2018年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 乙醇對法夫酵母發(fā)酵合成蝦青素的影響
- 非甲醇誘導(dǎo)重組畢赤酵母表達(dá)木聚糖酶的條件優(yōu)化
- 酵母源葡萄糖耐量因子GTF的純化及其鉻價態(tài)分析
- 一株毛色二孢菌發(fā)酵產(chǎn)茉莉酸
- 亞麻籽環(huán)肽混合物抑制霉菌生長繁殖活性
- 蔗糖硬脂酸酯組成與功能特性的關(guān)系及其酶催化合成
- 嗜熱脂肪芽孢桿菌木聚糖酶A的H297F定點(diǎn)突變、表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)變化
- 超聲對固定化木瓜蛋白酶化學(xué)動力學(xué)的影響
- 釀酒葡萄品種SSR-PCR體系的優(yōu)化與建立
- 基于體外模擬消化的糖基化草魚魚鱗明膠抗氧化性研究
- 動植物蛋白源協(xié)同增強(qiáng)wistar大鼠抗疲勞能力
- 鳀魚蒸煮液的殼聚糖絮凝潔凈化及機(jī)理分析
- 黃茶主要滋味化學(xué)成分與感官滋味接受性研究
- 不同聚合度菊糖對小麥面團(tuán)流變特性及面包品質(zhì)的影響
- 柴達(dá)敏鹽湖產(chǎn)胞外蛋白酶嗜鹽古菌的篩選及其酶學(xué)性質(zhì)
- 苯乳酸生產(chǎn)菌的篩選及鑒定
- 殼聚糖酶高產(chǎn)菌株的冷源等離子體誘變及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 南極磷蝦微生物復(fù)合發(fā)酵制備呈味基料的工藝優(yōu)化
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中耐胃腸道環(huán)境乳酸菌的篩選及其在酸乳發(fā)酵中的應(yīng)用
- 不同乳酸菌發(fā)酵對紅棗漿游離態(tài)酚酸及其抗氧化性的影響
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化酵母β-葡聚糖酶解工藝及產(chǎn)物分析
- 大豆蛋白澄清劑對‘赤霞珠’干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 石榴枸杞酒發(fā)酵工藝的響應(yīng)面優(yōu)化分析
- 富硒荷葉離褶傘菌絲體中硒多糖提取工藝的優(yōu)化及紅外光譜分析
- 超聲波輔助提取牡丹籽毛油的工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析
- 貴州主栽藍(lán)莓果實大小品質(zhì)特性分析
- 蓄冷劑控溫泡沫箱對常溫物流萵筍尖的保鮮機(jī)理
- 有機(jī)硒營養(yǎng)液對藍(lán)莓營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化作用的影響
- 乙烯吸附劑耦合1-MCP對“貴長”獼猴桃保鮮效果的影響
- 不同食鹽添加量和蒸煮溫度對豬肉糜品質(zhì)的影響
- 碣灘茶提取物對油脂抗氧化性能及煎炸穩(wěn)定性的影響
- 過氧化氫降解水不溶性條斑紫菜多糖
- 不同熟制方式對葛仙米揮發(fā)性成分的影響
- 藍(lán)莓青稞餅干的工藝優(yōu)化
分析與檢測
- 環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增-無電加熱法檢測乳中阪崎克羅諾桿菌
- 糞腸球菌Enterococcus faecalis EC-12的萬古霉素耐藥基因檢測
- 基于流速調(diào)制的電子鼻系統(tǒng)開發(fā)及其在黃酒酒齡分類中的應(yīng)用
- 頂空氣相色譜法測定兔肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)己醛和己酸
- 不同結(jié)晶結(jié)構(gòu)淀粉的拉曼光譜分析
- 基于電子鼻的豬肉冷凍儲藏期的無損檢測方法
- 應(yīng)用快速穩(wěn)定性分析方法研究增稠劑對燕麥飲料穩(wěn)定性的影響
- 呋喃唑酮代謝物間接競爭酶聯(lián)免疫檢測方法的研究
- 固相微萃取結(jié)合氣-質(zhì)聯(lián)用確定北京干黃醬中關(guān)鍵香氣成分