2020年9月,中國(guó)明確提出“雙碳”目標(biāo):“二氧化碳排放力爭(zhēng)于2030年前達(dá)到峰值,努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和?!弊源耍G色可持續(xù)發(fā)展,進(jìn)一步成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)性變革的主旋律。
作為萬(wàn)億級(jí)消費(fèi)行業(yè),酒業(yè)的低碳轉(zhuǎn)型一直是外界關(guān)注的焦點(diǎn)。2021年4月,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》,進(jìn)一步明確啤酒行業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型,“零碳產(chǎn)區(qū)”“零碳工廠”首次成為建設(shè)目標(biāo)。
然而低碳轉(zhuǎn)型對(duì)啤酒釀造業(yè)而言絕非易事,甚至可以說(shuō)是一場(chǎng)硬仗,因?yàn)槠【漆勗爝^(guò)程,本身就是一場(chǎng)二氧化碳的狂歡。資料顯示,每制造一杯335毫升的啤酒要產(chǎn)生250克的二氧化碳,這相當(dāng)于開(kāi)著一輛汽油燃料的轎車行駛1.3公里的排放量。
而在這一杯啤酒產(chǎn)生的二氧化碳排放中,真正來(lái)自啤酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的占比很少,更多的是在產(chǎn)業(yè)鏈的上下游,如原料、種植、釀造、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。這也是啤酒行業(yè)減排所面臨的最大難題之一。
要想走得更遠(yuǎn),唯有真刀實(shí)槍。一直將可持續(xù)發(fā)展視為業(yè)務(wù)本身的百威集團(tuán),在擁抱中國(guó)增長(zhǎng)機(jī)遇,持續(xù)加碼在地投資的同時(shí),也在不遺余力打造綠色新質(zhì)生產(chǎn)力,推動(dòng)中國(guó)啤酒行業(yè)加速綠色升級(jí)轉(zhuǎn)型。
2018年,百威集團(tuán)制定了在2025年實(shí)現(xiàn)100%使用可再生電力進(jìn)行釀造,并在價(jià)值鏈中減少25%碳排放的目標(biāo)。
目標(biāo)錨定好了,接下來(lái)就是一步一個(gè)腳印往前走。
水資源管理,是啤酒生產(chǎn)中的第一大挑戰(zhàn)。
每產(chǎn)出一瓶啤酒,大約要用掉4瓶水資源。這是因?yàn)椋诿恳黄科【频纳a(chǎn)流程中,不僅要有水來(lái)釀酒,還要糖化、過(guò)濾、冷卻、清洗,甚至在包裝過(guò)程中也會(huì)用到水。啤酒產(chǎn)業(yè)要走綠色可持續(xù)發(fā)展道路,首先要改變大量的水耗現(xiàn)象。
通常來(lái)說(shuō),啤酒廠在水資源節(jié)能減排上的思路都是從管理方面想辦法,即在不更換提升原有固件的情況下,通過(guò)規(guī)范節(jié)水制度等多種方法約束用水量,這是最容易優(yōu)化,也是成本最低的方案。只是當(dāng)每一滴水都到了該去的去處時(shí),這種方案就達(dá)到了一個(gè)瓶頸。
打破瓶頸,離不開(kāi)技術(shù)創(chuàng)新,百威南寧啤酒廠在這方面做了很多努力和嘗試。
在所有生產(chǎn)用水的循環(huán)利用上,任何工廠都離不開(kāi)中水處理這一環(huán)節(jié)。所謂中水,是指污水經(jīng)處理設(shè)施深度凈化處理后的水,其水質(zhì)介于自來(lái)水(上水)與排入管道內(nèi)污水(下水)之間,亦故名為“中水”。
中水處理得好,優(yōu)勢(shì)頗多。在國(guó)際上,很多國(guó)家的廁所沖洗、園林和農(nóng)田灌溉、道路保潔、洗車、城市噴泉、冷卻設(shè)備補(bǔ)充用水等,都大量使用中水。因此中水利用也被稱作污水回用。但中水處理的成本也相對(duì)較高,需要進(jìn)行多次處理工藝和設(shè)備的配備。
在百威南寧廠的中水處理車間,一部分中水通過(guò)反滲透膜技術(shù),再次進(jìn)行深度處理,在達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)后,作為工廠的蒸發(fā)冷、冷卻塔、包裝鏈道潤(rùn)滑、真空泵等設(shè)備的冷卻用水使用。而另一部分經(jīng)過(guò)超濾工藝的中水,在達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后,主要用來(lái)供應(yīng)給當(dāng)?shù)氐木G化、消防用水。2021年,百威中國(guó)南寧釀酒廠實(shí)現(xiàn)了中水100%利用,成為中國(guó)區(qū)第一家污水零排放工廠。
再比如生產(chǎn)過(guò)程中的耗水大戶——釀造車間,南寧工廠于2015年新建了釀造罐體清洗分段回收工藝,實(shí)現(xiàn)了不同水質(zhì)回收水循環(huán)利用,也大大節(jié)約了用水。
據(jù)《百威亞太可持續(xù)發(fā)展報(bào)告2023》披露,南寧工廠的啤酒生產(chǎn)用水率僅為1.09 百升/百升,在百威集團(tuán)全球釀酒廠中位居第一,也為中國(guó)啤酒行業(yè)樹(shù)立了新標(biāo)桿。1.09 百升/百升是什么概念?這意味著所有的生產(chǎn)用水,幾乎沒(méi)有一滴浪費(fèi)。
目前,百威亞太所有釀酒廠均在原位清洗過(guò)程中使用中水回用步驟,每年共節(jié)約79萬(wàn)噸淡水,超過(guò)21家釀酒廠進(jìn)一步提高CIP過(guò)程中水的回收和再利用率至50%。2023年,百威亞太的平均生產(chǎn)用水率已下降至2.03 百升/百升,與基準(zhǔn)年2017年相比降幅達(dá)32.1%。
啤酒的絕大部分都是水,但因?yàn)橛辛舜篼満推【苹?,才被賦予了生命。
作為啤酒釀造中的關(guān)鍵原料,大麥和啤酒花直接影響啤酒的風(fēng)味、香氣和口感。我國(guó)雖是啤酒生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó),但在大麥和啤酒花的供應(yīng)上高度依賴進(jìn)口,其中大麥進(jìn)口占比更是高達(dá)近90%。因此,無(wú)論是出于提升國(guó)產(chǎn)大麥和啤酒花品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力,還是減少整個(gè)價(jià)值鏈碳排放,降低對(duì)外依存度迫在眉睫。
如何才能助力國(guó)產(chǎn)啤酒大麥發(fā)展?首先得從農(nóng)業(yè)“芯片”的技術(shù)攻關(guān)上做文章。
從2001年開(kāi)始,百威集團(tuán)便與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院以及甘肅當(dāng)?shù)匮芯克黄?,將百威集團(tuán)在境外擁有的大麥品種和甘肅當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行雜交研究和試種,拉開(kāi)了國(guó)產(chǎn)啤麥征程的帷幕。
針對(duì)國(guó)內(nèi)大麥種植戶分散,栽培、管理及收儲(chǔ)方法落后的現(xiàn)狀,2016年,百威亞太與江蘇農(nóng)墾集團(tuán)正式簽署戰(zhàn)略合作備忘錄,從育種種植到田間管理,從訂單農(nóng)業(yè)到產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,雙方致力于打造中國(guó)啤麥產(chǎn)業(yè)化標(biāo)桿。
2020年,借助國(guó)家土地流轉(zhuǎn)政策的東風(fēng),百威亞太與江蘇農(nóng)墾集團(tuán)的戰(zhàn)略合作創(chuàng)新地采用“三方簽約”的模式,將麥農(nóng)作為簽約主體之一。通過(guò)這一方式,百威亞太在獲得優(yōu)質(zhì)原材料的同時(shí),也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)多重經(jīng)濟(jì)收入。過(guò)去5年里,百威亞太已累計(jì)向江蘇農(nóng)墾集團(tuán)采購(gòu)了約18萬(wàn)噸大麥。
百威亞太還通過(guò)一系列低碳舉措探索“碳中和大麥”,從源頭即育種環(huán)節(jié)開(kāi)始減碳,逐步形成全生產(chǎn)鏈的減碳解決方案。江蘇農(nóng)墾集團(tuán)在麥芽制作加工過(guò)程中,有15%的電力來(lái)源于光伏發(fā)電,大麥秸稈也被用于可循環(huán)包裝的制作生產(chǎn),真正打通產(chǎn)業(yè)上下游,助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展向綠色生態(tài)轉(zhuǎn)型。
從發(fā)酵、過(guò)濾到包裝、物流,啤酒生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要消耗能源,并產(chǎn)生碳排放。對(duì)于啤酒釀造商而言,實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)是一個(gè)艱巨的系統(tǒng)工程。
2021年6月,百威中國(guó)與武漢漢陽(yáng)區(qū)政府簽訂了“碳中和啤酒廠”戰(zhàn)略協(xié)議,約定在年底前將武漢工廠建設(shè)成為百威集團(tuán)全球首家碳中和工廠。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),百威中國(guó)當(dāng)年投入超2000萬(wàn)元對(duì)武漢工廠進(jìn)行碳中和升級(jí)改造。
據(jù)介紹,武漢工廠通過(guò)多種減碳措施將各類自然能耗降至最低。在生產(chǎn)管理方面,武漢工廠建立了配置先進(jìn)能耗管理系統(tǒng)的中央控制室,對(duì)啤酒生產(chǎn)的工序、工藝進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督控制;對(duì)各個(gè)車間與生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的用熱用電,進(jìn)行用量供給調(diào)節(jié)和時(shí)序管理;此外還新建生物質(zhì)鍋爐替代傳統(tǒng)燃煤鍋爐,減少二氧化碳排放。
值得一提的是,每一罐百威啤酒的“開(kāi)罐氣”,都是啤酒本身生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳“回充”進(jìn)罐的。工廠通過(guò)水洗、活性炭吸附和二次冷凝提純等工藝,使生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn),充罐進(jìn)行再生利用。到了2021年底,武漢工廠順利成為百威集團(tuán)全球首家碳中和工廠,每年能源系統(tǒng)可節(jié)約用電240萬(wàn)度,減少1390噸二氧化碳排放。
碳中和,“節(jié)流”是一方面,更重要的是“開(kāi)源”,即尋找“可再生能源”。
事實(shí)上,早在“可再生能源”這個(gè)概念對(duì)大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)還比較陌生的時(shí)候,百威亞太就對(duì)“綠電”進(jìn)行了提前布局。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),百威中國(guó)通過(guò)自建太陽(yáng)能發(fā)電廠、外購(gòu)可再生能源電力等形式,因地制宜綜合利用水、風(fēng)、光等多種綠色能源,大幅提升了啤酒生產(chǎn)中可再生電力的比重。
百威亞太釀酒廠那些面積寬敞的屋頂上,鋪設(shè)了超過(guò)30萬(wàn)平方米,相當(dāng)于42個(gè)足球場(chǎng)的太陽(yáng)能電池板,它們每年能滿足所在工廠15%到20%的用電量。僅百威莆田工廠采用的光伏發(fā)電,就能為工廠一年省下幾百萬(wàn)元的電費(fèi)支出。
2020年,百威亞太在四川省資陽(yáng)市結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境,采用65%水電加35%風(fēng)、光電的綠電配比,實(shí)現(xiàn)了在亞洲啤酒行業(yè)首個(gè)100%使用可再生電力生產(chǎn)。2023年,為了進(jìn)一步減碳,資陽(yáng)工廠安裝了行業(yè)內(nèi)首個(gè)使用水電的電熱鍋爐,配合儲(chǔ)熱系統(tǒng),以峰谷電價(jià)實(shí)現(xiàn)成本效益,預(yù)計(jì)該項(xiàng)目可有效降低二氧化碳排放約7000噸。
通過(guò)對(duì)中國(guó)各地工廠的升級(jí)改造和持續(xù)投入,百威亞太在中國(guó)已有10家工廠實(shí)現(xiàn)了100%可再生電力釀造;同時(shí),有14家工廠采用太陽(yáng)能電池板發(fā)電,2023年全年總發(fā)電量達(dá)到3600萬(wàn)千瓦時(shí),也讓百威在中國(guó)72.7%的電力來(lái)自可再生能源,處于行業(yè)領(lǐng)先地位。
目前,百威亞太在打造碳中和工廠的實(shí)踐上已經(jīng)走在行業(yè)前沿。繼武漢工廠之后,錦州工廠、佳木斯工廠分別于2022年、2023年實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)。
對(duì)百威亞太而言,要達(dá)到2040年前全價(jià)值鏈零碳排放的目標(biāo),不僅要做好自己的碳管理,還要實(shí)現(xiàn)上下游協(xié)同管理。
碳排放范圍共分3類:范圍1指的是企業(yè)本身運(yùn)營(yíng)過(guò)程直接產(chǎn)生的二氧化碳排放量,范圍2包含了企業(yè)外購(gòu)的非可再生能源造成的二氧化碳排放,范圍3則包含了企業(yè)價(jià)值鏈中產(chǎn)生的所有其他間接排放量。根據(jù)《百威亞太可持續(xù)發(fā)展報(bào)告2023》,在全價(jià)值鏈碳排放中,范圍1和范圍2的比例分別為1.6%和4.1%,而范圍3的占比高達(dá)94.2%。
在百威亞太的全價(jià)值鏈排放測(cè)算中,包裝材料的占比達(dá)到了49%以上,也是全價(jià)值鏈減排的重頭戲。百威亞太通過(guò)使用高回收性的包裝材料、包裝輕量化、回收再利用等方式來(lái)應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)。
材料高回收性方面,目前百威亞太有65.1%的產(chǎn)品使用可回收包裝或者再生包裝。百威亞太同時(shí)定下目標(biāo),到2025年100%的產(chǎn)品使用可回收包裝或者再生包裝。
包裝輕量化方面,百威亞太是國(guó)內(nèi)首家批量使用CDL鋁質(zhì)易拉蓋的大型消費(fèi)品企業(yè),推出了國(guó)內(nèi)最輕的啤酒鋁罐,330毫升的罐容量卻只有9.57克重,平均碳足跡只有185克,比2017年基準(zhǔn)線少了近100克。此外,通過(guò)“玻璃瓶減重5年計(jì)劃”,百威亞太在2023年實(shí)現(xiàn)玻璃瓶減重2.4萬(wàn)噸,預(yù)計(jì)到2028年實(shí)現(xiàn)玻璃瓶減重超過(guò)10萬(wàn)噸,并覆蓋80%以上的一次性瓶的減重。在二級(jí)包裝方面,百威亞太是國(guó)內(nèi)最早測(cè)試減薄蓋并努力實(shí)現(xiàn)大規(guī)模使用的企業(yè),于2023年實(shí)現(xiàn)了紙包裝、鐵包裝、塑料包裝等減重近4000噸。
回收再利用方面,百威亞太則引入 Can-to-Can循環(huán)體系來(lái)確保鋁罐能回收給供應(yīng)商。
考慮到中國(guó)供應(yīng)商在減碳方面還沒(méi)那么成熟,百威亞太還在中國(guó)啟動(dòng)了“日食計(jì)劃”,通過(guò)培訓(xùn)幫助供應(yīng)商建立碳知識(shí)的體系,共同探索企業(yè)減排的關(guān)鍵點(diǎn),并制訂計(jì)劃推進(jìn)供應(yīng)商減排工作。
通過(guò)平臺(tái)搭建與模式創(chuàng)新,越來(lái)越多的百威亞太啤酒生態(tài)鏈上下游企業(yè)在綠色低碳的轉(zhuǎn)型中實(shí)現(xiàn)了突破。比如百威亞太最大的玻璃瓶供應(yīng)商華興集團(tuán),在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)綠色能源中加入了太陽(yáng)能并制訂了包括8個(gè)工廠在內(nèi)的綜合實(shí)施計(jì)劃。光伏改造完成后,百威亞太生產(chǎn)啤酒所用的玻璃瓶將有一部分通過(guò)可再生電力生產(chǎn),進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)脫碳減排。
2023年底,百威亞太宣布在中國(guó)提前2年實(shí)現(xiàn)“2025年全價(jià)值鏈減碳25%”的目標(biāo)。而百威中國(guó)的優(yōu)異表現(xiàn)也加快了百威亞太整體減碳工作的進(jìn)展,根據(jù)《百威亞太可持續(xù)發(fā)展報(bào)告2023》,到2023年底,百威亞太全價(jià)值鏈碳排放已經(jīng)減少了23.8%,比2022年的19.7%提升了近4個(gè)百分點(diǎn),距離減碳25%目標(biāo)只有一步之遙。
在提前2年達(dá)成減碳25%的目標(biāo)后,百威亞太瞄準(zhǔn)了更大的遠(yuǎn)期目標(biāo)——到2040年實(shí)現(xiàn)全價(jià)值鏈的凈零排放。這將是一個(gè)非常值得期待的綠色愿景,不僅限于啤酒產(chǎn)業(yè)。