2020年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于比較基因組學(xué)的丁酸梭菌遺傳多樣性及生物學(xué)特性
- 大腸桿菌表達(dá)腺苷蛋氨酸合酶及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 扁果枸杞表皮蠟質(zhì)合成相關(guān)基因LbCER1的RNAi載體構(gòu)建
- sn-2長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸單甘酯的制備及其影響因素研究
- 羥自由基氧化對(duì)草魚(yú)肌原纖維蛋白熱聚集行為的影響
- 羅伊氏乳桿菌CCFM8631緩解小鼠非酒精性脂肪性肝病與其對(duì)腸道菌群及短鏈脂肪酸的調(diào)節(jié)顯著相關(guān)
- 鼠李糖乳桿菌FZJTZ46L6通過(guò)影響腸道內(nèi)短鏈脂肪酸的水平緩解小鼠由葡聚糖硫酸鈉導(dǎo)致的結(jié)腸炎
- 甘露糖通過(guò)下調(diào)GLUT1抑制結(jié)直腸癌發(fā)生及增殖
- 基于宏轉(zhuǎn)錄組學(xué)技術(shù)解析工業(yè)豇豆泡菜發(fā)酵過(guò)程中活性微生物群落結(jié)構(gòu)變化
- 濃香型酒醅微生物菌群演替規(guī)律及其空間異質(zhì)性
- 不同糧食曲的理化特性及其微生物群落結(jié)構(gòu)
- 脫脂牦牛乳硬質(zhì)干酪成熟期間水溶性多肽的抗氧化活性
- 脂質(zhì)自由基誘導(dǎo)氧化對(duì)花生蛋白功能特性的影響
- 亞精胺處理對(duì)桃果實(shí)貯藏品質(zhì)及內(nèi)源乙烯和多胺代謝的影響
- 云南野生大紅菇(Russula vinosa)紅色素的制取、抗氧化性研究及其成分分析
- 茶多糖在模擬胃腸消化體系的抗氧化作用
- 發(fā)菜鹽脅迫響應(yīng)蛋白TrkA-N的克隆及在大腸桿菌中表達(dá)
- 鏈格孢、粉紅單端孢通過(guò)降解果皮細(xì)胞壁導(dǎo)致哈密瓜病害
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 發(fā)酵前咖啡酸和迷迭香酸添加對(duì)干紅葡萄酒顏色與香氣的影響
- 不同出庫(kù)方式對(duì)近冰溫貯藏后杏果實(shí)貨架期品質(zhì)的影響
- 新型保鮮劑處理對(duì)陽(yáng)光玫瑰葡萄貯藏品質(zhì)的影響
- 不同包裝材料結(jié)合乳酸鈣處理對(duì)冷卻藏羊肉色澤穩(wěn)定性的影響
- 滲透溫度對(duì)壓差閃蒸干燥胡蘿卜脆條質(zhì)構(gòu)調(diào)控作用研究
- 氧化條件下HL-低鈉鹽對(duì)鵝肉肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 陜西民間醋醅中高產(chǎn)酸醋酸菌的篩選和發(fā)酵特性
- 產(chǎn)醬香風(fēng)味菌株的分離篩選及鑒定
- 一株海洋來(lái)源蛋白酶產(chǎn)生菌Parengyodontium album HX2019006的鑒定及其發(fā)酵條件研究
- 腌制液中堿液濃度對(duì)階段調(diào)堿法快速腌制無(wú)重金屬鹽類(lèi)皮蛋品質(zhì)的影響
- 四類(lèi)茶葉對(duì)蒸制牛肉品質(zhì)的影響
- 不同包裝形式和貯藏方式對(duì)脫水馬鈴薯片品質(zhì)的影響
- 不同貯藏條件下東北農(nóng)家醬品質(zhì)變化及其貨架期預(yù)測(cè)
- 預(yù)冷方式對(duì)黃花菜貯藏品質(zhì)的影響
- 小麥醇溶蛋白-阿拉伯膠納米顆粒的制備及表征
分析與檢測(cè)
- 基于金納米粒子粒徑變化的細(xì)菌檢測(cè)方法
- 基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜與電子鼻技術(shù)分析發(fā)酵乳中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 食品助濾劑珍珠巖中有害金屬元素的質(zhì)譜分析
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)法分析不同品種溫州蜜柑汁的香氣成分
- 不同加工方式“陽(yáng)光豬肉”與普通冷鮮豬肉風(fēng)味差異探究
- 基于近紅外高光譜技術(shù)快速檢測(cè)冷鮮豬肉酸價(jià)
- 蠟樣芽孢桿菌特異性基因篩選及聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)方法的建立
- 基于因子綜合法評(píng)價(jià)重慶X區(qū)綠茶品質(zhì)