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2022年1期

刊物介紹

本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。

乳業(yè)科學與技術(shù)訂閱

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基礎(chǔ)研究

• 云南乳餅、乳扇副產(chǎn)物主要成分及加工特性分析
• 乳桿菌和雙歧桿菌對碳水化合物體外利用的比較研究
• 檸檬明串珠菌BD1707的胞外多糖合成酶特性

分析檢測

• 基于基因探針掃描技術(shù)高通量檢測乳制品中赭曲霉毒素A產(chǎn)生菌
• 雪糕中16 種反式脂肪酸的測定
• 電感耦合等離子體-質(zhì)譜法測定乳粉質(zhì)控樣鋁含量的控制圖建立與評估

專題論述

• 嬰幼兒腸道菌群的發(fā)育、成熟及影響因素研究進展
• 乳源低聚糖及其代謝的研究進展
• 不同應(yīng)激處理方式對乳酸菌噴霧干燥過程中存活率的影響及內(nèi)在機制
• 母乳和嬰幼兒配方乳粉氣味研究進展
• 低甲氧基果膠在乳品中的應(yīng)用及其制備方法研究進展
• 印度乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對中國的啟示