2020年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 食品級高產(chǎn)亮氨酸氨肽酶重組Bacillus subtilis的構(gòu)建和發(fā)酵優(yōu)化
- 釀酒酵母pdc基因缺陷菌株的構(gòu)建及其丙酮酸發(fā)酵特性
- 低密度聚乙烯/線性低密度聚乙烯-納米氧化銅復(fù)合膜中銅向檸檬酸溶液的遷移研究
- 超聲作用下乳蛋白-磷脂復(fù)合體系對人乳脂類似物乳液形成與穩(wěn)定的影響
- 發(fā)酵時間和方式對面團(tuán)中酵母代謝產(chǎn)物的影響
- 人體腸道中產(chǎn)尿酸氧化酶細(xì)菌的篩選、鑒定與酶學(xué)性質(zhì)研究
- 茶多酚對牛奶蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 不同分子質(zhì)量魔芋甘露聚糖的制備及功效活性分析
- 等離子體處理對復(fù)合蛋白基成膜溶液性能的影響
- 體外模擬消化對蘋果多酚及其抗氧化活性的影響
- 采后失水對葡萄皮中酚類物質(zhì)及細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)的影響
- 中高溫大曲中酵母菌的分離及其在小曲酒中發(fā)酵性能初探
- “美早”甜櫻桃褐腐病病原菌的分離及內(nèi)生拮抗細(xì)菌的篩選鑒定
- 暗褐網(wǎng)柄牛肝菌多糖AHP分離純化和結(jié)構(gòu)研究
- 一株刺梨葡萄汁有孢漢遜酵母的鑒定及釀酒特性分析
- 本土釀酒酵母發(fā)酵梅鹿輒干紅動態(tài)變化研究
- 基于可見光/近紅外高光譜技術(shù)的窖泥總酸的分布
- 本土優(yōu)良釀酒酵母的釀造學(xué)特性
- 不同地區(qū)鐵皮石斛的品質(zhì)差異研究
- 刺山柑萃取物抑菌活性及穩(wěn)定性
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 包裝內(nèi)初始氧對米威化餅干貨架期的影響
- 生姜精油微膠囊薄膜包裝對秋葵保鮮效果的影響
- 烹飪方式對胡蘿卜感官品質(zhì)及營養(yǎng)素含量的影響
- 副溶血性弧菌多克隆抗體制備及應(yīng)用
- 大米多肽對冷凍面團(tuán)發(fā)酵特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 不同種類大米對釀造香醋品質(zhì)的影響
- 不同種屬酵母菌共培發(fā)酵桑葚酒的工藝優(yōu)化
- 乳酸菌富硒優(yōu)化及其活性評價
- 低溫結(jié)合薄膜包裝對石榴果實采后生理及貯藏品質(zhì)的影響
- 超微粉碎薯渣纖維對小麥面團(tuán)流變特性的影響
- 槐米濁汁飲料穩(wěn)定性研究
- 牛肉鹵制過程中蛋白質(zhì)組分的變化及其對品質(zhì)的影響
- 不同解凍方法及添加抗凍劑處理對冷凍海鱸魚魚片解凍品質(zhì)的影響
分析與檢測
- 基于實時熒光定量PCR檢測的沙門氏菌標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)驗證
- 不同麥曲釀造黃酒中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的代謝差異
- 高效液相色譜法同時測定發(fā)酵前后白參菌茶中六種活性成分
- 優(yōu)化頂空固相微萃取/氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法測定蜂王漿揮發(fā)性化合物
- 基于實時熒光PCR對肉制品中羊肉的精確定量
- 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法研究油麥菜采后香氣成分的變化
- 基于超快速液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測藥食兩用 薄荷中氨基酸和核苷類成分
- 紅外光譜法測定奶粉中三聚氰胺和尿素
- 分光光度法測定白酒中氰化物含量的不確定度評定
- 高效液相色譜法測定藍(lán)莓酒中六種花青素含量