2015年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 不同二次蒸餾方式對濃香型白酒中氨基甲酸乙酯去除率的影響*
- 華根霉細(xì)胞總蛋白及膜蛋白雙向電泳優(yōu)化體系的建立*
- 重組畢赤酵母中腺苷甲硫氨酸的純化*
- Bacillus mucilaginosus SM-01補(bǔ)料分批發(fā)酵產(chǎn)胞外多糖*
- 果糖基轉(zhuǎn)移酶在釀酒酵母中異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析*
- 高產(chǎn)蝦青素的雨生紅球藻脅迫條件和中試研究*
- 泡菜中高產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選鑒定及其酶學(xué)特性初步研究*
- 紫外誘變篩選低自溶高產(chǎn)2，3-丁二醇的地衣芽孢桿菌突變子*
- 云南省普洱市傳統(tǒng)發(fā)酵豆豉微生物的群落多樣性*
- 大孔樹脂處理對鱈魚蛋白酶解液中腥味物質(zhì)的影響*
- 蝦頭蛋白酶解對熱反應(yīng)型蝦味香精風(fēng)味特征的影響*
- 超聲輔助凝膠化對鰱魚糜凝膠特性的影響*
- 不同分子質(zhì)量馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯的制備和化學(xué)組成分析*
- 富含共軛亞油酸酸奶的特性分析*
- 混合菌種發(fā)酵生產(chǎn)低酸度川味香腸加工過程中生物胺含量的變化*
- 退火處理與小麥淀粉酶解機(jī)理的相關(guān)性*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 利用響應(yīng)面法優(yōu)化枯草芽孢桿菌產(chǎn)尿苷發(fā)酵培養(yǎng)基*
- 棉籽粕浸提及固態(tài)發(fā)酵聯(lián)合工藝的優(yōu)化*
- 陶瓷膜分離技術(shù)在D-核糖發(fā)酵液預(yù)處理過程中的應(yīng)用
- 不同菌種發(fā)酵對海棠果果醋風(fēng)味品質(zhì)的影響
- KCl在豆醬發(fā)酵中的應(yīng)用
- 豆甾醇在大豆磷脂脂質(zhì)體中的抗氧化作用*
- 楊梅素的半合成及抗氧化活性比較*
- 麥麩水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維對面條性狀指標(biāo)的影響及其掃描電鏡的觀察*
- 鮮馬奶粉的體內(nèi)抗氧化活性*
- 不同堿液對含鹽蛋清功能性質(zhì)的影響*
- 乳脂微膠囊的制備*
- 模糊數(shù)學(xué)結(jié)合響應(yīng)曲面法優(yōu)化麻鴨肌原纖維蛋白凝膠工藝*
- 精煉鹽焗雞鹵汁分離雞油的基本特性*
- 臭氧與紫外復(fù)合處理對枸杞干果風(fēng)味化合物及其功能性成分含量的影響