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2022年6期

刊物介紹

本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。

乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)訂閱

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基礎(chǔ)研究

• 生牛乳中芽孢桿菌的分離鑒定及其耐熱性
• 植物乳桿菌胞外多糖的單糖組成及抗氧化活性

加工工藝

• 椰漿添加量對(duì)發(fā)酵椰子酸乳品質(zhì)的影響

分析檢測(cè)

• 氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定發(fā)酵乳中氨基甲酸乙酯含量
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定乳粉中壬基酚殘留
• 基于飛行時(shí)間質(zhì)譜法的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌定性質(zhì)控樣品研制
• 氣相色譜法測(cè)定乳粉中1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯含量的不確定度評(píng)定

專題論述

• 乳制品中類固醇激素類化合物檢測(cè)研究進(jìn)展
• 驢乳營(yíng)養(yǎng)成分研究進(jìn)展
• 牛乳殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

信息

• 《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志征稿啟事
• 《肉類研究》雜志征稿啟事
• Call for Papers from Food Science of Animal Products

• 歡迎訂閱2023年《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志
• 歡迎訂閱2023年《肉類研究》雜志