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2019年3期

刊物介紹

本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。

乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)訂閱

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基礎(chǔ)研究

• 輔助發(fā)酵菌株對發(fā)酵乳品質(zhì)的影響
• 熱處理對乳蛋白結(jié)構(gòu)和消化特性的影響
• 牦牛乳清粉的功能特性

分析檢測

• 高分辨四極桿飛行時間質(zhì)譜儀判別復(fù)原乳和超高溫滅菌乳
• QuEChERS-分散固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定牛乳中喹氧靈殘留
• 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定乳及乳制品中水楊酸的含量

專題論述

• 乳脂肪球膜中的脂類及其在嬰兒配方乳粉中的應(yīng)用
• 益生菌在預(yù)防和治療器官疾病中的功能活性研究進(jìn)展
• 乳脂肪球膜的研究進(jìn)展
• 超高效液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 政策法規(guī)
• 行業(yè)資訊
• 國際科技資訊
• 《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：乳品科學(xué)》專輯序言
• 《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：乳品科學(xué)》專輯專家簡介