神降祝福 炸橄欖與西紅柿醬

希臘人認為橄欖是神賜予的祝福。其果實可以腌制食用或榨油，葉子可以制作香料，樹木可以制成各種用品。對于我們東方人來說，橄欖可能還略顯生疏，但還是來嘗試制作一下這道絕妙的紅酒下酒菜吧。

2人份（30分鐘）

難易度★★☆

主原料

黑橄欖8個，土豆1／2個，金槍魚罐頭（小桶）1桶，歐芹末03，鹽、胡椒粉少許，雞蛋液（1個的量），面粉、面包粉少許，煎炸油適量，西紅柿醬1／4杯。

小貼士

未完全成熟的橄欖加工后呈綠色，完全成熟的橄欖在鹽水中浸泡后就會成為黑橄欖。黑橄欖常被制成桶裝罐頭或瓶裝罐頭銷售，用于制作開那批或沙拉、三明治等，具有特別的香味。

制作步驟

1.將8個黑橄欖切半，將1／2個土豆去皮后切成丁，裝進保鮮袋，在微波爐中加熱約2分鐘，將熟透的土豆碾碎成土豆泥。

2.將1桶金槍魚罐頭的油脂去除后，添加進土豆泥中均勻攪拌后添加歐芹末03、少許鹽和胡椒粉后再均勻攪拌。

3.用金槍魚裹住黑橄欖后，捏成圓形。

4.在外側(cè)依次裹上面粉、雞蛋液、面包粉，在預熱至180℃的煎炸油中炸制酥脆，盛盤即可，佐以1／4杯西紅柿醬。