2022年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 不同香型白酒大曲微生物群落及其與風(fēng)味的相關(guān)性
- 黑曲霉脂肪酶tabI酶學(xué)性質(zhì)及乳酸乙酯合成能力的研究
- 超高溫瞬時殺菌對蘇派黃酒風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 一種基于劈裂適配體和雙信號的黃曲霉毒素M1電化學(xué)傳感器
- 發(fā)酵牛肉香腸肽的抗氧化穩(wěn)定性研究
- 發(fā)酵乳中乳酸菌的選擇性計數(shù)及分離鑒定
- 基于氣相離子遷移色譜的雪蓮菌發(fā)酵乳香氣與雪蓮菌菌群動態(tài)變化研究
- 亞油酸氧化引起大足黑山羊肌原纖維蛋白保水性變化的機制研究
- 品種和后成熟度對非濃縮還原蘋果汁渾濁穩(wěn)定性的影響
- 葡萄酵素發(fā)酵過程中的酵母菌篩選及品質(zhì)變化分析
- 低氮源培養(yǎng)對鼠李糖乳桿菌脅迫耐受能力的影響
- 華貴櫛孔扇貝富硒蛋白粉的酶法制備工藝優(yōu)化及其營養(yǎng)評價
- 石榴皮提取物對貯藏期間牦牛肉糜蛋白質(zhì)氧化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 黃連對腸道致病菌的體外抑菌作用
- 郫縣豆瓣適用蠶豆品種的選擇
- 纖維素酶輔助水蒸氣蒸餾提取肉豆蔻揮發(fā)油的品質(zhì)及其活性評價
- 六株植物乳桿菌的益生特性研究
- 馬鈴薯淀粉對玉米醇溶蛋白凝膠特性的影響
- 采后氧化白藜蘆醇處理對荔枝果實品質(zhì)與耐貯性的影響
- 香糟大鯢冷凍調(diào)理制品工藝優(yōu)化及滋味評價
- 復(fù)合改性小米淀粉Pickering乳液負載β-胡蘿卜素性能研究
- 基于牡蠣肽構(gòu)建油包水型乳液體系及其穩(wěn)定性研究
- 黑豆皮乙醇提取物/玉米淀粉/卡拉膠復(fù)合膜的物化性質(zhì)及生物活性表征
- 雙螺桿擠壓溫度對山藥粉理化性質(zhì)和體外消化性的影響
- 不同成熟度紅梅杏品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)研究
- 采收期對毛葉山桐子油脂肪酸組成的影響
- 超高壓對海帶吸附性質(zhì)的影響及其初步機理研究
- 超微茶粉對益生菌慕斯品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 醬香型白酒發(fā)酵過程全周期跟蹤分析
- 不同濃度桑葉多酚對鮮切生菜褐變和假單胞菌的抑制作用
- 茨河腐乳細菌與真菌多樣性及其功能關(guān)聯(lián)分析
- 赤水曬醋醋酸發(fā)酵過程原核微生物群落及理化因子相關(guān)性分析
- 抗菌肽AMP-17對黃曲霉抑制作用的初步研究
分析與檢測
- 核磁共振氫譜法測定果汁中主要糖類的含量
- 基于碳、氮同位素和礦物元素的青蘿卜產(chǎn)地判別
- 不同核酸提取方法用于環(huán)介導(dǎo)等溫擴增檢測大西洋鮭魚的比較分析
- 螺蟲乙酯單克隆抗體的制備及酶聯(lián)免疫分析方法的建立
- 基于氣相色譜-質(zhì)譜/脈沖火焰檢測器和主成分分析對不同品種柚汁 揮發(fā)性風(fēng)味組分的分析
- 基于新型微腔體微波反應(yīng)器的微波輔助衍生-氣相色譜質(zhì)譜法 快速測定水果中的有機酸
- QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定動物源性食品中矮壯素殘留
- 食用檳榔鹵水質(zhì)地剖面分析及測試條件的優(yōu)化