2021年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- “精神益生菌”對(duì)慢性應(yīng)激誘導(dǎo)的抑郁和便秘癥狀的緩解及機(jī)制研究
- 2′-巖藻糖基乳糖的生物合成菌株構(gòu)建及發(fā)酵條件研究
- 近平滑假絲酵母ATCC 7330羰基還原酶CpCR的表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究
- α-L-鼠李糖苷酶AnRhaE在畢赤酵母中的表達(dá)及應(yīng)用
- 虎杖內(nèi)生真菌Aspergillus aculeatus HZ001產(chǎn)β-葡萄糖苷酶的酶學(xué)特性
- 霉豆渣細(xì)菌多樣性解析及基因功能預(yù)測
- 一株哈茨木霉的鑒定及固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)木聚糖酶條件研究
- 玉米低聚肽中焦谷氨酰亮氨酸(pEL)二肽的研究
- 大米蛋白肽的制備與ACE抑制活性分析
- 柚皮蛋白的結(jié)構(gòu)表征及細(xì)胞免疫活性初步研究
- 醬油發(fā)酵用菌魯氏接合酵母的安全性
- 洋甘菊多糖的分離純化、性質(zhì)結(jié)構(gòu)及抗氧化活性分析
- 牦牛、黃牛不同部位制作肉干嫩度的差異
- 洋蔥皮乙醇提取物對(duì)生鮮豬肉色澤、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化穩(wěn)定性的影響
- 普通粉碎與超微粉碎對(duì)茶樹菇粉體加工物理特性的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶添加量對(duì)蛋黃粉乳化性和凝膠性的影響