2020年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 釀酒酵母異源合成己二酸
- 光滑球擬酵母發(fā)酵生產(chǎn)丙酮酸的補料過程優(yōu)化
- 高轉(zhuǎn)苷活性乳糖酶快速篩選方法的建立與初步應(yīng)用
- 比濁法測定硫酸多黏菌素抑制霉菌的條件優(yōu)化
- 德式乳桿菌保加利亞亞種的乳清蛋白利用能力比較
- 海洋細(xì)菌Vibrio fluvialis的分離鑒定、產(chǎn)瓊膠酶條件優(yōu)化及酶的分離純化
- 白酒酒糟中產(chǎn)纖維素酶細(xì)菌的分離篩選和酶學(xué)性質(zhì)研究
- 黃芪多糖的分離、結(jié)構(gòu)表征及益生活性研究
- 石花菜多糖的分離純化及單糖組成分析
- 高膽鹽水解酶活性乳酸菌的篩選及其酶活性影響因素研究
- 解淀粉芽胞桿菌中speE基因在亞精胺合成中的功能鑒定
- 鎮(zhèn)江香醋陳釀過程中溫度和氧氣對揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 干化處理對霞多麗葡萄酒質(zhì)量的影響
- 采用分子動力學(xué)模擬研究溫度對乳球蛋白穩(wěn)定性的影響
- 有機酸前處理對風(fēng)干牦牛肉理化性質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
貯運與保鮮
分析與檢測
- 基于多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和表面增強拉曼光譜技術(shù)的食源性病原菌檢測模型的建立與比較
- 基于近紅外免疫層析技術(shù)快速檢測食源性甲型肝炎病毒
- 融合近紅外光譜和顏色參數(shù)的草莓可溶性固形物含量定量分析模型構(gòu)建
- 基于模糊數(shù)學(xué)與感官質(zhì)構(gòu)分析建立鮮涼皮食用品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)
- 包裝薄膜對生鮮牛肉可見光譜無損檢測的干擾及處理方法研究
- 在線固相萃取-二維色譜快速測定配方奶粉、米粉中維生素D的含量
- 甲基綠雙波長吸收光譜法測定面制食品中甜蜜素
- PMP柱前衍生化HPLC法測定地參多糖的單糖組成
- 寧夏不同地區(qū)、不同品種枸杞中元素含量差異分析