
2022年15期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 超高壓腌制對烤制豬肉品質(zhì)的影響
- 不同加工方式對羊肚菌水提液鮮味及抗氧化性能的影響
- 不同品種糯米的粉質(zhì)特性分析及對其冰點溫度的影響
- 超聲和碳酸氫鈉處理對綠豆浸泡特性的影響
- 加酶擠壓對小麥淀粉結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響
- 蝦夷扇貝肌肉絲氨酸蛋白酶的研究
- 擠壓預(yù)糊化淀粉的性能及其添加對糙米發(fā)糕品質(zhì)的影響
- 槲皮素、蘆丁與大豆分離蛋白非共價作用機制及其功能性和消化性研究
- 中華鱉酶解產(chǎn)物的理化性質(zhì)及促成骨細(xì)胞增殖活性分析
- 負(fù)氧化還原電位電解水冷泡綠茶茶湯理化特性、抗氧化性能及香氣成分研究
- 不同滲透方式對芒果脫水效率和品質(zhì)的影響
- 牛乳主要過敏原αS1-酪蛋白的純化鑒定及其多克隆抗體的制備
- NaCl 對腌制兔肉食用品質(zhì)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 檳榔加工副產(chǎn)物代料栽培對平菇子實體及物質(zhì)轉(zhuǎn)化的影響
- 鱘魚軟骨制品的工藝優(yōu)化及其對人軟骨細(xì)胞炎癥的調(diào)控
- 全組分芝麻乳的制備工藝及貯藏穩(wěn)定性
- 新型燕麥酸奶制作工藝及其理化性質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)芽糙米酒茶復(fù)合飲料制備工藝
- 變性淀粉對卡仕達(dá)醬性能的影響及復(fù)配配方
- 小球藻胞內(nèi)多糖提取純化及其抗氧化活性
- 佩蘭黃酮的純化及其抗氧化與抗運動疲勞作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化草菇抗氧化肽的酶法制備工藝
- 米糠蛋白-亞麻籽油乳液體系構(gòu)建及其穩(wěn)定性研究
- 模糊評判結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化小米太谷餅配方