農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用

【摘要】本文首先闡述了農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用的重要性，然后對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)時(shí)運(yùn)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)所暴露出的問(wèn)題予以分析，繼而提出有效的改善策略，以維護(hù)基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)；基層農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.06.041

Application of Pesticide Residue Rapid Testing Technology in Grassroots Agricultural Product Quality and Safety Inspection

XU Chu

（Binchuan County Food and Drug Inspection and Testing Institute， Dali 671699， China）

Abstract： This article first elaborates on the importance of the application of pesticide residue rapid testing technology in the quality and safety inspection of grassroots agricultural products. Then， it analyzes the problems exposed by the use of pesticide residue rapid testing technology in the quality and safety inspection of grassroots agricultural products， and proposes effective improvement strategies to maintain the quality and safety of grassroots agricultural products.

Keywords： rapid testing technology for pesticide residues； grassroots agricultural products； quality and safety

當(dāng)前，我國(guó)保護(hù)食品安全最重要的一項(xiàng)措施便是檢測(cè)農(nóng)藥殘留，而農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)因其使用成本低、操作簡(jiǎn)便，得到了非常廣泛的運(yùn)用，是我國(guó)最重要的食品安全管理技術(shù)之一。

1農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用的重要性

1.1可以滿足當(dāng)前國(guó)內(nèi)基層農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求

如今越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題。一直以來(lái)，我國(guó)政府部門(mén)對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測(cè)工作極為重視，為加大對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的檢測(cè)力度，也引進(jìn)了大批專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備。不僅如此，為兼顧好檢測(cè)工作的每個(gè)環(huán)節(jié)，我國(guó)每年要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)從業(yè)者進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，旨在最大限度避免農(nóng)產(chǎn)品食物中毒問(wèn)題。然而，即便我國(guó)三令五申要嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用，但因農(nóng)藥殘留過(guò)高而引發(fā)的食物中毒問(wèn)題仍時(shí)有發(fā)生。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品種植普遍以“公司+農(nóng)戶”的方式進(jìn)行，但不同種植戶的種植水平存在差異，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)質(zhì)量也是良莠不齊。為提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與質(zhì)量，不少農(nóng)戶會(huì)噴施大量農(nóng)藥。對(duì)于農(nóng)戶行為，公司即便有心管理，卻礙于人手不足而很難做到面面俱到，只有當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品投放市場(chǎng)并進(jìn)行農(nóng)藥殘留測(cè)試時(shí)，才會(huì)得出不合格的結(jié)論。另外，用于檢測(cè)農(nóng)藥殘留的定量方法需要較長(zhǎng)的檢測(cè)時(shí)間，難以滿足當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，而快速農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用可以解決這一問(wèn)題。

1.2有利于保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

很多小縣城的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，加之對(duì)安全生產(chǎn)不重視，以致部分農(nóng)戶在開(kāi)展農(nóng)業(yè)種植工作時(shí)為了更好地殺蟲(chóng)而罔顧農(nóng)藥毒性，這就容易增加農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。同時(shí)，還有部分農(nóng)戶所使用的農(nóng)藥是國(guó)家明令禁止的，這不僅會(huì)削弱農(nóng)作物抵御病蟲(chóng)害的能力，還會(huì)致使農(nóng)產(chǎn)品殘留過(guò)高的農(nóng)藥成分，一旦流入市場(chǎng)將嚴(yán)重影響食用者的身體健康。因此，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用，能夠有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)暴露出的問(wèn)題

2.1檢測(cè)試劑的穩(wěn)定性不足

目前，快速檢測(cè)試劑盒主要用于大規(guī)模檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這類(lèi)試劑盒只需將處理過(guò)的樣品添加到樣品孔中，然后等待幾分鐘即可獲得檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)過(guò)程非常簡(jiǎn)單，檢測(cè)時(shí)間也很短。市場(chǎng)上最常用的試劑是水性試劑。雖然該試劑也可以檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留，但它容易受到外部因素影響，進(jìn)而降低檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，檢測(cè)過(guò)程雖會(huì)用到酶試劑，但需求量卻極少。剩下的部分通常會(huì)被擱置在一旁，直至下次需要時(shí)才會(huì)再次使用。這種同一試劑在多次檢測(cè)中運(yùn)用的檢測(cè)模式，也將影響到檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

2.2測(cè)試數(shù)值存在假陽(yáng)性問(wèn)題

在快速檢測(cè)蔬果中存在的農(nóng)殘量時(shí)，一般通過(guò)觀察是否發(fā)生酶反應(yīng)過(guò)量的情況來(lái)判斷農(nóng)產(chǎn)品中是否有過(guò)多的藥物殘留。部分農(nóng)作物因性質(zhì)特殊會(huì)表現(xiàn)出假陽(yáng)性，但因工作人員所采用的是速測(cè)技術(shù)，故只要結(jié)果為陽(yáng)性，便統(tǒng)一以藥物殘留超標(biāo)論定，極大地影響了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.3速測(cè)人員的穩(wěn)定性不足

在很多基層地區(qū)，檢測(cè)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作人員嚴(yán)重不足，很多是兼職。這類(lèi)人員流動(dòng)性大，難以將責(zé)任落實(shí)到位。許多速測(cè)人員在掌握速測(cè)技術(shù)后因各種緣由被調(diào)離檢測(cè)崗位，導(dǎo)致工作人員不足的現(xiàn)象。工作由對(duì)業(yè)務(wù)尚不熟練的人員頂替，這使得檢測(cè)工作更容易出現(xiàn)各種誤差，影響檢測(cè)結(jié)果進(jìn)而產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失。

2.4專(zhuān)業(yè)的測(cè)試儀器、故障問(wèn)題頻發(fā)

檢測(cè)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全時(shí)通常會(huì)使用速測(cè)盒或速測(cè)卡。兩種測(cè)試工具均存在精度低、靈敏度不足的問(wèn)題。同時(shí)，部分城市使用的WT-51A型農(nóng)藥速測(cè)儀，雖能確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，但在使用過(guò)程中仍存在不少問(wèn)題，影響檢測(cè)效率。此外，一些檢測(cè)工作者自身的職業(yè)素養(yǎng)相對(duì)較低，對(duì)儀器使用不熟練，也容易導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確，繼而嚴(yán)重影響了檢測(cè)的最終成效。

3農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用路徑

3.1規(guī)范檢測(cè)儀器的應(yīng)用，建立健全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

目前，速測(cè)檢測(cè)類(lèi)的儀器設(shè)備種類(lèi)繁多，而我國(guó)尚未出臺(tái)與農(nóng)殘速測(cè)儀器相關(guān)的制造規(guī)范，故而造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全方面的儀器設(shè)備使用不夠規(guī)范。建議有關(guān)部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步健全這方面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)測(cè)試儀器的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)頒布統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為檢測(cè)儀器的生產(chǎn)質(zhì)量提供保障。這樣才能更加高效地應(yīng)用檢測(cè)儀器并切實(shí)提升檢測(cè)工作的穩(wěn)定性與檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

3.2創(chuàng)新速測(cè)方法，保證檢測(cè)結(jié)果額定精準(zhǔn)性

不同的速測(cè)方式在檢測(cè)時(shí)間及成本方面都不盡相同。因此，各地檢測(cè)部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)檢測(cè)工作實(shí)際，在檢測(cè)不同項(xiàng)目時(shí)選用恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法，如在檢測(cè)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)可選擇農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)。同時(shí)，為提升檢測(cè)結(jié)果的額定精準(zhǔn)性，各地還應(yīng)建立完善的技術(shù)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)工作人員檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程予以嚴(yán)格監(jiān)督，確保其所做出的每一項(xiàng)行為均符合檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，以此為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供保障。

3.3加強(qiáng)試劑的統(tǒng)一規(guī)范管理，提高速測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)度

當(dāng)前，市面上售賣(mài)的酶試劑通常為5 mL的瓶裝式，每瓶能夠檢測(cè)的樣品約為50個(gè)，而一瓶底物可配置的溶液為26 mL，一般可檢測(cè)樣品250個(gè)。但絕大多數(shù)地區(qū)的檢測(cè)頻次極低，一周一般只會(huì)檢測(cè)一次，每次檢測(cè)樣品約為15個(gè)。而酶試劑本身穩(wěn)定性極差，打開(kāi)后需在0～4℃的環(huán)境下儲(chǔ)存，一旦不符合儲(chǔ)存條件將導(dǎo)致試劑喪失活性，無(wú)法用于檢測(cè)基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此，為減少浪費(fèi)并降低檢測(cè)成本，可以從酶試劑的包裝入手，削減每瓶的酶溶液含量，最好能一次用完。此外，盡量提高酶試劑的穩(wěn)定性，使其在常溫狀態(tài)下保存也不會(huì)對(duì)穩(wěn)定性產(chǎn)生任何影響。

3.4深入分析假陽(yáng)性問(wèn)題，增強(qiáng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性

在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全時(shí)，為保障檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，通常將檢測(cè)過(guò)程中是否存在酶反應(yīng)過(guò)量的情況作為主要判斷依據(jù)，而因此忽略了假陽(yáng)性問(wèn)題，這容易造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)此，工作人員需深入分析導(dǎo)致假陽(yáng)性問(wèn)題的原因，改換其他化學(xué)物質(zhì)與酶發(fā)生反應(yīng)，以此保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)可靠性。但若檢測(cè)呈假陽(yáng)性，則需考量以下問(wèn)題：一是使用酶抑制技術(shù)會(huì)有較大概率產(chǎn)生次生物質(zhì)，而次生物質(zhì)又將影響到檢測(cè)結(jié)果，因此需要考量檢測(cè)結(jié)果是否受到了此方面影響；二是當(dāng)產(chǎn)品樣本為蔬果時(shí)，需考量是否有色譜反應(yīng)發(fā)生，倘若由此導(dǎo)致結(jié)果假陽(yáng)性，則應(yīng)消除色譜底色，若消除后再度檢測(cè)仍為假陽(yáng)性，則要考慮次生物質(zhì)的深層影響，最大限度降低次生物質(zhì)對(duì)酶的影響，從而確保速測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

運(yùn)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，工作人員不僅要深入分析假陽(yáng)性問(wèn)題的原因，也要確保檢測(cè)過(guò)程中一切操作均符合相關(guān)規(guī)范。首先，在應(yīng)用固定化酶方法時(shí)，先需把顏色對(duì)檢測(cè)結(jié)果的干擾消除掉，方能避免假陽(yáng)性問(wèn)題，并深入研究物質(zhì)本身情況，以此用于掩蔽劑的處理，以免產(chǎn)生次生物質(zhì)而影響酶試劑的穩(wěn)定性，從而保障檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。其次，在使用檢測(cè)設(shè)備時(shí)工作人員也要嚴(yán)格遵循相應(yīng)的操作規(guī)范，尤其要把握好各個(gè)試劑的添加量及添加的先后順序，必須按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。如若不然勢(shì)必會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性帶來(lái)不利影響，繼而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性下降。

3.5完善質(zhì)量安全檢測(cè)工作制度，構(gòu)建健全的三級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)制

基層地區(qū)的檢測(cè)人員通過(guò)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)判定農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘是否超標(biāo)時(shí)。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心應(yīng)深化與本地區(qū)行政主管部門(mén)、下轄區(qū)域主管部門(mén)及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的溝通協(xié)作，各方應(yīng)共同構(gòu)建一個(gè)全面而系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作體系?；鶎又鞴懿块T(mén)利用行政手段來(lái)促進(jìn)檢測(cè)工作質(zhì)量的全面提升。同時(shí)，被抽檢單位也要對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用規(guī)范予以高度重視，檢測(cè)過(guò)程中積極配合中心人員，為農(nóng)殘檢測(cè)工作的順利推進(jìn)提供保障。在后續(xù)的檢測(cè)工作中，檢測(cè)中心應(yīng)致力于學(xué)習(xí)和研究先進(jìn)的農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)，以提高技術(shù)應(yīng)用能力，并在管理部門(mén)的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，讓基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作達(dá)到最佳效果。檢測(cè)中心還有一項(xiàng)重要任務(wù)是剖析檢測(cè)工作中的疏漏，借此完善農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。要特別關(guān)注對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響程度較深的次生物質(zhì)，準(zhǔn)確評(píng)估其對(duì)檢測(cè)結(jié)果的潛在影響并采取相應(yīng)的措施加以控制。針對(duì)檢測(cè)過(guò)程中常出現(xiàn)問(wèn)題的蔬果，檢測(cè)中心可采用固體酶檢測(cè)等方法，結(jié)合快速檢測(cè)技術(shù)，以減少農(nóng)產(chǎn)品的假陽(yáng)性檢測(cè)率，從而提升整體檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性和可靠性。

為盡可能提升農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用實(shí)效，應(yīng)結(jié)合實(shí)際，聯(lián)合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立三級(jí)檢測(cè)機(jī)制。其中，縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需在獲取農(nóng)殘檢測(cè)資格與許可的基礎(chǔ)上指導(dǎo)鄉(xiāng)村開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品殘留檢測(cè)工作。而鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的檢測(cè)中心可設(shè)置多個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，以網(wǎng)格化的形式加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)。就企業(yè)而言，應(yīng)為檢測(cè)工作提供必要的資金及人力支持，同時(shí)參與到對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的推廣工作中，以提升當(dāng)?shù)爻小⒑献魃?、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)殘檢測(cè)水平，從而讓農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)水平得到顯著提升。

3.6強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，打造高素質(zhì)的質(zhì)量安全速測(cè)隊(duì)伍

當(dāng)前不少地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)人員并不具備良好專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，加之不少檢測(cè)人員僅是兼職，工作隊(duì)伍缺乏穩(wěn)定性。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全速測(cè)工作中充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，切實(shí)提升從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)技能。同時(shí)，為進(jìn)一步提升檢測(cè)工作效率與檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，相關(guān)部門(mén)還應(yīng)積極引進(jìn)新的檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)，不斷提高檢測(cè)工作的科技含量。最后，相關(guān)部門(mén)還應(yīng)盡量避免頻繁調(diào)動(dòng)人員，以免引發(fā)人員流失問(wèn)題，確保基層檢測(cè)隊(duì)伍的穩(wěn)定性。

4結(jié)束語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)問(wèn)題是確保農(nóng)產(chǎn)品安全的重要問(wèn)題。運(yùn)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)能夠有效檢出農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥與氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的含量，防范農(nóng)殘超標(biāo)的蔬果、糧食進(jìn)入市場(chǎng)，影響到人們的健康。同時(shí)，考慮到當(dāng)前我國(guó)在應(yīng)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)方面仍存在諸多局限性。因此，當(dāng)下我國(guó)仍需投入適量資金，加大對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的研發(fā)，從而尋找到更加高效、方便的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，可以同時(shí)檢出更多的農(nóng)藥種類(lèi)，進(jìn)一步維護(hù)民眾的身體健康。

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【作者簡(jiǎn)介】

徐楚，男，1970年出生，高級(jí)農(nóng)藝師，學(xué)士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。

（編輯：劉一童）