2020年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 唾液乳桿菌CCFM 1054通過改變腸道菌群緩解空腸彎曲桿菌在小鼠體內(nèi)的感染
- 大孔樹脂提取側(cè)孢短芽孢桿菌抗菌肽brevilaterin
- 霉菌發(fā)酵劑對干發(fā)酵香腸的理化指標、氧化程度及風味的影響
- Thermobifida fusca麥芽三糖淀粉酶的重組表達及其在麥芽三糖制備中的應(yīng)用
- 大腸桿菌分泌表達裂解性多糖單加氧酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- γ-CGTase酶學性質(zhì)及產(chǎn)物特異性影響因素
- 錫盟蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵馬乳中功能性特征肽段的研究
- 頂溫對特香型大曲理化指標及菌群演替的影響
- 昌黎產(chǎn)區(qū)產(chǎn)酶酵母多樣性及其應(yīng)用潛力分析
- 農(nóng)家豆瓣醬細菌多樣性及其對品質(zhì)影響的評價
- 小米辣鲊辣椒發(fā)酵過程中風味物質(zhì)及微生物多樣性的變化
- 豆類種子及其芽苗菜的營養(yǎng)品質(zhì)、功能性成分及抗氧化性研究
- 同時脫除吡蟲啉和啶蟲脒農(nóng)殘的虛擬模板表面分子印跡的制備和應(yīng)用
- 大孔樹脂對蜂蜜中羥甲基糠醛的脫除熱力學及動力學研究
- 含L-精氨酸和抗氧化物質(zhì)組方對小鼠免疫功能影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 感應(yīng)電場處理后藍莓泥酶活性及總花青素含量變化
- 機械球磨處理對麻竹筍殼膳食纖維理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響
- 馬鈴薯淀粉對面團流變學特性及酥性餅干品質(zhì)的影響
- 柑橘果渣發(fā)酵產(chǎn)柚苷酶的工藝優(yōu)化及固定化研究
- 功能型曲在清香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 紅棗發(fā)酵飲料的研制及電子感官技術(shù)在其貨架期評定中的應(yīng)用
- 培養(yǎng)基組成對貝萊斯芽孢桿菌產(chǎn)抑真菌成分的影響
- 蟹黃調(diào)味醬加工工藝及其微生物污染分析
- 青稞酒曲中糖化菌的篩選鑒定及降低青稞淀粉工藝優(yōu)化
- 不同處理方式對芡實中游離氨基酸和碳水化合物的含量及淀粉消化率的影響
- 添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對糙米蛋糕品質(zhì)的影響
- 小麥麩皮擠壓加工對全麥粉面團及饅頭的影響
- 核桃油基油凝膠的制備及特性研究
- 復(fù)凝聚法鼠李糖乳桿菌微膠囊工藝優(yōu)化及儲藏穩(wěn)定性
- 奇亞籽油微膠囊的制備及表征
- 黑枸杞花青素微膠囊優(yōu)化及理化特性分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助雙水相提取牛蒡多糖及抗氧化分析
- 多孔淀粉對姜黃素的吸附