2020年14期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 過(guò)表達(dá)pls基因結(jié)合前體流加提高小白鏈霉菌ε-聚賴(lài)氨酸產(chǎn)量
- 紫色紅曲菌W-2發(fā)酵液橙、黃色素的分離及初步定性
- 具有高細(xì)胞黏附性及高生物膜形成能力的植物乳桿菌有效抑制小鼠體內(nèi)空腸彎曲桿菌毒力因子的轉(zhuǎn)錄活性
- 冷浸漬開(kāi)始階段接種戴爾有孢圓酵母(Torulaspora delbrueckii)對(duì)葡萄酒中揮發(fā)性成分和生物胺含量的影響
- 不同整形方式對(duì)‘梅鹿輒’葡萄酒品質(zhì)及CIELAB色空間特征的影響
- 不同pH和離子強(qiáng)度條件下青魚(yú)(Mylopharyngodon piceus)肌漿蛋白IgG/IgE結(jié)合能力的變化
- 基于Illumina MiSeq分析貴州凱里酸湯獨(dú)特風(fēng)味的優(yōu)勢(shì)菌群
- 神仙豆中脂肽產(chǎn)生菌的篩選及脂肽特性分析
- 水溶性大豆多糖對(duì)馬鈴薯淀粉理化性能的影響
- 凍結(jié)方式對(duì)油條中淀粉特性的影響
- 冠突散囊菌繁殖體提取物抑菌活性研究
- 美拉德交聯(lián)對(duì)乳清分離蛋白-酪蛋白酸鈉-普魯蘭多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究
- 百香果皮果膠的分子特征及Ca2+與Zn2+致流變變化的研究
- γ-聚谷氨酸對(duì)面條面團(tuán)流變學(xué)特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 微波處理小麥面粉對(duì)淀粉及蛋白性質(zhì)的影響
- 新型抗菌肽Temporin-SHf在畢赤酵母中的表達(dá)及誘導(dǎo)條件優(yōu)化
- 改性蛭石吸附-包埋法固定化脂肪酶的研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 新型耐熱腈水合酶的異源表達(dá)及其催化工藝研究
- 兩種濃縮工藝對(duì)蘋(píng)果濁汁貯藏期品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 生食大眼金槍魚(yú)中生物胺產(chǎn)生菌的分離與鑒定
- 不同熱加工方式對(duì)羅非魚(yú)片食用品質(zhì)的影響
- 護(hù)色劑對(duì)調(diào)味魚(yú)殺菌過(guò)程中護(hù)色效果及美拉德反應(yīng)的影響
- 發(fā)酵米粉中優(yōu)良細(xì)菌的分離篩選及鑒定
- 桑葚果園中釀酒酵母的分離鑒定及特性研究
- 重組大腸桿菌產(chǎn)乙酰乳酸合成酶發(fā)酵條件優(yōu)化
- 膜透氣性參數(shù)對(duì)朝天椒(Capsicum annuum var. conoides)自發(fā)氣調(diào)包裝冷藏效果的影響
- 氣調(diào)冷藏對(duì)崇左江州酸菜貯藏品質(zhì)的影響
- 復(fù)合菌種發(fā)酵對(duì)青稞淀粉品質(zhì)的影響
- 番石榴多酚的提取純化及其抑菌活性研究
- 不同干燥方法對(duì)香菇片品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
分析與檢測(cè)
- 基于全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜及感官分析的中法白蘭地香氣特征研究
- 白酒中有機(jī)酸和醛類(lèi)的偏最小二乘回歸法定量分析模型
- 基于紫外光譜法的青稞酒快速鑒別方法
- 近紅外光譜對(duì)蒙陰黃桃硬度和可溶性固形物的在線(xiàn)檢測(cè)
- 基于主成分分析和聚類(lèi)分析的橄欖油中微量元素的統(tǒng)計(jì)比較
- 洛陽(yáng)傳統(tǒng)綠豆酸漿營(yíng)養(yǎng)成分分析與品質(zhì)多樣性
- 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻分析紅酸湯揮發(fā)性風(fēng)味差異
- 電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析松茸減壓貯藏過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味成分變化
- 巫山脆李營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析監(jiān)測(cè)馬鈴薯中的主要糖苷生物堿
- 基于主成分分析法的鹽水鵝老鹵風(fēng)味強(qiáng)度評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建