2022年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- Arg54保守位點(diǎn)對(duì)嗜熱玫瑰紅球菌肌氨酸氧化酶的底物適應(yīng)性和催化效率的影響
- 代謝工程改造嘌呤合成途徑以提高核黃素產(chǎn)量
- 維生素B5對(duì)出芽短梗霉產(chǎn)普魯蘭多糖的影響
- 黃水芽胞桿菌抗逆性潛力挖掘及乙醇耐受機(jī)制分析
- 外源甘露醇復(fù)壯草菇退化菌株的研究
- 探究KCl代替NaCl對(duì)嗜酸乳桿菌和大腸桿菌的影響
- 高脂肪酶活性菌株的選育及其發(fā)酵制備豆豉中磷脂類物質(zhì)含量的變化
- 源自香糟大黃魚的紅酒糟優(yōu)勢(shì)菌特性及發(fā)酵能力研究
- 生花和不生花泡菜鹽水真菌群落結(jié)構(gòu)的對(duì)比
- 蘑菇醬油的細(xì)菌群落及揮發(fā)性風(fēng)味特征
- 美極梅奇酵母冷凍干燥復(fù)合保護(hù)劑的優(yōu)化研究
- 醬油渣源副干酪乳桿菌體外安全性評(píng)價(jià)
- 海洋源降解核苷乳酸菌的體外篩選、鑒定及其益生特性研究
- 益生菌組合物對(duì)慢傳輸型便秘的改善作用
- 母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究
- 微波輔助低共熔溶劑提取、部分純化螺旋藻多糖及其體外生物學(xué)活性研究
- 氨基酸/溫度對(duì)OSβG膠束形成及穩(wěn)定性的交互影響
- 白果殼纖維素對(duì)不同種類多酚的吸附行為及其動(dòng)力學(xué)研究
- 動(dòng)態(tài)高壓微射流處理對(duì)低鹽肌原纖維蛋白溶解度和結(jié)構(gòu)的影響
- 核桃種皮多酚的大孔樹脂法分離與液質(zhì)聯(lián)用法鑒定
- 不同粒徑竹筍粉的理化性質(zhì)和功能特性研究
- 功能性椰子植物酸奶的加工工藝及抗氧化活性研究
- 乳酸菌對(duì)沙棘汁中酚酸及揮發(fā)性化合物的影響研究
- 滇橄欖還原果汁質(zhì)量?jī)?yōu)化的工藝：主成分分析平臺(tái)與非酶褐變動(dòng)力學(xué)
- 不同加工方式對(duì)富硒大米硒損失、形態(tài)及體外生物利用度影響
- 米粉中蛋白組分對(duì)陳化后淀粉顆粒間解聚的影響
- 協(xié)同發(fā)酵生產(chǎn)的鮮濕米粉及其品質(zhì)特性和風(fēng)味研究
- 高鐵酸鉀聯(lián)合表面活性劑去除紫甘藍(lán)、生菜中農(nóng)藥殘留的條件優(yōu)化
- 新型磁性介孔復(fù)合材料在綠葉菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留樣品前處理中的應(yīng)用
- 當(dāng)歸莖葉精油對(duì)四種果蔬采后腐敗真菌的抑制活性
- 不同采收期獼猴桃果實(shí)冷藏前后品質(zhì)特性評(píng)價(jià)
- 基于多種指標(biāo)對(duì)不同品種雜柑進(jìn)行果實(shí)評(píng)價(jià)