挑戰(zhàn)。深化食品類專業(yè)學生實習崗位改革，培養(yǎng)具有扎實的專業(yè)技術(shù)和復(fù)合型知識背景的人才，對于支撐新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式的發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義和戰(zhàn)略意義。

第一，行業(yè)的發(fā)展與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展緊密聯(lián)系、互相支持，新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要依靠專業(yè)院校提供人才支撐。學校要緊緊圍繞區(qū)域經(jīng)濟戰(zhàn)略發(fā)展需要，對當?shù)厝瞬排囵B(yǎng)的需求進行分析，總結(jié)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀、結(jié)構(gòu)構(gòu)成、存在問題、內(nèi)涵建設(shè)等問題，探索崗位實習建設(shè)的新思路、新標準、新模式，確保人才培養(yǎng)符合未來經(jīng)濟發(fā)展模式，促進人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)深度融合。

第二，加強食品類高職院校實習管理模式的創(chuàng)新，促進工學結(jié)合人才培養(yǎng)過程的優(yōu)化，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與人才應(yīng)用的銜接，將技術(shù)人才的單向“供需”鏈轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮┬韫钡拈]環(huán)反饋，促進企業(yè)需求與教育供給側(cè)要素的全面整合。從人才積累的角度看，食品類高職院校在崗位實習管理創(chuàng)新中要從專業(yè)發(fā)展和學生就業(yè)兩個方面入手，整合吸收產(chǎn)業(yè)鏈的下游企業(yè)，為學生的崗位實習分配最佳實習崗位，以促進產(chǎn)業(yè)人才的積累，形成校企合作下的“技能培訓庫”。在產(chǎn)學結(jié)合的背景下，為了提高企業(yè)對人才培養(yǎng)的認識以及學生的綜合能力和素質(zhì)，要遵循“實踐-理論-實踐”的基本思路，創(chuàng)造科學、安全、高效的實習環(huán)境，分析現(xiàn)狀與問題，借鑒成熟的經(jīng)驗，探索崗位實習建設(shè)的基本理念和基本規(guī)律。

（四）數(shù)字技術(shù)賦能協(xié)同育人信息化管理

為了加強對學生崗位實習的管理和質(zhì)量監(jiān)控，建設(shè)實習信息化管理平臺具有十分重要的意義。在傳統(tǒng)的線下管理中，實習效果和實習內(nèi)容并沒有實現(xiàn)實時在線反饋和監(jiān)控。根據(jù)調(diào)研，目前國內(nèi)有些食品類職業(yè)院校已更新升級了實習過程信息化管理，采用以手機App為主的移動信息化平臺進行實習過程管理。建設(shè)崗位實習信息管理平臺，可以更好地協(xié)調(diào)高校指導(dǎo)教師與企業(yè)指導(dǎo)教師之間的互通交流，加強對實習學生的日常管理，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升校企合作質(zhì)量。

實習信息管理平臺的建設(shè)內(nèi)容包括Web管理系統(tǒng)、實習移動應(yīng)用（iOS、Android）、就業(yè)跟蹤系統(tǒng)、在線安全教育與評估模塊等。企業(yè)通過平臺為學生安排實習崗位、就業(yè)創(chuàng)業(yè)崗位等；學校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，選擇與專業(yè)相匹配或相近的實習崗位、就業(yè)創(chuàng)業(yè)崗位；學生可以通過平臺填寫實習日志向教師反饋，并接受校內(nèi)和企業(yè)指導(dǎo)教師的實時審核和指導(dǎo)；教師通過管理平臺收集、整理、匯總在崗學生的基本信息，可對學生的學習活動進行過程性評價。

（五）校企聯(lián)合制定崗位實習過程化評價模式

畢業(yè)生實習質(zhì)量評價倡導(dǎo)以實習過程為主，校企聯(lián)合開展多維度、多項目的過程性考核方式，引導(dǎo)學生在實習階段將理論知識靈活應(yīng)用于實際，全方位鍛煉技能，全身心融入職場，并將學生的政治思想表現(xiàn)、勞動態(tài)度、組織紀律等內(nèi)容作為考核要素。

實習過程中和實習結(jié)束后，學校應(yīng)同實習單位保持密切溝通和交流，完善過程性考核與結(jié)果性考核有機結(jié)合的實習考核制度，共同實施過程性考核，具體考核內(nèi)容包括學生實習總結(jié)、學生實習報告、實習日志、實習單位老師日常考勤、實習單位老師評價等。崗位實習考核結(jié)果要計入學生學業(yè)成績，并將崗位實習成績及學生表現(xiàn)錄入學生學籍檔案。

基金項目：江蘇衛(wèi)生健康職業(yè)學院校級課題“論勞動教育在高等職業(yè)院校的實施路徑”（JKB202010）。

作者簡介：姚麗（1984-），女，漢族，江蘇新沂人，助理研究員，研究方向為職業(yè)教育。