2021年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 發(fā)酵乳桿菌的生長限制性因素分析及高密度培養(yǎng)工藝優(yōu)化
- 全營養(yǎng)流加對谷氨酸棒桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-異亮氨酸的影響
- 食品級Pickering乳液的穩(wěn)定性及β-胡蘿卜素的裝載研究
- 短鏈脂肪酸-?；矸蹖π∈笠钟魳有袨榈木徑饧皺C制
- 豆腐黃漿水發(fā)酵階段產(chǎn)物抗氧化成分和色澤變化
- 不同貯藏條件下南美白對蝦中生物胺的變化
- 豬皮毛霉固態(tài)發(fā)酵過程中營養(yǎng)及揮發(fā)性風味的動態(tài)變化
- 超高壓處理對乳清分離蛋白結(jié)構(gòu)及致敏蛋白含量的影響
- 扁舵鰹魚低聚肽降尿酸功效評價
- 不同發(fā)芽階段高粱粉理化及功能特性的變化
- 濃香型白酒窖泥放線菌的原位分離及代謝特性研究
- 不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒多酚物質(zhì)抗氧化活性差異及相關性分析
- 紅茶菌中細菌纖維素產(chǎn)生菌的篩選、鑒定及其發(fā)酵動力學模型構(gòu)建
- 青藏高原狹果茶藨子對蠟樣芽孢桿菌的抑菌活性及作用機理
- 采收期、貯藏時間及加工單元操作對贛南臍橙汁苦味物質(zhì)含量的影響
- 不同產(chǎn)地雌性中華絨螯蟹感官品質(zhì)與滋味品質(zhì)的差異性
- 阿維菌素和氟啶胺在柑橘汁加工過程中的殘留行為及加工因子研究
- 不同光質(zhì)萎凋?qū)ω暶及撞枳涛镀焚|(zhì)的影響
- 大豆蛋白/蛋清蛋白復合凝膠特性的研究
- 陜西泡菜中降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選及其發(fā)酵特性與耐受性研究
- 產(chǎn)α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的菌株篩選、鑒定與酶學性質(zhì)的初步研究
- 微環(huán)境氣調(diào)對藍果忍冬貯藏品質(zhì)和抗氧化酶的影響
- 不同干燥方式對草菇切片品質(zhì)的影響
- 不同調(diào)濕包裝對荔枝貯藏品質(zhì)的影響
- 迷迭香提取物對白鰱魚肉腥味的影響及其脫腥條件優(yōu)化
- 蘋果沙棘復合果泥配方優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 預處理結(jié)合氣調(diào)包裝對鮮枸杞貯藏品質(zhì)的影響
- 山西老陳醋醋酸發(fā)酵過程中優(yōu)良產(chǎn)酸菌株的篩選及鑒定
- 云南邊貿(mào)進口即食食品中金黃色葡萄球菌的分離與鑒定
- 高效液相色譜法測定蝦青素油中蝦青素的含量
- 酶標儀比色法檢測濁米酒中高級醇含量
- 高效液相色譜法測定略陽烏雞肌肉中的肌苷酸
- 穩(wěn)定碳同位素判別濃香型白酒的品牌
- 荊州地區(qū)霉豆渣真菌多樣性研究
- 電感耦合等離子體質(zhì)譜測定白酒中鉛及其不確定度評定
- 超聲波解凍與傳統(tǒng)解凍方式的比較與競爭力評估
- 植物精油對真菌微生物抑制作用的研究進展
- 植物精油微乳技術及在食品保鮮中的應用
- 生物加工技術對水產(chǎn)品主要過敏原的致敏性消減作用研究進展
- 牛蒡多糖的提取及生物活性研究進展
- 微生物嗜熱脂肪酶研究進展
- 卵磷脂及復合物的功能活性研究進展
- 肉類摻雜摻假的高光譜成像檢測研究進展
- 《食品安全追溯體系》課程的改革與成效
- 疫情期間食品專業(yè)課程線上教學探索與創(chuàng)新
——以《食品營養(yǎng)與安全》為例 - 《食品營養(yǎng)學》課程思政教學設計與實踐