摘 要：文章圍繞京族文化資源在廣西旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用展開，分析了其在提升文化敏感度、增強(qiáng)服務(wù)意識和提高管理能力方面的重要意義。文章重點(diǎn)探討了京族歷史背景、語言文字、文化習(xí)俗和飲食文化的教育價(jià)值，并提供了實(shí)際教學(xué)應(yīng)用的具體方法，包括文化體驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)飲食文化的融入、民族文化表演與旅游服務(wù)、文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游管理、文化導(dǎo)覽訓(xùn)練等模塊，旨在為旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)提供新的實(shí)踐方向和優(yōu)化路徑，進(jìn)而豐富學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與文化服務(wù)能力。

關(guān)鍵詞：京族文化資源；廣西旅游服務(wù)與管理；文化敏感度

中圖分類號：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

引言

京族作為廣西獨(dú)具特色的少數(shù)民族之一，其歷史淵源深厚，文化豐富多彩，是開展少數(shù)民族文化旅游的寶貴資源。京族獨(dú)特的歷史背景、語言文字、文化習(xí)俗以及傳統(tǒng)飲食，不僅承載了這一民族的歷史進(jìn)程，也反映了京族群眾在特定環(huán)境下形成的獨(dú)特生活方式。在當(dāng)前旅游服務(wù)與管理的教學(xué)中，通過系統(tǒng)引入京族文化資源，不僅能夠加深學(xué)生對多元文化的理解，還可以培養(yǎng)其在未來職業(yè)中更具包容性和服務(wù)意識的專業(yè)素質(zhì)。

一、 京族文化

（一）京族歷史背景

古駱越部落是京族歷史的淵源，京族在悠長的歷史演進(jìn)中塑造了獨(dú)特的文化傳統(tǒng)，如今作為中國多元民族的重要組成部分而存在。京族主要聚居在廣西東興市的江平鎮(zhèn)。在19世紀(jì)后半葉，隨著中法沖突的突然激化，位于沖突前線的京族聚居地區(qū)遭遇了法國的暫時(shí)占領(lǐng)。在歷史上，法國的殖民勢力不僅奪取了該地區(qū)的天然資源，而且開展了一場企圖精神統(tǒng)治當(dāng)?shù)鼐┳迦巳旱奈幕致?，期間建立了天主教堂并傾銷了法國的商品。在京族人民面臨外來侵害之際，進(jìn)行了堅(jiān)韌的斗爭，并與其他民族聯(lián)手，抵御了法國的入侵。

（二）京族的語言與文字

盡管京語屬于少數(shù)民族語言，卻因長期與粵方言及越南語等的交互使用，催生了京族語言的多樣性。京族人使用京語，該語言擁有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和發(fā)音規(guī)則，盡管少數(shù)民族粵方言在當(dāng)代京族人群中廣泛使用，限制了京語的傳播范圍，卻賦予了京族在語言使用上的多元性優(yōu)勢。特別需要指出的是，京族曾發(fā)明了一種以漢字為基礎(chǔ)的書寫體系，稱為“字喃”，在詩歌和宗教文獻(xiàn)等領(lǐng)域，這一系統(tǒng)一度被該民族廣泛采用。盡管時(shí)代演進(jìn)導(dǎo)致字喃文字日漸式微，現(xiàn)代京族人的書寫習(xí)慣也轉(zhuǎn)向漢字，但這一文化現(xiàn)象的歷史軌跡卻構(gòu)成了京族文化與眾不同的一個(gè)重要方面。

（三）京族的文化習(xí)俗與藝術(shù)

京族的生活和文化習(xí)俗，以及藝術(shù)的表現(xiàn)形式，因其深受佛教和道教等宗教信仰的熏陶而豐富多彩，這些習(xí)俗和藝術(shù)在京族人的日常生活以及重要的節(jié)慶活動(dòng)中得到了廣泛體現(xiàn)。京族人民慶祝收獲和祭拜祖先的節(jié)日叫作哈節(jié)，也稱“唱哈節(jié)”，這一節(jié)日不僅標(biāo)志著豐收的喜悅，也體現(xiàn)在負(fù)載深厚歷史和文化底蘊(yùn)的歌舞表演藝術(shù)。京族所特有的唱哈，是一種表演藝術(shù)，其內(nèi)容往往取材于敘事詩歌及中國古詩詞，由此展現(xiàn)出獨(dú)樹一幟的民族特色。在京族社區(qū)中，民眾熱衷于參與唱哈，以及天燈舞和獨(dú)弦琴的演藝，這些活動(dòng)營造出豐富的視聽享受，成為慶祝節(jié)日與接待來賓的重要文化表現(xiàn)形式。

（四）京族的飲食文化

京族人民主要生活在沿海地區(qū)，其飲食以稻米、魚類和海鮮為大宗。以魚為主要食材，搭配京族特有的酸湯進(jìn)行調(diào)味的菜肴，被稱為簸箕海鮮大拼盤，其口感酸辣，味道可口，充分展現(xiàn)了京族特有的民族風(fēng)味。簸箕海鮮大拼盤在京族人的日常生活中占據(jù)重要地位，在節(jié)日及貴客來訪之際，它更是作為主要菜肴被端上餐桌。在京族飲食文化中，與簸箕海鮮大拼盤并駕齊驅(qū)的亮點(diǎn)為魚汁調(diào)味品，這種調(diào)味料由多種小型魚類腌制而成，風(fēng)味獨(dú)樹一幟，成為京族日常飲食中不可或缺的元素。除此之外，廣受好評的京族傳統(tǒng)食品還有風(fēng)吹餅等。

二、 京族文化資源在廣西旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的意義

（一）文化敏感度的培養(yǎng)

從古駱越部落起源至今，京族擁有悠久的歷史傳統(tǒng)，這一歷史沿革為學(xué)習(xí)者提供了豐富的文化學(xué)習(xí)資源，使其能夠領(lǐng)略該民族在漫長的進(jìn)化歷程中所孕育出的獨(dú)特文化風(fēng)貌。此外，學(xué)生通過探究京族人在法國殖民統(tǒng)治時(shí)期對文化侵略所表現(xiàn)出的抵制精神，能夠深刻把握少數(shù)民族在遭遇外部文化沖擊時(shí)的剛毅與對民族歸屬感的堅(jiān)守。京族對殖民文化的抵抗賦予了京族文化獨(dú)有的堅(jiān)韌性，學(xué)生因而在學(xué)習(xí)過程中自然而然地加深了對文化尊重的認(rèn)識。歷史上，京族曾發(fā)展出一種名為“字喃”的獨(dú)特書寫系統(tǒng)，該系統(tǒng)與漢字相結(jié)合，體現(xiàn)了少數(shù)民族在語言融合方面的豐富性和多樣性。在廣西，對于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生而言，掌握多元語言文化不僅有利于增進(jìn)文化包容性，亦能深化對少數(shù)民族文化的認(rèn)識與敬意，文化敏感度的培養(yǎng)對于該專業(yè)的學(xué)生來說，是極為重要的組成部分[1]。

（二）提升學(xué)生的服務(wù)意識

京族文化蘊(yùn)含著豐富的習(xí)俗和節(jié)慶，如哈節(jié)，以及具有特色的藝術(shù)，包括唱哈與天燈舞，充分展示了其文化的多姿與熱忱。學(xué)生通過對京族傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)，不但加深了對京族日常習(xí)俗和慶典的理解，而且未來投入旅游服務(wù)行業(yè)后，能夠有效地向游客展現(xiàn)京族的獨(dú)特文化。北部灣地區(qū)的開海節(jié)上展現(xiàn)的京族舞蹈和特色飲食，成為學(xué)生們關(guān)注的焦點(diǎn)。通過親身體驗(yàn)民族文化，學(xué)生們能夠獲得關(guān)于服務(wù)細(xì)節(jié)的靈感。京族所展現(xiàn)的友好款待精神以及其所倡導(dǎo)的開明文化氛圍，在無形中塑造了學(xué)生日后的服務(wù)意識，令學(xué)生在提供服務(wù)時(shí)能夠體現(xiàn)出體貼入微的素質(zhì)。學(xué)生學(xué)會(huì)了如何強(qiáng)調(diào)地方特色，這種服務(wù)意識的提高，將使學(xué)生在未來的職業(yè)生涯中，更具備親近感和文化意識。

（三）提高學(xué)生的管理能力

京族獨(dú)特的文化背景與歷史發(fā)展進(jìn)程，使其形成了豐富的文化資源，古老的哈亭和充滿人文氣息的京族博物館，均為學(xué)生提供了寶貴的管理實(shí)踐素材。特色景區(qū)如京島，北部灣地區(qū)的開海慶典期間，京族文化元素的廣泛融入，彰顯了文化管理與游客體驗(yàn)和諧共融的景象。學(xué)生將掌握在管理流程中滿足各類游客需求的能力，巧妙地處理文化繼承與經(jīng)濟(jì)進(jìn)步之間的沖突，促進(jìn)游客與文化的積極互動(dòng)[2]。

三、 京族文化資源在廣西旅游服務(wù)與管理教學(xué)中的具體應(yīng)用

（一）文化體驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)

在廣西旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)中，設(shè)計(jì)京族文化體驗(yàn)課程能夠讓學(xué)生充分理解和掌握旅游服務(wù)中的文化推廣技能。選取京族三島作為北部灣開海節(jié)體驗(yàn)活動(dòng)的關(guān)鍵地點(diǎn)，設(shè)計(jì)課程讓學(xué)生參與其中，使學(xué)生能夠在退潮時(shí)與村民一同在沙灘上收集貝類和海螺，從而領(lǐng)略當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ?。學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)習(xí)如何在特定場景安排游客體驗(yàn)，同時(shí)引導(dǎo)游客在活動(dòng)中認(rèn)識并體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵。安排于課程中的“京族三島文化講堂”，將邀請本地文化傳承者或資深導(dǎo)游，向?qū)W生闡述京族三島的歷史沿革，其中包括京島中諸如哈亭、全灘和東京博物館等景點(diǎn)的歷史，依據(jù)這些文化遺產(chǎn)制定一套詳盡的解說程序。參與者在體驗(yàn)結(jié)束后，需提交一份總結(jié)性反饋報(bào)告，其中詳細(xì)記錄活動(dòng)的整體布局、各個(gè)階段的實(shí)施細(xì)節(jié)以及針對現(xiàn)狀提出的優(yōu)化建議。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，加入扮演特定角色的部分，其中學(xué)生將扮演京島向?qū)?，對同學(xué)進(jìn)行詳盡的景點(diǎn)介紹，例如全灘和哈亭，此類角色扮演活動(dòng)旨在使學(xué)生能夠在文化體驗(yàn)活動(dòng)中有效地講述歷史故事并傳遞文化意義[3]。

（二）傳統(tǒng)飲食文化的融入

在廣西的旅游管理教育課程中，學(xué)生可通過參與將京族飲食文化納入實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)活動(dòng)，直接接觸并學(xué)會(huì)在旅游接待中呈現(xiàn)當(dāng)?shù)孛朗车乃囆g(shù)。以京族簸箕海鮮大拼盤為特色，融入北部灣開海節(jié)期間的飲食文化進(jìn)行推廣。由京族廚師引導(dǎo)學(xué)生，從魚類的挑選和調(diào)味料的選取開始，掌握簸箕海鮮大拼盤所需原料的選擇技巧，以及酸湯的調(diào)配準(zhǔn)則等制作要點(diǎn)。在親自動(dòng)手制作簸箕海鮮大拼盤的過程中，學(xué)生們能夠在酸與辣的滋味之間尋求平衡點(diǎn)，進(jìn)而掌握獨(dú)到的口味調(diào)和技藝。學(xué)生可在本課程的指導(dǎo)下，設(shè)計(jì)專為旅游場所的文化餐飲空間，如在西灣或江山半島這類景區(qū)，搭建臨時(shí)餐飲平臺，來模擬體驗(yàn)京族特色美食。在教育學(xué)生的過程中，教授其設(shè)置餐桌的藝術(shù)，并運(yùn)用竹筒或貝殼等具有地域特色的餐具來增強(qiáng)飲食文化的氛圍感知。在特定的教學(xué)階段，可以設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，其中學(xué)生將模擬服務(wù)員的職責(zé)，向模擬游客詳細(xì)闡述簸箕海鮮大拼盤的起源及其所承載的文化意義，該菜肴在開海慶典中的中心地位，以及京族群體對海洋生物的敬仰與親密關(guān)系[4]。

（三）民族文化表演與旅游服務(wù)

在旅游服務(wù)教學(xué)中融入京族文化表演相關(guān)課程，有助于學(xué)生通過實(shí)操練習(xí)，熟練掌握組織與實(shí)施文化表演項(xiàng)目的能力。設(shè)計(jì)課程時(shí)，可聚焦于北部灣區(qū)域特有的開海節(jié)慶活動(dòng)，特別是京族的歌舞表演，選取哈節(jié)作為學(xué)生主要的體驗(yàn)項(xiàng)目，借此機(jī)會(huì)教授學(xué)生如何策劃和統(tǒng)籌大型節(jié)慶活動(dòng)。在開海節(jié)期間，學(xué)生需負(fù)責(zé)從演出安排到觀眾互動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并劃分小組分別負(fù)責(zé)天燈舞、唱哈和獨(dú)弦琴等表演項(xiàng)目的排練和執(zhí)行工作。本地京族表演藝術(shù)家，指導(dǎo)學(xué)生們排練天燈舞，學(xué)生們通過掌握該舞蹈的節(jié)奏、基礎(chǔ)動(dòng)作及表演技巧，進(jìn)而對文化表演的核心要素產(chǎn)生認(rèn)識。在正式的演出過程中，學(xué)生們需要安排互動(dòng)環(huán)節(jié)，例如在天燈舞的區(qū)域，學(xué)生要邀請“游客”共同參與舞蹈，擔(dān)當(dāng)引導(dǎo)舞步的角色并營造現(xiàn)場氛圍。設(shè)計(jì)課程時(shí)需規(guī)劃反饋與總結(jié)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生編撰詳盡的執(zhí)行報(bào)告，以便對整個(gè)活動(dòng)的組織和執(zhí)行情況進(jìn)行梳理，并對活動(dòng)中遇到的難題及解決策略進(jìn)行闡述。

（四）文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游管理

教師指導(dǎo)學(xué)生前往東興京族博物館進(jìn)行現(xiàn)場研究，調(diào)研諸如京族傳統(tǒng)房屋、高蹺捕魚和紅樹林等文化遺跡的保存情況，學(xué)生須以小組形式，記錄下各個(gè)建筑與景觀的歷史沿革、結(jié)構(gòu)狀況及修繕歷程，并編制詳盡的調(diào)研文檔。調(diào)研工作結(jié)束之后，學(xué)生參與交流活動(dòng)，在此活動(dòng)中，學(xué)生將呈現(xiàn)出調(diào)研所得的數(shù)據(jù)，并且基于這些數(shù)據(jù)對文化遺產(chǎn)的保護(hù)提出自身的見解。學(xué)生還必須構(gòu)想一個(gè)將遺產(chǎn)保護(hù)與旅游業(yè)結(jié)合的規(guī)劃方案，包括游客流量控制、保護(hù)區(qū)劃分以及標(biāo)識牌布局等，對于文化遺產(chǎn)的長期維護(hù)至關(guān)重要。在課程中，可以引入京族生態(tài)博物館的數(shù)字化展示案例，以此指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)利用虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）等技術(shù)展示遺產(chǎn)信息，從而讓游客在不對遺產(chǎn)造成破壞的前提下，獲得沉浸式的體驗(yàn)。學(xué)生們需要將操作步驟整理成文檔，內(nèi)容包括保護(hù)措施、游客流量控制、數(shù)字化展示等方面。通過這種實(shí)踐方法，學(xué)生能在文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游開發(fā)相結(jié)合的實(shí)踐中，領(lǐng)會(huì)如何實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的平衡[5]。

（五）利用文化導(dǎo)覽增強(qiáng)旅游服務(wù)技能

通過融入京族文化元素的導(dǎo)覽技巧訓(xùn)練，文化導(dǎo)覽課程能大幅提升學(xué)生在展示文化時(shí)的服務(wù)質(zhì)量。選擇京族三島景區(qū)作為實(shí)地訓(xùn)練的導(dǎo)航基地，據(jù)此規(guī)劃課程，指導(dǎo)學(xué)生深入研究京族的歷史背景，包括法國殖民時(shí)期的歷史、京族人民的抗?fàn)幗?jīng)歷等，借此方法使學(xué)生熟悉導(dǎo)覽解說的要領(lǐng)。學(xué)生需精心編寫導(dǎo)覽文本，內(nèi)容涉及北侖河口的自然與文化特色，從歷史悠久的“哈亭”出發(fā)，至展現(xiàn)金灘，每一處均附有深入淺出的解說，讓參觀者對這一系列歷史印記有更深的理解。安排學(xué)生參與模擬導(dǎo)覽實(shí)訓(xùn)，扮演導(dǎo)游角色，向虛擬的參觀者詳盡、精確且生動(dòng)地介紹一系列文化標(biāo)志，并融入相關(guān)歷史故事及趣味性要素，以提升互動(dòng)體驗(yàn)。設(shè)計(jì)課程時(shí)，應(yīng)加入模擬突發(fā)情況，使學(xué)生能夠在遇到游客關(guān)于文化背景的難題或詢問時(shí)，通過情景練習(xí)掌握妥善回應(yīng)的技巧。

四、結(jié)語

京族文化資源在旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用，不僅豐富了學(xué)生的文化知識，還極大地提高了學(xué)生的實(shí)踐技能與服務(wù)意識。通過文化體驗(yàn)、傳統(tǒng)飲食的學(xué)習(xí)與展示、民族表演組織、遺產(chǎn)保護(hù)方案設(shè)計(jì)以及導(dǎo)覽技能訓(xùn)練，學(xué)生在實(shí)踐中不斷提升專業(yè)能力，對文化的包容與尊重也得到更深刻的理解。京族文化資源的融入為教學(xué)內(nèi)容提供了生動(dòng)的素材和案例，不僅深化了學(xué)生對文化旅游服務(wù)的認(rèn)識，更幫助學(xué)生在未來從事文化推廣和旅游服務(wù)時(shí)能以更具人文關(guān)懷的態(tài)度服務(wù)游客。

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