2015年2期
刊物介紹
本刊是山西省惟一的食品類專業(yè)期刊。該刊專為食品行業(yè)各級領(lǐng)導和科技人員、管理人員提供，有價值的食品工業(yè)發(fā)展趨勢、方針、政策。報導國內(nèi)食品添加劑供應信息。
食品工程
- 《食品安全監(jiān)督管理》課程教學改革與實踐探索*
- 食用植物油中脂肪酸對人體健康影響的研究
- 雜糧乳酸飲料的研制
- 小米汽奶的研究與開發(fā)
- 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)肉制品—烤羊排制作工藝的研究
- 香菇中酚類物質(zhì)的微波提取工藝的研究*
- 煎炸油復合抗氧化穩(wěn)定劑的研究
- 不同品種蕎麥擠壓面條品質(zhì)探究
- 淀粉糖生產(chǎn)中換熱片絮凝雜質(zhì)的測定研究*
- 雞蛋分子檢測技術(shù)的研究*
- 超聲波輔助-頂空固相微萃取-氣相色譜法測定軟木塞中痕量2，4，6-三氯苯甲醚
- 餐飲服務(wù)單位自制熟肉制品中致病菌污染情況分析*
- 普魯士藍分光光度法測定飲用水中總鐵的含量*
- ICP- OES法同時測定燕麥片中的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅
- 不同陳釀期山西老陳醋中氨基酸成分的變化研究*
- 山西老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝寫實記錄
- 淺議山西老陳醋的文化與傳承