2020年19期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 細(xì)菌脂肪氧合酶酶學(xué)性質(zhì)分析及表達(dá)優(yōu)化
- 白酒釀造窖泥未培養(yǎng)微生物菌群的可培養(yǎng)化策略
- 強(qiáng)化乙醛酸和TCA循環(huán)對(duì)克雷伯氏菌合成1,3-丙二醇的影響
- 植物乳桿菌PMO的安全性分析
- 新疆釀酒葡萄中赭曲霉毒素A來(lái)源菌的篩選及其產(chǎn)毒條件研究
- 一株產(chǎn)酸性菊粉酶乳酸菌的篩選及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 紅曲霉對(duì)發(fā)酵兔肉香腸抗氧化活性及生物胺含量的影響
- 洋蔥皮乙醇提取物對(duì)馬鈴薯淀粉理化性質(zhì)及回生性質(zhì)的影響
- 小麥面筋蛋白含半胱氨酸小麥肽的富集與表征
- 芝麻降壓與抗氧化肽QCKH的構(gòu)效關(guān)系、分子拼接及理化性質(zhì)研究
- 美國(guó)豆芋塊莖提取物有效成分及其α-葡萄糖苷酶抑制活性
- 核桃多肽復(fù)配核桃乳對(duì)小鼠抗疲勞及抗氧化作用研究
- 餐廚垃圾與剩余污泥協(xié)同厭氧連續(xù)處置研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 白酒酒糟中醇溶蛋白的提取及性質(zhì)比較
- 固態(tài)發(fā)酵法制備羅非魚皮膠原蛋白肽及其抗氧化活性研究
- 發(fā)酵乳桿菌LBM97所產(chǎn)細(xì)菌素提取方法的優(yōu)化及比較
- 紅樹莓提取物在乳酸菌發(fā)酵飲料中的應(yīng)用
- 基于電子鼻、氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)和感官評(píng)價(jià)方法優(yōu)化海帶發(fā)酵脫腥工藝
- 麗水福云6號(hào)白茶加工工藝初探
- 低鹽冰溫脫水牡蠣的貯藏性
- 充氮包裝和儲(chǔ)藏溫度對(duì)益生菌粉儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的影響
- 不同包裝方式對(duì)土豆燒牛肉菜肴中牛肉脂肪與蛋白質(zhì)氧化的影響
- 鹽酒組合腌制對(duì)冷藏草魚片質(zhì)構(gòu)和滋味品質(zhì)的影響
- 超高壓處理對(duì)川菜熟食殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 基于鮮味氨基酸的扒雞老湯品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性研究
- 鮮切蘋果生理與品質(zhì)保持技術(shù)
- 獼猴桃果實(shí)后熟過(guò)程中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分的變化
- 黃柏提取物對(duì)櫻桃番茄采后主要病原菌的抑制效果
- 巴戟天不同極性萃取相的抗氧化及降血糖活性
- 響應(yīng)面優(yōu)化馬齒莧黃酮水提工藝及其抗氧化活性評(píng)價(jià)
分析與檢測(cè)
- 蘋果可溶性固形物的可見/近紅外無(wú)損檢測(cè)
- 機(jī)械化與手工釀造方式下酒糟品質(zhì)與香氣成分初步分析
- 陜西紅棗中天然苯甲酸的測(cè)定及研究
- 三種大型褐藻營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 麥盧卡蜂蜜揮發(fā)性成分的測(cè)定及與抗菌性相關(guān)性分析
- 不同品種海棠葉茶游離氨基酸組成分析與評(píng)價(jià)
- 滇西地區(qū)不同種源紅泡刺藤果實(shí)表型與營(yíng)養(yǎng)成分分析
- 基于主成分分析法評(píng)價(jià)巫山脆李食用品質(zhì)
- 基于電子舌技術(shù)分類評(píng)價(jià)核桃內(nèi)種皮的口感品質(zhì)