五大連池地處小興安嶺山地向松嫩平原的過渡地帶，因火山噴發(fā)而形成的五個湖泊如五顆璀璨的明珠，交相輝映，構成了一幅動人心魄的自然畫卷。這里土壤肥沃、微量元素豐富、有機質含量高，特殊的地理環(huán)境和與眾不同氣候鑄就了食物的特有性。珍貴的礦泉資源，結合當?shù)刎S富的食材，創(chuàng)造出了一系列既健康又美味的佳肴，等著你來，探秘礦泉美食的N種味道。

魚鮮盛筵

說起五大連池的礦泉美食，首屈一指的必須是礦泉魚了。

好的食材是成就美味的基礎。五大連池水域寬闊，磁化能力強，含氧豐富，得天獨厚的礦泉湖地質環(huán)境賦予了生長在湖中的魚類肉質鮮嫩、口感細膩且毫無腥味的獨特品質。

在低溫水域中生長，在40平方公里的寬闊水域中自由游弋，常年低溫的冷礦泉，優(yōu)良的自然環(huán)境，加之完全沒有人工喂養(yǎng)，讓這里的魚成長期更長，肉質緊實，入口彈牙。

五大連池礦泉魚的品種非常多，既有大眾所熟知和喜歡的鯉魚、鯽魚、白鰱、花鰱等，也出產(chǎn)葫蘆籽、白魚、狗魚等名貴的品種。新打撈上來的狗魚，直接片成魚片，薄如蟬翼，蘸上辣根與醬油混合調成的蘸汁，鮮美極了。狗魚生性兇猛，以湖中小魚為生，魚肉更為緊實，魚肉入口，稍稍有彈牙的口感，細細咀嚼，魚本身的鮮味，就會充滿口腔。

花鰱，肥美鮮嫩，最適合用鐵鍋燉。一口大鐵鍋中，將魚煎至兩面金黃后，加入足量的礦泉水，再放入土豆、茄子、粉條等配菜。隨著爐火的熊熊燃燒，鍋中的湯汁逐漸翻滾起來，魚肉在湯汁的燉煮下更加入味，配菜也吸收了魚肉和湯汁的精華，變得美味可口。土豆燉煮得綿軟沙糯，茄子吸滿了魚湯的鮮美，粉條則爽滑勁道。一家人圍坐在鐵鍋旁，一邊大快朵頤，一邊感受著這份來自礦泉的溫暖與滿足，每一口都是味蕾的極致享受，濃濃的煙火氣與幸福感便油然而生。

一塊豆腐是鄉(xiāng)愁

對于離家的五大連池人，一塊豆腐便是鄉(xiāng)愁。對豆腐的喜愛已成為一種“遺傳基因”，在五大連池人身體里代代相傳。

豆腐，自漢代淮南王劉安發(fā)明之后，制作過程便與水密不可分。五大連池火山噴發(fā)后，形成了礦物質含量豐富且與人體必需的微量元素相吻合的五大連池天然hHyjtjs1aS/Ynh/pLwT5qQ==低溫冷礦泉水。在幾百年前火山灰風化的肥沃土壤中種植出來的綠色有機大豆，含有多種微量元素。用五大連池礦泉水和精選的礦泉大豆，配以傳統(tǒng)工藝制作成的豆腐，被譽為礦泉豆腐。

富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種元素的礦泉水賦予了豆腐獨特的口感，浸豆、磨漿、凝漿、榨水等傳統(tǒng)工藝又將豆腐的營養(yǎng)價值和口感發(fā)揮到極致。世界頂級的礦泉水與地產(chǎn)礦泉大豆相遇，礦泉的清新與濃郁的豆香融合，鮮嫩可口，久煮不爛，富含多種礦物質和微量元素的礦泉豆腐讓人回味無窮。

水豆腐豆味香濃。將豆腐搗爛，簡單地配上些礦泉農(nóng)家醬，佐以蔥花、香菜、蒜末、小米辣，再澆上由生抽、香醋、香油和少許白糖精心調配而成的醬汁，輕輕攪拌均勻，入口的瞬間，豆香與醬汁的醇厚酸辣相互交織，令人胃口大開，是名副其實的清爽首選。

東北地區(qū)的燉菜全國聞名，凍豆腐是燉菜中的主料。將豆腐置于寒冷的室外，低溫使其中的水結成冰，出現(xiàn)蜂窩狀孔隙，在變得有韌性的同時，也能吸收更多湯汁，更易入味。寒冷天氣，來一碗熱熱乎乎的白菜燉凍豆腐，凍豆腐將菜品的湯汁和味道完全吸附，豆香與菜香相得益彰，味美鮮香在舌尖蔓延開來，滿足感簡直無法言喻。

礦泉干豆腐薄如絲緞。臥汁干豆腐美味又好做，將薄如蟬翼的干豆腐臥在紅油汁里，勁道的干豆腐用炸過辣椒的油翻炒，既吸收了辣味，又吸收了蔥香，微辣鮮香。

清澈純凈且富含多種礦物質與微量元素的礦泉水是大自然對火山下人家的饋贈，將普通的大豆變換成了口感絕佳的“礦泉豆腐”。無論是涼拌、熱炒還是燉煮，“礦泉豆腐”都能以其獨特的風味征服食客的味蕾。

米和蛋是“絕配”

除了礦泉魚、礦泉豆腐，經(jīng)過礦泉水灌溉滋養(yǎng)培育出的礦泉水稻和礦泉烤鴨蛋等綠色食品同樣深受大家的喜愛和好評。

礦泉水稻生長在五大連池火山腐殖土上，全程采用純天然礦泉水灌溉，水中富含硒、鐵、鈣、鋅等微量元素，特別是硒的含量超過了普通水的一倍之多。“有機”和“礦泉”的完美結合讓礦泉水種出來的稻米，米粒晶瑩剔透、顆粒飽滿，煮粥漿汁如乳，蒸飯油亮溢香，色香味俱全。

泉澤育珍。得益于五大連池獨特的礦泉水和火山巖顆粒飼養(yǎng)環(huán)境，五大連池礦泉鴨食用天然無污染的原生小雜魚、水草、浮游生物和東北黑土地生長的玉米、黃豆等，所產(chǎn)的礦泉鴨蛋富含大量易被人體吸收的微量元素。礦泉鴨蛋經(jīng)特制配方科學腌制后，蛋白鮮、細、嫩，蛋黃油、松、沙，酥爽咸香，十分可口，是餐桌上的最佳“配角”。把咸鴨蛋蛋黃、蛋白切成小丁，用以搭配五大連池礦泉水稻煮成的米粥，裊裊熱香挑動味蕾，每一口，都有天然的味道。

（編輯·李軍）