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2020年2期

刊物介紹

本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。

乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)訂閱

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基礎(chǔ)研究

• 聚合乳清蛋白對低脂切達(dá)干酪理化性質(zhì)的影響

加工工藝

• 具有益生潛力的乳酸桿菌篩選
• 藏靈菇發(fā)酵乳生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其功能特性

分析檢測

• 通過式固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛乳和乳粉中4 種類固醇激素
• 離子色譜法與國標(biāo)高效液相色譜法對嬰幼兒配方乳粉中糖類的測定分析

專題論述

• β-酪蛋白的功能特性及其在嬰兒配方乳粉中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 酶在乳制品生產(chǎn)中的作用機(jī)理及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 乳酸菌代謝研究進(jìn)展
• 乳酸菌發(fā)酵果蔬研究進(jìn)展
• 國際科技資訊