“沉醉于神的甘露中的朋友們向我咨詢：‘若在家中品嘗紅酒，有沒有什么合適的下酒菜呢？在外品紅酒，即使您選擇了不是十分稱心如意的下酒菜，在結(jié)賬時還是難免會發(fā)現(xiàn)，下酒菜的價格甚至超過了紅酒。為了那些已經(jīng)厭倦此類情況的朋友，我特地準備了一些便于在家中制作的下酒菜。對于感性的紅酒，重要的不在于價格，而在于怎樣搭配料理及與誰共飲?！?/p>

——李美靜（韓國料理研究家）

文中計量單位代表釋意

液體用紙杯測量：1杯，即填充滿滿一紙杯的量，將近200ML1／2杯，紙杯中間位置，約100ML。

粉質(zhì)原料用成人湯匙測量：粉質(zhì)原料l份，用匙子挖出滿滿一匙，將表面抹平整后的量，粉質(zhì)原料05份，大半匙的量，粉質(zhì)原料03份，約1／3匙的量。

液體原料用成人湯匙測量：同上

醬類原料用成人湯匙測量：同上

用匙子計量的原料，均省略單位、直接以數(shù)字表示。如白糖1，表示白糖1份（也就是一匙糖），鹽03，表示鹽03份（也就是1／3匙鹽）