2019年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 不同類型親水膠體對豆乳酸奶質(zhì)構(gòu)、流變學(xué)特性的影響
- Streptococcus thermophilus S10復(fù)合Lactobacillus plantarum P-8在發(fā)酵豆乳中的應(yīng)用
- 內(nèi)源性和外源性植物乳桿菌發(fā)酵對梨汁品質(zhì)的影響
- 利用線蟲模型評價乳酸菌體內(nèi)抗氧化能力及其與體外抗氧化參數(shù)的對比
- 豌豆低聚肽硒螯合物制備及結(jié)構(gòu)特征研究
- 超聲制漿對復(fù)水冷凍干燥豆腐水分分布及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 黑曲霉酸性蛋白酶EXPA的克隆表達(dá)與酶學(xué)性質(zhì)解析
- 高通量測序分析玉米秸稈與牛糞聯(lián)合發(fā)酵階段微生物多樣性變化
- L-2-氨基丁酸大腸桿菌生產(chǎn)菌株的構(gòu)建
- 窖泥中高產(chǎn)愈創(chuàng)木酚類功能菌的篩選與鑒定
- 咸鰳魚中產(chǎn)組胺菌的分離與鑒定
- 海洋來源褐藻膠裂解酶及其基因B1SM的克隆和表達(dá)
- 桑葚果酒發(fā)酵過程中功能性物質(zhì)的檢測及其變化情況
- 不同品質(zhì)濃香型窖泥理化因子與細(xì)菌總量的相關(guān)性
- 魯氏不動桿菌Acinetobacter lwoffii UL產(chǎn)類胡蘿卜素的純化與鑒定及其抗氧化活性檢測
- 體外模擬胃腸消化過程中蒸汽爆破處理的苦蕎麩皮的抗氧化及抗增殖活性
- 淀粉種類對重組粉面團(tuán)的流變學(xué)特性的影響
- 超聲波及超聲波結(jié)合酸處理優(yōu)化鰹魚肌原纖維蛋白功能特性
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 植物乳桿菌發(fā)酵對馬鈴薯全粉面條品質(zhì)的影響
- 鹽酸法脫酰胺結(jié)合酶解制備高攜鈣能力鴨蛋蛋清肽
- 葡萄汁酵母和植物乳桿菌混合發(fā)酵對葡萄酒發(fā)酵的影響
- 游離二氧化硫與葡萄酒氧化褐變及氧化還原電位的相關(guān)性分析
- 酶解黃酒糟對料酒發(fā)酵的影響
- 紫外誘導(dǎo)克氏原螯蝦蝦頭自溶制備蛋白酶解液及其鮮味物質(zhì)研究
- 間歇微波處理對變溫物流環(huán)境下麻辣雞塊品質(zhì)的影響
- 兩種加工方法對糟辣椒風(fēng)味及產(chǎn)品質(zhì)量的影響
- 射頻預(yù)處理對杏果熱風(fēng)干燥特性及營養(yǎng)成分的影響
- 復(fù)合小漿果果酒中的酚類物質(zhì)及其抗氧化活性分析
- 野木瓜果酒香氣成分提取方法的比較
分析與檢測
- 三種香型食用牛油的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析及鑒定
- 藍(lán)點馬鮫魚(Scomberomorus niphonius)分離蛋白的氣味特性
- 普通聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)鑒定牛肉及其制品中的牛源性成分
- 新型高靈敏赭曲霉毒素A間接競爭化學(xué)發(fā)光免疫分析法
- 基于電子鼻和頂空固相微萃取-氣相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析檸檬草中的揮發(fā)性成分
- 電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用法分析普洱茶香氣成分
- 不同年份湖北青磚的特征性成分分析
- 老鷹茶游離和鍵合態(tài)揮發(fā)性成分的分析
- 高效液相色譜法測定可可粉中可可殼含量
- 自動石墨消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法監(jiān)測干制水產(chǎn)品中的鉛、砷、鋁、鉻、鐵、銅
- 基于電子舌和電子鼻的鲊肉粉風(fēng)味分析
- QuEChERS-氣相色譜-三重四級桿質(zhì)譜法檢測石榴中的19種含磷農(nóng)藥殘留