2019年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 隨機(jī)誘變和基因組重排選育阿維拉霉素高產(chǎn)菌
- 高核苷酸酵母水解物對脂多糖誘導(dǎo)RAW264.7細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)的影響
- 擬指數(shù)—DO-stat兩階段補(bǔ)料策略在糖蜜酵母高密度培養(yǎng)中的應(yīng)用
- 乳酸脫氫酶與葡萄糖脫氫酶偶聯(lián)催化合成D-苯基乳酸
- 海藻糖合酶在枯草芽孢桿菌中的高效表達(dá)
- 解脂亞羅酵母對棒曲霉素降解條件的篩選及部分機(jī)理研究
- 轉(zhuǎn)化姜黃素加氫衍生物菌株的篩選鑒定及培養(yǎng)基優(yōu)化
- 利用響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵乳桿菌AR497電轉(zhuǎn)化條件
- 粉碎粒徑對油菜蜂花粉在體外模擬消化中多酚含量及發(fā)酵產(chǎn)酸的影響
- 基于機(jī)理模型和模糊加權(quán)最小二乘支持向量機(jī)(LSSVM)算法的農(nóng)桿菌發(fā)酵過程混合建模與優(yōu)化
- 五個品種葡萄理化特性及酚類物質(zhì)組成的比較
- 明膠浸潤預(yù)處理對擠出吹塑淀粉/明膠可食性復(fù)合膜性能的影響
- 兩性離子型乳化劑對高能量乳液穩(wěn)定性的影響
- 木薯淀粉水凝膠的微波合成表征及性能測試
- 不同鹽離子對豌豆淀粉/低酯果膠復(fù)配體系理化特性的影響
- 豌豆蛋白對牛肉鹽溶蛋白理化性質(zhì)及二級結(jié)構(gòu)的影響
- 鹵料提取物對氧化誘導(dǎo)鴨肉肌原纖維蛋白功能特性和結(jié)構(gòu)的影響
- 聚乳酸發(fā)泡餐盒中兩種爽滑劑向食品模擬物的遷移
- 密封條件下冰溫貯藏豬里脊肉的質(zhì)構(gòu)及理化特性變化
- 不同預(yù)冷方式對鮮切紫甘藍(lán)冷鏈貯運(yùn)銷品質(zhì)變化的影響
- 葡萄糖酸鈣采前處理對鮮棗果實(shí)低溫貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 基于美拉德反應(yīng)制備的熟制黑枸杞加工工藝及活性成分變化規(guī)律
- 谷胱甘肽酵母衍生物制劑對‘維歐妮’干白葡萄酒品質(zhì)的影響
- 干果發(fā)酵對無花果酒品質(zhì)的影響
- 不同酵母在青麥饅頭面團(tuán)中的發(fā)酵特性及品質(zhì)對比分析
- 綠茶面包加工工藝優(yōu)化及貯藏穩(wěn)定性評價
- 滑菇多糖對發(fā)酵酸奶品質(zhì)的影響
- 油莎草總黃酮對牛奶貯藏保鮮作用的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶濃度對巴氏殺菌酸羊奶品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法提高植物乳酸菌和嗜酸乳桿菌發(fā)酵椰奶的活菌數(shù)
- 安琪酵母發(fā)酵對秋刀魚湯的脫腥作用原因分析
- 殺菌對柑橘汁中類胡蘿卜素及色澤的影響
- 不同凝固劑對豆腐品質(zhì)的影響
- 不同干燥處理方法對雞肉丁的干燥效果
- 檸檬皮渣干燥工藝探討
- 棕櫚油和蜂蠟基焙烤專用脫模劑的制備
- 食品接觸用紙高錳酸鉀消耗量來源分析