2020年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 基于轉(zhuǎn)錄組學的釀酒酵母耐酸機制解析
- K+對促進甲基對硫磷水解酶催化活性的影響
- 黑曲霉Aspergillus niger全基因組DNA提取方法的改良與比較
- 基于主成分分析的不同小麥品種大曲發(fā)酵動態(tài)品質(zhì)評價
- 小麥粉洗面筋后的不同粒度組分復配對釀皮品質(zhì)的影響
- 虎奶菇菌絲體細胞壁成分分析及多糖結構表征
- 胞內(nèi)羧甲基茯苓多糖的發(fā)酵動力學
- 受熱對小麥粉品質(zhì)及其面團特性的影響
- 西藏不同產(chǎn)區(qū)曲拉細菌群落結構的比較分析
- 酵母菌株及陳釀時間對桑葚酒主要理化指標和抗氧化能力的影響
- 不同貯藏溫度對暗紋東方鲀水分遷移、質(zhì)構和色澤的影響及其貨架期預測
- 微波輔助糖基化對大豆分離蛋白乳化性的影響
- Bacillus amyloliquefaciens KHQH-1的鑒定及其抗菌活性初步研究
- 不同生態(tài)環(huán)境對羊肚菌揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 山藥蛋白肽對免疫能力低下小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
- 含L-精氨酸和抗氧化物質(zhì)組方的毒理學安全性研究
生產(chǎn)與科研應用
- 預處理結合氣調(diào)包裝對混合鮮切果蔬品質(zhì)的影響
- 沙棘果漿微囊噴霧干燥制備工藝及其理化性質(zhì)研究
- 不同保鮮處理對玫瑰香葡萄貯藏品質(zhì)及保鮮效果的影響
- 超聲波協(xié)同作用對真空凍干杏脫水及其品質(zhì)的影響
- 噴霧干燥工藝對膠束態(tài)酪蛋白結構及抗氧化性的影響
- 復配冰衣保鮮劑對魷魚凍藏期間品質(zhì)的影響
- 雙歧桿菌微膠囊的制備及其理化性能
- 西式火腿關鍵加工環(huán)節(jié)對肌原纖維蛋白結構及風味吸附能力的影響
- 混料設計優(yōu)化牦?！扒蹦槊父衫宜氐墓に嚰爱a(chǎn)品的性質(zhì)分析
- 外源脂肪酶改善臘魚品質(zhì)
- 釀酒酵母與產(chǎn)香酵母混合發(fā)酵鴨梨酒工藝條件優(yōu)化
- 米酸湯發(fā)酵工藝優(yōu)化及貯存穩(wěn)定性預測模型
- Rhodopseudomonas capsulate誘變利用木糖與酚轉(zhuǎn)化秸稈制飼料
- 淡竹、毛竹竹瀝化學成分鑒定及制備方法比較
- 超高壓處理對鮮毛肚的殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 靜電對果蔬熱風干燥特性的影響
- 冠突散囊菌發(fā)酵苦丁茶工藝研究