2019年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- CRISPRi干擾中心代謝基因轉(zhuǎn)錄對(duì)蘇氨酸合成的影響
- 過(guò)量表達(dá)purC基因?qū)actococcus lactis NZ9000酸脅迫抗性的影響
- 啟動(dòng)子串聯(lián)及改造提高FAD為輔基的葡萄糖脫氫酶在Bacillus subtilis中的表達(dá)
- 來(lái)源于Wenyingzhuangia屬海洋細(xì)菌的一種β-瓊膠酶的克隆表達(dá)及性質(zhì)研究
- Bacillus cereus膠原蛋白酶功能基因分析與結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)
- 食源性桑葉生物堿在模擬胃腸消化過(guò)程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化損傷
- 重組Bacillus subtilis產(chǎn)麥芽四糖淀粉酶的發(fā)酵優(yōu)化及麥芽四糖制備
- 常見(jiàn)乳酸菌降解亞硝酸鹽機(jī)理探討
- 基于不同底物的微氧沼氣發(fā)酵原位脫硫及其影響研究
- 草酸處理對(duì)塔羅科血橙采后花色苷積累和糖酸含量的影響
- 基于Weibull分布函數(shù)的杏鮑菇干燥過(guò)程模擬及理化性質(zhì)分析
- 低溫高濕解凍改善豬肉品質(zhì)特性
- 發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)對(duì)酸肉物理特性及食用安全性的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 魔芋寡糖對(duì)酸奶品質(zhì)及貯藏期間乳酸菌數(shù)量的影響
- 黑曲霉SP7-2固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生淀粉糖化酶工藝優(yōu)化
- 蜂蜜接合酵母協(xié)同傳統(tǒng)曲種發(fā)酵廣東黃酒的工藝研究
- 殼聚糖和噻苯咪唑處理對(duì)晉棗鮮果貯藏品質(zhì)的影響
- 微波皂化法提取桔皮中類(lèi)胡蘿卜素及其組分分析
- 超高壓殺菌處理冷破碎獼猴桃果漿貯藏期的品質(zhì)變化
- 屎腸球菌Enterococcus faecium R2的分離鑒定及其在酸漿豆干加工中的應(yīng)用
- 馬鈴薯雪花全粉-小麥復(fù)合粉面包的烘焙品質(zhì)優(yōu)化
- 超聲波輔助提取壇紫菜蛋白條件優(yōu)化及其基礎(chǔ)特性研究
- 高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯的制備
- 核桃粕多肽酸乳飲料穩(wěn)定劑配方優(yōu)化及性能表征
- 弗氏鏈霉菌產(chǎn)硫酸新霉素高通量選育模型的建立及優(yōu)化
- 短波紫外線(xiàn)處理對(duì)鮮切沙窩蘿卜品質(zhì)的影響
- 超微綠茶粉對(duì)綠茶面包加工過(guò)程中色澤的影響
- 超聲-微波協(xié)同提取青稞β-葡聚糖
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鴨油超聲波提取工藝