2015年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 釀酒酵母糖基化缺陷型菌株中ALG6基因的過量表達(dá)*
- 黑曲霉β-葡萄糖苷酶對(duì)葡萄酒酶解增香調(diào)控及香氣物質(zhì)的影響*
- 灰產(chǎn)色鏈霉菌海藻糖合成酶的自誘導(dǎo)表達(dá)及兩階段溫度控制發(fā)酵的優(yōu)化
- 枯草芽孢桿菌二步發(fā)酵法生產(chǎn)5’-肌苷酸*
- 生物柴油副產(chǎn)品粗甘油濃度對(duì)裂殖壺菌生長(zhǎng)與積累油脂的影響*
- 通氣量對(duì)釀酒酵母GGSF16高濃度乙醇發(fā)酵的影響*
- 重組蔗糖異構(gòu)酶的制備及應(yīng)用條件優(yōu)化*
- 采用復(fù)合保護(hù)劑提高重組普魯蘭酶穩(wěn)定性*
- 中性蛋白酶生產(chǎn)菌種AS1.398的多相復(fù)核鑒定*
- 泡菜中乳酸菌的分離鑒定及其耐NaCl脅迫與產(chǎn)酸能力研究*
- 乳酸菌及葡萄糖對(duì)魚片中細(xì)菌群落及TVBN值的影響*
- 不同熔點(diǎn)乳脂模擬物對(duì)濃縮乳蛋白噴霧干燥粉理化性質(zhì)的影響*
- 南海鳶烏賊肌原纖維蛋白的熱穩(wěn)定性研究*
- 酸法脫酰胺處理對(duì)大米蛋白功能特性的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 蟲花 Isaria farinosa 04-1產(chǎn)糖條件優(yōu)化及其胞外多糖活性研究*
- 培養(yǎng)基質(zhì)對(duì)蛹蟲草中蟲草酸及核苷類物質(zhì)的影響*
- 碳、氮和磷對(duì)松乳菇生長(zhǎng)及礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的影響*
- 殼聚糖微球固定化β-半乳糖苷酶*
- 碳源對(duì)煙曲霉WHSW-01產(chǎn)殼聚糖酶的誘導(dǎo)條件優(yōu)化
- 利用番茄廢渣混菌固體發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料*
- 河西走廊不同產(chǎn)地美樂(Merlot)葡萄酒發(fā)酵過程中花色苷組成變化*
- 不同加熱熟化工藝對(duì)湘味烤乳豬風(fēng)味的影響
- 含AOZ蝦糜自然材料的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)快速獲取方法*
- 冬瓜熱風(fēng)干燥工藝優(yōu)化*
- 微波聯(lián)合干燥制備錐栗抗性淀粉*
- 歐李紅色素在復(fù)雜體系中的抗氧化作用*
- 榛蘑多糖對(duì)大鼠血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用*