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      甘蔗的根部端更甜嗎

      2025-01-01 00:00:00甜甜圈

      一年一度的甘蔗季到了,每到這時(shí)候,甘蔗便成了小新家里的“??汀薄C看芜x購(gòu)時(shí),媽媽都會(huì)挑選靠近甘蔗根部的那段。聽說甘蔗的根部端比其他部位更甜。這是真的嗎?

      真相

      每年十月到次年三月是甘蔗收獲的季節(jié)。甘蔗在生長(zhǎng)過程中,主要通過光合作用生成糖分,并從頂部向根部運(yùn)輸和儲(chǔ)存。因此,甘蔗靠近根部的那端會(huì)積蓄更多糖分,吃起來更甜。

      在甘蔗成熟的季節(jié),人們借助錘度計(jì)來測(cè)量甘蔗上部、中部和下部不同結(jié)節(jié)間的汁液密度,并據(jù)此換算成含糖量。如果甘蔗上部較下部的糖分低很多,則表示甘蔗還未完全成熟;如果上部和下部的糖分相差較小,則代表甘蔗已完成糖分積累,可采摘食用或用于制糖。

      甘蔗屬于無性繁殖,它的結(jié)節(jié)處長(zhǎng)有芽點(diǎn),每個(gè)芽點(diǎn)都能長(zhǎng)成新的甘蔗苗,如果甘蔗在成熟后未能及時(shí)采收,或采收后未及時(shí)處理,其莖干中儲(chǔ)存的糖分就會(huì)用于甘蔗芽的生長(zhǎng),從而出現(xiàn) “退糖”(甘蔗糖分降低)的現(xiàn)象。

      需要注意的是,絕對(duì)不能食用發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗,以免引起中毒,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。

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